柑橘家的往事

不知你有沒有注意過，市場上的柑橘類水果多到可以霸占半個水果攤，從土生土長的柚子、橘子、橙子、柑子，到舶來的檸檬、葡萄柚，或大或小，或長或圓，或酸或甜。雖然把它們剖開看上去都一樣，但是給它們編寫家譜簡直就是個不可能完成的任務。

這是因為柑橘家族的關系實在是太錯綜復雜了，任意兩種一結合，都能產生新的品種。就這樣，整個柑橘家族的關系就變成了一團亂麻——剪不斷，理還亂。

柑橘三元老的故事

到底誰是目前柑橘家族的祖先？幾經波折，植物學家們終于達成了一個共識：香櫞、柚和寬皮橘才是真正柑橘家族三元老。說實在的，這三位無論是長相、香氣、味道，以及果皮的厚度都各有特點。

香櫞被認為是這三元老中最年長的種類。不過，對于國人來說，這家伙多少有點陌生。佛手就是香櫞的一個栽培變種。

至于柚子，從來就是食品。飽滿的水分，長久的儲藏期都說明它是個完美水果。有人把柚子比作天然水果罐頭，意指其方便儲存。

寬皮橘，果如其名，其果皮相當寬松。考古學家發現將橘子和柚子的栽培時間向前推至公元前2000年左右。南豐蜜橘就是傳統正宗的寬皮橘。

第一次柑橘大戰——橙和來檬

橙子是柚子和寬皮橘的天然雜交品種，在人們發現雜交技術之前，它們就在山崗上炫耀自己的果實了。考古證據顯示，早在公元前2500年，我國就開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時，橙子才登陸美洲大陸，并且在那里找到了真正的樂土。雖然眾多甜橙都以原產美國自居，不過這并不說明它們的老家就在美洲。

與此同時，低調的香櫞造出了另外一種低調的后代——來檬。來檬同檸檬的名字只有一字之差，特征也相差不遠。曾經認為來檬的另一個親本是柚，但是事實可能并不是那么簡單，除了柚，寬皮橘、箭葉橙都有可能參與了“造來檬運動”。至此，柑橘家的混亂初現，至少橙——這種目前世界上最重要的柑橘類水果出現了。

第二次柑橘大戰——葡萄柚、柑和檸檬

人們曾經認為葡萄柚是柚子引入美洲后，經過變異產生的新品種。但是，最新的分子生物學證據顯示，柚和甜橙都是葡萄柚的親本。柚子和寬皮橘的后代——甜橙，同柚子雜交，于是，葡萄柚就產生了。

甜橙和寬皮橘的愛情結晶就是傳說中的“柑”。不過，說柑是甜橙和寬皮橘的雜交品種并不準確，因為在我國，柑和橘從來都沒有嚴格的界限。里面既有甜橙和寬皮橘雜交產生的后代貢柑、蘆柑等，也有寬皮橘慢慢變異而來的宗親溫州蜜柑等，以及八竿子打不著的遠房親戚金橘。

在這次大戰中，柑橘們在酸味的方向也前進了一步——我們熟悉的檸檬產生了。有人認為檸檬是香櫞和柚子的雜交種，也有人認為來檬在檸檬的形成中提供了基因，不過越來越多的證據顯示，酸橙可能是檸檬重要的父本之一。于是可能是香櫞和酸橙這兩種本來就可以讓人酸掉大牙的物種，產生了檸檬這種將酸發揮到極致的極品。

迫在眉睫的第三次柑橘大戰

在經歷了第一次和第二次柑橘大戰之后，現有的柑橘家族陣容基本上已經齊全了。我們現在有三個基本種：香櫞、柚和寬皮橘，以及一些重要的雜交種：酸橙、葡萄柚、來檬、檸檬和柑。而這樣讓人想象不到的混亂，竟然是大自然一手指揮的。不過，園藝工作者顯然不滿足于靠自然的力量吃飯。我們可以通過繼續雜交，或者直接利用細胞融合技術培育出全新的品種。這些技術讓我們能解決很多問題，比如，不用吐核的橙子、不帶苦味的橙汁、更大更飽滿的柑橘，我們甚至能把金橘和橘子的特點結合起來，搞出連皮帶瓤一起吃的高檔果品。看來，柑橘家的混亂還要繼續下去了。

不同柑橘類的水果營養有差別嗎？

實際上，比起味道的差別，它們之間營養的差異要小多了。在一項針對砂糖橘、臍橙和蘆柑營養構成的試驗中發現，除了砂糖橘的糖含量明顯高于其他兩種之外（這很好理解，甜的糖一定多啊），其余的維生素、礦物質的含量相差不大，如果不是把這些水果當主食吃，恐怕是很難體會出其中的差別了。