林下蜜環菌—豬苓—黨參立體化栽培新模式

王華 周林 郭尚 蕭晉川 趙照林 楊杰 張紅剛

摘 要：目的：充分發揮豬苓資源優勢，開發豬苓的自然生態立體栽培體系，提高豬苓生產的種植效益和經濟收益。方法：在森林中地下栽培蜜環菌伴生豬苓，地表種植黨參，建立空林木，地表黨參、地下蜜環菌伴生豬苓的生產體系，同時收獲林木果實、黨參藥材、豬苓藥用菌。結果： 采用這種生產模式，豬苓、黨參生產經濟效益大大提高，所產苓核個大結實，色澤烏黑光亮，培性狀優良，每畝林地綜合經濟收益提高15%。結論：采用豬苓、黨參套種栽培，在不破壞生態環境的前提下實現林下經濟效益最大化，把保護自然生態和發展地方經濟相結合，為豬苓產業的持續良性發展創建了新的模式。

關鍵詞：林下栽培；蜜環菌；豬苓；黨參；立體化模式

中圖分類號 F326.2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）15-0031-04

Abstract：[objective] Give full play to the resource advantages of Polyporus and develop the natural ecological three-dimensional cultivation system of Polyporus to improve the planting benefit and economic benefits of Polyporus production.[Methods] In forests， planting Armillaria Mellea - Polyporusumbellatus Underground and planting Codonopsispilosula on the ground.The production system was established： high altitude forests， Codonopsispilosula on the ground and Armillaria Mellea - Polyporusumbellatus under the surface.At the same time， harvested fruit， Codonopsispilosula and medicinal fungus of Polyporus.[Results] With this production mode， the benefit of wild interplanting of Polyporus and Codonopsispilosula can be greatly improved.The produced Polyporus is large， strong， dark and glossy， and has good cultivation characteristics.The comprehensive economic income is increased by 15%.[Conclusion] With the combination of Polyporus and Codonopsispilosula， the maximum economic benefits of forests can be realized without destroying the ecological environment.Combine the protection of natural ecology with the development of local economy.To create a new model for the sustained and healthy development of Polyporus industry.

Key words：Understory；Armillaria mellea；Polyporus umbellatus；Codonopsis pilosula；Three Dimensional Cultivation Mode

豬苓[Polyporus umbellatus（Pers.）Fr.]是一種藥用真菌，人工栽培研究已開展了30多年，如韓汝誠[1]、郭順星[2-6]、徐錦堂[3，6]等先后對豬苓與蜜環菌的關系進行了系統研究。郭順星等[7]試驗成功利用蜜環菌菌材伴栽豬苓技術，尤其是在栽培穴中增放大量樹葉后，對提高豬苓產量起到了極好的效果。現行的豬苓人工栽培技術，主要包括半野生栽培法、固定菌床栽培法、純菌種栽培法等，都是單一種植豬苓，由于沒有重視到種植豬苓地面的防熱、雜草等影響豬苓產量的因素，使得豬苓栽培穴增放遮陰物的技術沒能得到很好的應用和獲得應有的效益[7]。為了提高豬苓生產的種植效益和經濟收益，本試驗開發了林木-蜜環菌-豬苓-黨參立體化栽培模式。

1 豬苓與黨參的形態特征和生物學特性

1.1 豬苓 豬苓[Polyporus umbellatus（Pers.）Fr.]是一種藥用真菌，別名豕苓、豬茯苓、豬糞菌、地烏桃，在分類學上屬于無隔擔子菌亞綱（Holoba-sidiomycetidae）、無褶菌目（Aphyllophorales）、多孔菌科（Polyporaceae）、多孔菌屬（Polyporus）[8-11]。豬苓主要是由菌核和子實體2個部分構成，食藥兼用，菌核生于地下的土層中，菌核體呈塊狀、條狀或不規則形態，表面為棕黑色或黑褐色，有許多凹凸不平的瘤狀突起及皺紋，內面近白色或淡黃色，干燥后變硬，一般生長期3～5年，菌核為藥用部分；子實體從地下菌核上長出，子實體一年生，夏秋季生于多種闊葉樹特別是蒙古櫟樹樁附近的地上，具中生柄，具地下菌核，柄從菌核生出，在基部分枝形成許多具中生柄的菌蓋，肉質至革質[12]，直徑5～15cm或更大，表面長有細小鱗片，俗稱“豬苓花”、“千層蘑菇”，可食用。

豬苓與蜜環菌[Armillaria Mellea（Wahl.Ex Fr.）Karst.]具有共生關系，當豬苓與蜜環菌形成共生關系后，再與共生的樹木形成豬苓-蜜環菌-樹木的三者共生關系，利用木質素即樹木的營養，完成豬苓的生活史。豬苓的生物學特性以及生活習性，與蜜環菌有特殊的關系甚至受著蜜環菌制約，它隨著蜜環菌的生長而生長。蜜環菌喜歡肥沃濕潤、富含腐殖質、排水良好的林間熟地，土壤選擇厚20cm以上的腐殖質土層或沙壤土，土壤微酸性，含水量在40%左右。豬苓也同蜜環菌一樣，生長在地面下5cm，溫度6～8℃時開始生長，20～25℃時生長最適，30℃以上菌絲停止生長，進入短期休眠。秋末冬初，地面下5cm，溫度低于8℃又進入冬季休眠期。一年中4—6月和9—10月為蜜環菌菌絲的活躍生長期，豬苓菌核的特性也亦如此。

豬苓資源分布于全球，大多數主要分布于北半球溫帶區域[2]，特別以中國、日本的資源為最多、最普遍。在我國，主要分布在東北、華北、華南、西北和華中地區[11]，涵蓋了云南、貴州、四川、重慶、西藏、湖南、湖北、甘肅、陜西、青海、河南、山西、河北、北京（延慶）、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江等18個省份[12-14]。

我國豬苓主要生態特征表現為適應氣候類型多樣、范圍廣，在亞熱帶，暖溫帶、溫帶等各種氣候帶都可以生長。從降水量來看，大部分的豬苓資源分布地域的年降水量都在400～1000mm，在貴州、四川、湖南等高山地區的豬苓分布區域，年降水量在1000mm左右，這些地區都是高山地區，具有良好的森林覆蓋，有濕度、不積水，低于400mm降水量的地區基本上沒有。

1.2 黨參 黨參是我國傳統常用中藥材，在分類學上屬于雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）、桔梗目（Campanulales）、桔梗科（Campanulaceae）、黨參屬（Codonopsis），黨參為桔梗科植物黨參[Codonopsispilosula（Franch.）Nannf.]的干燥根，2010年版藥典收載正品黨參包括黨參、素花黨參和川黨參。黨參藥性“味甘性平，歸脾肺經”，具有補中益氣，健脾益肺之功能，并常作為人參的替代品，有悠久的應用歷史[15]。藥用黨參主要分布于華北、東北、西北部分地區，產地多，質量差異較大，山西省素為黨參之鄉，其歷史可上溯至唐宋時期，一直以山西長治市、晉城市產的潞黨和忻州、五臺產的臺黨、甘肅紋黨、陜西鳳黨最為著名，被認為是最優的黨參道地藥材[15]。

黨參為多年生纏繞性草本植物，潞黨參全株有白色乳液及特殊氣味，莖細長，多分枝，基部疏生白色硬毛，上部平滑無毛。葉互生或對生，葉片卵形至長圓狀卵形，邊緣淺鋸齒狀，兩面被毛。作為藥材的是黨參的地下部分，根呈長圓錐形，稍彎曲，長10～35cm，直徑0.4～2cm。表面黃棕色，根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽痕，習稱“獅子盤頭”。根頭下有致密的環狀橫紋，向下漸稀疏。皮部棕色，木部淡黃色，斷面較為平坦[17]。

黨參對種植環境的要求不很苛刻，適應性強，一般海拔高度1000～3500m地區均適宜黨參生長發育。黨參適宜土層深厚、富含腐殖質、疏松肥沃、排水良好的疏松砂質壤土種植，忌重茬、連作。黨參喜溫和涼爽氣候，較耐寒，一般在8～30℃間能正常生長發育，最適生長溫度20～25℃。在30℃以上溫度時，生長受到抑制。黨參植物生命力較強，在-28℃左右的條件下不會凍死，仍能保持生命力。種子在溫度10℃左右，濕度適宜的條件下開始萌發，發芽的最適溫度為18～20℃。黨參對水分的要求不甚嚴格，一般在年降水量500～1200mm的條件下都可正常生長。

2 山西省豬苓產業發展現狀與存在問題

山西的豬苓資源開發以及人工栽培起步較早，從1950年代開始人工栽培豬苓的研究[16]，1965年山西省藥材公司在古縣北平鎮海拔1500m的山區建立了豬苓實驗場[18]，開始進行人工栽培豬苓試驗，20世紀80年代中期，中國科學院藥用植物研究所徐錦堂教授等曾在山西古縣進行了豬苓半野生栽培技術研究，并取得了成功，為我國豬苓由野生變家種，尤其是林地栽培奠定了基礎[19]。但后來由于種種原因，山西的豬苓產業并沒有得到長足的發展，目前只有古縣、夏縣、方山、和順、交城、陽曲等地有小規模、分散種植。

分析山西豬苓產業發展狀況，首先，農戶缺乏技術、經驗，對豬苓的生產栽培技術以及優良的適宜的菌種不了解，或者說是生產者沒有真正地掌握生產技術和正確的操作技能，造成種植失敗、產量低、產值不確定等問題，因此豬苓產業長期以來沒有形成規模，也沒有形成市場需求。其次，生產模式都是單獨栽培，利用林地較少，特別是防熱遮陰問題得不到解決，影響了豬苓的產量和經濟收益。再次，對豬苓及蜜環菌的資源研究不充分，品種選育力量薄弱，自育品種少、菌種供應亂、體系不健全等。針對這些問題，迫切需要對山西豬苓產業以及生境條件進行深入的調查，因地制宜選擇生產經營方式，開發新的栽培技術體系，以獲得最佳經濟效益。

3 林下蜜環菌-豬苓-黨參立體化栽培模式

3.1 栽培模式基本內涵 采用蜜環菌伴生豬苓在森林地下栽培，地表種植中藥材黨參，建立空中林木遮陰保濕，地表中藥材植物遮陰防熱保濕、地下種植蜜環菌伴生豬苓的生產體系，同時收獲林木果實、黨參藥材、豬苓藥用菌，達到提高經濟收益的目的。我們稱這樣的生產體系為林下蜜環菌-豬苓-黨參立體化栽培模式。

3.2 立地條件 林地：應選擇符合國食藥監安〔2003〕251號《中藥材生產質量管理規范認證管理辦法（試行）》的要求，如樺、楓、柞、榆、袍櫟、洋槐等，既適合豬苓又適合黨參生長，這些樹種植被的的混交林、次生闊葉林、雜灌林的林間和經濟林及疏林地均可栽培。海拔和坡度：海拔在800～1400m的山地、丘陵均可種植，坡度以20～30緩坡為宜，30以上的陡坡應修成小梯田，以利于操作和后期保水。土壤應選擇符合GB 5618-2008國家土壤質量標準（修訂），土層深厚，表層疏松（腐殖質10cm以上）黑砂壤土或砂質暗棕壤土，含水量在30%～50%，pH值5.0～6.7的微酸性或近中性的最好。溫度和濕度：在山西省山區，5月下旬至10月中旬都可以適宜豬苓菌絲萌發與生長。

3.3 主要栽培技術 豬苓和蜜環菌春天當地溫回升到10℃以上就可以播種，黨參從早春解凍到4月底前都可進行，二者的播種季節是吻合的。栽培技術主要包括以下幾個環節：

3.3.1 材料準備

3.3.1.1 蜜環菌菌種的準備 蜜環菌栽培種可到正規菌種公司購買，有滅菌設備的也可自制栽培種。制作蜜環菌小菌枝栽培種時應按NY/T528-2010食用菌菌種生產技術規程執行，制作栽培種時，選取直徑0.5～1.5cm質地松軟的樺木科、殼斗科植物樹種的枝條，斜截成2～3cm長小段，將麥麩與枝條以1∶3的比例加水拌濕裝入廣口瓶，高壓滅菌后接入蜜環菌種，約50～60d后蜜環菌可以長滿瓶，形成1個菌絲、菌枝團，營養液呈透明的棕紅色，瓶壁上可觀察到有白色至淺黃色透明半固體菌絲分泌物，蜜環菌栽培種可用來培養菌枝、菌材或栽培時直接使用。

3.3.1.2 段木的選取 在樹木落葉后到萌芽之前的冬季，選擇直徑5～10cm的的樹干、樹枝作新材，鋸成30～40cm長度一致的小段。晾曬10～15d，至截面出現細小的裂紋，含水量保持在50%～60%。同時每隔4～6cm砍一個魚鱗口，每根段木砍3～4排，砍破皮層到木質部。栽培時將備好的段木用水（有條件也可用0.25%的硝酸銨溶液）浸泡12～24h撈出瀝干備用。若年前冬季砍樹笠年春季栽培，段木水分適宜可免浸泡。以每5根段木為一窩計。

3.3.1.3 樹枝、闊葉樹種落葉的準備 選直徑1～3cm的闊葉樹新鮮枝條，斜砍成5～8cm短節備用；每年秋冬季節將樹林中闊葉樹種的干燥樹葉進行收集備用。

3.3.1.4 種苓的選擇和保存 種苓選擇對于豬苓栽培至關重要，應選擇生活力強、新鮮無霉變的黑苓或灰苓作為種苓；種苓短期保存時可以用濕潤的腐殖土一層層堆埋，放置與陰涼通風處。

3.3.1.5 黨參的選種與處理 黨參用種子繁殖，所選用的種子應符合國家種子質量標準，發芽試驗出芽率高，發芽勢高，無雜草種子等，所用種子必須經過檢驗和檢疫，合格后才可使用。種植前應進行種子消毒：將50%的多菌靈藥液用清水稀釋600倍，將種子浸泡1h，消滅種子攜帶的病原物。

3.3.2 播種方法

3.3.2.1 蜜環菌-豬苓 （1）段木處理：在段木上適當砍魚鱗口，便于蜜環菌菌絲與段木侵染。過干段木需適當浸泡使用。（2）選栽培點挖坑：山區栽培點的選擇要根據地形而定，高山淺坑，深15～20cm；低山深坑，深20～30cm，一窩一般是寬40～50cm，長60～70cm，也可以根據地形開挖長坑栽培，栽培坑挖好后將坑底進行平整后適量灌水濕潤，有利于剛栽后的濕度保證。可栽培2窩/m2，使用樹枝2～3kg，段木10根。填土后每窩放5根段木，段木間距4～5cm。（3）播種：把預濕過的落葉先在坑底鋪一層后填腐殖土3～5cm厚后擺放段木（段木間距5～10cm），在段木間隙處回填腐殖土至段木高度的50%，在5根段木兩邊魚鱗口邊、斷面處貼緊、均勻的擺放種苓，將蜜環菌菌種放入種苓兩邊。使用蜜環菌種加段木直接進行栽培，可栽培2窩/m2。每窩用種苓350～500g，段木5根，樹枝2.0～2.5kg，蜜環菌種1.5～2瓶。（4）放樹枝填土：每2段木間隙處放5～6節樹枝，用1～2cm厚腐殖土將段木蓋嚴，再放1層1.0～1.5kg濕樹枝，樹枝不重疊。（5）覆土：最后覆土10～15cm，填土時注意將細土填入棒空隙間壓實，蓋成平頂，便于保水保墑。

3.3.2.2 黨參 在播種完豬苓之后的地平面上，做畦育苗，橫向開溝，進行條播，行距9cm，溝深3cm，播幅寬30～40cm，種子播前可混入5倍體積的細沙或細土，將種子均勻撒播于溝內，覆蓋厚0.5～1cm的細土，然后填壓，播種量為30～45kg/hm2。種子播完后的畦面加蓋玉米桿或豆秸等遮蔭覆蓋物，以遮住土面為宜，不可太厚也不能太薄，太厚影響通風透光，易形成高腳苗，太薄達不到遮陰保濕的目的。出苗后及時除盡雜草。

4 林下蜜環菌-豬苓-黨參立體化栽培模式的效益分析

林下蜜環菌-豬苓-黨參立體化栽培模式利用了豬苓與黨參對生態環境的要求及播種期、采收期均相近的特性，采取仿野生栽培方式，地上和地下栽培相結合，發揮各自優勢，共同生長，互為補充。根據在山西的幾個主要豬苓生產地區試驗證明，采用這種生產模式，豬苓、黨參仿野生套種栽培效益大大提高，所產苓核個大結實，色澤烏黑光亮，性狀優良，林地綜合經濟收益提高15%。同時，采用豬苓、黨參套種栽培在不破壞生態環境的前提下實現林下經濟效益最大化，把保護自然生態和發展地方經濟相結合，為豬苓產業的持續良性發展創建了新的模式。

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（責編：張宏民）