潮式海參魚肉豆腐紫菜湯：呵護皮膚抗衰老

呂傳彬

皮膚時時刻刻都和外界接觸，是人體老化最快的器官。所以我們必須呵護肌膚，讓自己的肌膚細膩潤滑。

中醫認為，人的皮膚和肝、脾、腎三臟密切相關。從中醫理論上來講，肝主疏通與宣泄，若肝氣郁結，則會產生氣血逆亂及淤滯，膚色就會灰黃沉暗。人們經常處于忙碌、壓力、緊張的狀態下，肝氣就會郁結，膚色黯沉；脾臟是氣血生化之源，若出現飲食不調、心神不寧等現象，必會影響消化功能，從而使脾虛濕蘊，影響膚色健康白皙；腎臟主張人體津液的平衡，如果操勞過度，就會水虧火旺，虛火上升，從而使皮膚粗糙黯沉。

多吃豆腐可養顏

豆腐含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助預防心血管疾病又可防衰老。魚肉則含較多的不飽和脂肪酸，同樣具有降低膽固醇的作用。兩者一起吃，可以促使血管通暢，對潤澤肌膚很有幫助。

中醫認為豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除了增加營養、幫助消化功能外，也有益牙齒、骨骼的生長發育，還可增加血液中鐵的含量。豆腐主要是以大豆為原料加工而成，大豆富含蛋白質和脂肪，因此豆腐的營養價值高，有“植物肉”之美稱。

海參滋補很有益

海參被稱之為“大海之珍”，是高蛋白低脂肪的食品，且富含膠質、硫酸軟骨素，可養顏美容、延緩老化、補充體力、改善排便狀況。

科學證明，海參體內所含的硫酸軟骨素是生物體生長發育不可缺少的物質，它與肌肉的衰老息息相關，如果這種成分減少，會引起皮膚萎縮老化、肌肉變硬、彈性消失。

海參是營養豐富的天然綠色營養食品，其豐富的精氨酸可促成人體細胞的再生和肌體損傷的修復、消除疲勞，也是合成人體膠原蛋白的主要原料，其含有的軟骨素是人體生長發育不可少的物質。海參也含有很高的膠原蛋白，膠原蛋白是皮膚保持彈性的重要物質，這些物質可使皮膚潤澤、光滑、細膩，清除面部色素沉著。

食膳養生：潮式海參魚肉豆腐紫菜湯

材料：1.湯底：魚骨適量、黃豆20克，黃豆洗凈后先浸泡3個小時，盛出黃豆和魚骨加水5碗，大火煮開后轉小火熬2小時，去渣留湯。

2.泡發海參6小塊、魚肉6塊、豆腐6小塊、番茄4塊、紫菜適量、冬菜少許、生菜葉、鹽少許調味及香菜碎和蔥花裝飾。

做法：魚骨湯煮滾后，將海參、魚肉塊、豆腐、番茄加入煮10分鐘，最后放冬菜，加鹽調味。把魚湯盛入已鋪上生菜葉的大湯碗內，撒上紫菜，香菜碎，蔥花即可食用。