平菇粉和抗生素對公雞生長性能、組織器官發育及血液指標的影響

聶晨睿，喬淑文，郝永峰

（山西省晉中職業技術學院，山西晉中 030600）

目前，抗生素替代物越來越受到關注，如有機酸、益生素、益生源和植物提取物等。Awad等（2009）、Talebi等（2008）報道了抗生素對生長、養分消化、盲腸微生物組分及新城疫病毒和傳染性法氏囊病的影響。植物性促生長劑已在家禽上被證實可以有效替代抗生素（Awad等，2009）。有研究表明，平菇含有抗菌成分及對免疫具有促進功能（Giannenas等，2010；Guo等，2004）。平菇含有可溶性纖維成分，特別是非淀粉葡聚糖，其含量在442～991 g/kg，同時含有少量的幾丁質和甘露聚糖，這些成分有利于乳酸菌的繁殖（Synytsya等，2009）。此外，平菇還具有降低血液膽固醇含量的功效（Bobek和Gallavy，1999）。基于以上研究報告，本試驗假設平菇粉可以替代抗生素，因此試驗以公雞為研究對象，在日糧中添加平菇粉、抗生素及平菇粉和抗生素的復合物，考察其對公雞生長性能、組織器官發育及血液指標的影響，為抗生素的替代或減量提供新思路。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 選擇1日齡體重一致的Ross308公雞672只，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復28只雞。對照組飼喂基礎日糧（以玉米和豆粕為主），抗生素組在基礎日糧中添加400 mg/kg甲基鹽霉素，平菇粉組在基礎日糧中添加0.2%平菇粉，抗生素+平菇粉組在基礎日糧中分別添加200 mg/kg甲基鹽霉素和0.1%平菇粉。每個重復雞欄位為300 cm×220 cm，每個欄位安裝2個飲水嘴。1～21 d和22～42 d試驗動物日糧組成及營養水平見表1。

1.2 生長性能、屠體及血液指標測定 分別在試驗第3、6周按照重復稱重，每周統計1次采食量，計算1～21 d和22～42 d日增重、日采食量和料重比。分別在21和42 d每個重復選擇3只公雞頸靜脈采血，分離血清。處死，收集肝臟、脾臟、腹脂、十二指腸、空腸和回腸，計算屠體重量及組織器官的相對重量（組織器官重/活體重）。用血細胞計數器測定血細胞的數量和比容。新城疫抗體滴度采用ELISA法，血清甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白及極低密度脂蛋白的濃度用試劑盒測定，試劑盒購自南京建成生物工程有限公司。

1.3 數據統計及分析 采用SAS完全隨機設計中的單因素方差分析，組間差異用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05作為顯著差異判定標準。

表1 日糧組成及營養水平（風干基礎）

2 結果與分析

2.1 平菇粉和抗生素對公雞生長性能的影響由表2可知，日糧添加平菇粉顯著降低了21 d公雞的體重（P＜0.05）。抗生素組和抗生素+平菇粉組對21和42 d公雞的生長性能無顯著影響（P＞0.05），但抗生素或平菇粉組顯著降低了42 d公雞的體重（P＜0.05）。平菇粉組較對照組和抗生素組顯著降低了21 d公雞的采食量（P＜0.05），較對照組顯著降低了22～42 d和1～42 d日增重（P＜0.05）。各組對1～21 d公雞料肉比無顯著影響（P＞0.05），但平菇粉組、平菇粉+抗生素組較抗生素組顯著降低了22～42 d公雞料肉比（P＜0.05），平菇粉組較抗生素組顯著降低了試驗全期（1～42 d）公雞料肉比（P＜0.05）。

表2 平菇粉和抗生素對公雞生長性能的影響

2.2 平菇粉和抗生素對公雞組織器官相對重量及小腸相對長度的影響 由表3可以看出，抗生素組和平菇粉組較對照組對公雞各階段屠體產量、法氏囊和脾臟的影響不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，其他三組顯著提高了42 d公雞肝臟的相對重量（P＜0.05）。抗生素組較對照組和平菇粉組顯著降低了腹脂的相對重量（P＜0.05）。

表3 平菇粉和抗生素對公雞組織器官相????????????????對重量的影響????????????%

2.3 平菇粉和抗生素對公雞小腸相對重量和相對長度的影響 由表4可知，各組對21和42 d公雞十二指腸和空腸的相對長度無顯著影響（P＞0.05），但平菇粉組、平菇粉+抗生素組較對照組顯著提高了21 d公雞回腸的相對長度（P＜0.05）。平菇粉+抗生素組較抗生素組顯著提高了21 d回腸的相對長度（P＜0.05）。各組對42 d回腸的相對長度及各腸段的相對重量無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 平菇粉和抗生素對公雞血清脂代謝相關指標的影響 由表5可知，對照組、平菇粉及平菇粉+抗生素組對血清甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量均無顯著影響（P＞0.05）。日糧添加0.2%平菇粉較對照組和抗生素組顯著降低了21 d公雞血清高密度脂蛋白的含量（P＜0.05），而抗生素組較對照組顯著提高了42 d公雞血清高密度脂蛋白的含量（P＜0.05）。

表4 平菇粉和抗生素對公雞小腸相對重量和相對?????????????????長度的影響?????????????%

表5 平菇粉和抗生素對公雞血清脂代謝相關指標??????????????????的影響????????????mg/dL

2.5 平菇粉和抗生素對公雞新城疫抗體滴度和血液指標的影響 由表6可知，平菇粉組較其他組顯著降低了21 d公雞新城疫抗體滴度（P＜0.05），但對42 d公雞新城疫抗體滴度的影響無顯著差異（P＞0.05）。各組對血細胞比容及紅細胞數量的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表6 平菇粉和抗生素對公雞新城疫抗體滴度和血液指標的影響

3 討論

3.1 日糧添加平菇粉替代抗生素對公雞生長性能的影響 許多天然物質可以用來替代抗生素促進家禽生長，因此，本試驗研究平菇粉對公雞的影響。Guo等（2004）使用與本試驗相同水平的平菇粉發現，其對肉雞的體重無顯著影響。Giannenas等（2010）發現，日糧添加0.1%或0.2%的食用菌粉可以改善肉仔雞生長性能。結果差異可能與菌的營養成分不同有關。Guo等（2003）報道，不同菌類的多糖含量、分子大小和結構不同。日糧添加抗生素不但未改善公雞的生長性能，相反還降低了1～42 d日增重。Zulkifli等（2000）報道了飼料中直接添加抗生素可以提高生長速度和飼料利用率。抗生素的劑量、飼喂方式、動物日齡、性別均會影響其效果（Willis等，2007）。抗生素和平菇粉復合物較對照組并未改善仔豬的生長性能，但較抗生素或平菇粉單獨添加提高了生長性能，這與Willis等（2007）的研究結果一致。

3.2 日糧添加平菇粉和抗生素對公雞組織器官發育的影響 日糧添加抗生素對大多數器官的相對重量無顯著影響，這與Awad等（2009）的研究結果一致，而抗生素可以降低公雞腹脂相對重量。日糧平菇粉對小腸相對重量和長度的影響結果與Awad等（2009）的研究報道一致。試驗發現，無論是單獨添加平菇粉或抗生素，還是平菇粉和抗生素的復合物對小腸相對重量和長度無顯著影響，這可能與試驗環境、衛生條件及試驗期間環境的應激較小有關，因為Guo等（2004）發現，在具有感染風險的環境條件下，蘑菇粉可以改善小腸功能。

3.3 日糧添加平菇粉和抗生素對公雞血液指標的影響 日糧添加抗生素顯著提高了公雞血清高密度脂蛋白的含量，這與Fukushima和Nakano（1995）研究結果一致。但抗生素組對公雞新城疫抗體滴度無顯著影響。Talebi等（2008）報道，盡管抗生素可以提高新城疫抗體反應，但對抗體滴度的影響與對照組無差異。抗生素和平菇粉的復合物對新城疫抗體滴度無顯著影響，同時平菇粉組還降低了21 d公雞新城疫的抗體滴度。Guo等（2003）發現，蘑菇提取物可以促進肉雞免疫反應，但菌類的成分不同對機體的免疫調控作用也有所不同。

4 結論

日糧單獨添加平菇粉或抗生素降低了公雞的日增重和體重，平菇粉和抗生素的復合物對公雞生長性能無顯著促進作用，但抗生素降低了公雞腹脂重量，提高了血清高密度脂蛋白的含量。