小體型白羽肉鴨體尺和屠宰性能測定及相關分析

陳星 葉勝強 楊宇 龔萍 凌明湖 王德才 鄧兵 杜康裕 王麗霞*

(1，湖北省武漢市農業科學院畜牧獸醫研究所 430208；2，湖北省江夏區農業產業化服務中心 430200)

根據市場需求進行區域化肉鴨育種勢在必行，其中小體型白羽肉鴨品種在南方地區需求廣泛[1-2]。鴨的體尺性狀指標和屠宰性狀指標主要用于鴨品種選育及鑒定工作，同時也是評價鴨飼養管理狀況和營養狀況的重要參考指標。本試驗對培育的小體型白羽肉鴨6～10周齡生產性能進行測定，探討其生長后期發育規律，為提高小體型白羽肉鴨深加工產品的質量，探索其在全價配合飼料喂養情況下的生產性能及其生產指標，為今后選育瘦肉型優質肉鴨、制定小體型白羽肉鴨生產飼養管理技術標準和地方標準等提供理論參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

分別選取健康1日齡的小體型白羽鴨240只（120公，120母）飼養于武漢市農業科學院畜牧獸醫研究所甘棠肉鴨育種場。

1.2 飼養管理

試驗鴨全程采用網上養殖，自由采食、飲水，保持所有鴨飼養管理條件一致。試驗各個階段的營養水平，見表1。

1.3 測定項目與方法

分別在42、49、56、63、70日齡末分別選擇與群體平均體重相近的鴨24只（公母各半），宰前12h停食，先活體進行體尺測定，然后頸靜脈放血屠宰并測定屠宰性狀指標。

1.3.1 體尺測定

測定指標有體重（X1） 體斜長（X2）、胸寬（X3）、胸深（X4）、龍骨長（X5）。測定方法參照NY/T823-2004規定的要求進行[3-4]。

1.3.2 屠宰測定

測定和計算指標有屠體體重（Y1）、屠宰率（Y2）、半凈膛重（Y3）、半凈膛率（Y4）、全凈膛重（Y5）、全凈膛率（Y6）、胸肌重（Y7）、胸肌率（Y8）、腿肌重（Y9）、腿肌率（Y10）、皮脂重（Y11）、皮脂率（Y12）。 測定和計算方法參照 《ny/t823-2004》 進行[3-4]。

1.4 數據處理

運用SPSS13.0軟件進行統計分析，結果用 “平均值和標準差”，并進行相關性分析。

2 結果與分析

2.1 屠宰結果

由表2屠宰結果可知，公母鴨70日齡宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、全凈膛重、63日齡胸肌重有顯著性差異（p＜0.05），其他日齡各項指標沒有顯著性差異（p＞0.05）；公母鴨宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重隨著日齡的增加均呈逐漸增加趨勢；腿肌率隨著日齡呈逐漸遞減趨勢。半凈膛率、全凈膛率56、63日齡最高。

表1 試驗鴨母本不同階段營養水平

表2 不同時期鴨屠宰性狀比較

由表3體尺結果可知，公母鴨49日齡體斜長、42日齡胸寬有顯著性差異（p＜0.05），其他日齡各項指標無顯著性差異（p＞0.05）；隨著日齡增加，體斜長、胸寬、胸深、龍骨長呈逐漸增加趨勢。

2.2 體尺性狀和屠宰性狀的相關性分析

對42、56、70日齡測定結果進行相關分析，尋找與體重、胸肌率、腿肌率、皮脂率等瘦肉指標相關的體尺指標。

由表4可知，42日齡相關系數中有8個呈極顯著正相關（p＜0.01），2個呈顯著正相關（0.01＜ p＜0.05），4個呈顯著負相關（0.01＜p＜0.05），其中體重與胸肌率、胸寬、胸深呈極顯著正相關（p＜0.01），與體斜長呈顯著正相關（0.01＜ p＜0.05），與腿肌率呈顯著負相關（0.01＜p＜0.05）；胸肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著正相關（p＜0.01）；腿肌率與體重、體斜長、胸寬、龍骨長呈顯著負相關（0.01＜p＜0.05）。

由表5可知，56日齡相關系數中有2個呈顯著正相關（0.01＜P＜0.05），其中體重與胸深呈顯著正相關（0.01＜ p＜0.05）。

由表6可知，70日齡相關系數中有3個呈顯著正相關（0.01＜p＜0.05），其中體重與胸深、胸寬呈顯著正相關（0.01＜p＜0.05）。

3 討論

3.1 小體型肉鴨生長發育規律分析

提高肉鴨產肉量、胸肉率、鴨肉品質是目前我國肉鴨育種的主要方向。研究肉鴨后期生長發育規律，尋找最佳產肉時期，確定最早選育時間，是育種工作必不可少的環節。屠宰率和全凈膛率是衡量產肉性能的主要指標，屠宰率80%以上、全凈膛率60%以上是產肉性能良好的標志。從本試驗結果可知，不同階段鴨屠宰率均分布在85.81%～89.82%，全凈膛率分布在70.22%～75.62%，說明本培育鴨子產肉性能良好。其中56日齡和63日齡屠宰率和全凈膛率兩個指標均達到了高峰。胸肌率在70日齡公母鴨均達到高峰（公14.34%，母15.27%）。

表3 不同時期鴨體尺性狀比較

表4 42日齡體尺性狀和屠宰性狀相關分析

表5 56日齡體尺性狀和屠宰性狀相關分析

表6 70日齡體尺性狀和屠宰性狀相關分析

體尺性狀是反應機體發育情況的重要指標之一，該性狀除受遺傳因素影響外，還受年齡、性別、營養水平等因素影響。由試驗結果可知，隨著日齡增加，體斜長、胸寬、胸深、龍骨長指標數值均呈增加趨勢，說明飼養至70日齡小體型肉鴨的體尺還在一直變化。

3.2 相關性分析

從表4-6分析結果可知，42、56、70日齡小體型白羽鴨體重均與胸深、胸寬呈顯著相關（0.01＜p＜0.05）；此外42日齡體重與胸肌率呈極顯著正相關（p＜0.01），與腿肌率呈顯著負相關（0.01＜p＜0.05）。楊曉剛等對42日齡北京鴨Z2系研究發現，公母鴨體重與胸肌率呈極顯著正相關（p＜0.01），公鴨體重與腿肌率呈顯著負相關（0.01＜p＜0.05[5]）；王傳禹等在建水黃褐鴨相關研究發現，56日齡黃褐鴨公母鴨體重與胸寬、瘦肉率均呈極顯著或顯著相關[6]；趙獻芝等對70日齡優質雜交鴨相關研究表明，體重與胸寬、胸深均呈極顯著或顯著相關[7]。以上報道與本研究部分結論相一致。此外，42日齡時該小體型鴨胸肌率與體重、胸寬、胸深呈極顯著正相關（p＜0.01），但56日齡和70日齡沒有顯著性相關（p＞0.05）。通過以上系列分析可考慮將體重、胸深、胸寬3個指標協同選擇來提高小體型白羽肉鴨瘦肉率（尤其胸肌率），但是否可行還需進一步驗證。

4 結論

小體型白羽肉鴨是利用大型白羽肉鴨與優秀地方品種雜交，通過橫交固定并經多世代選育而來，該鴨外形獨特（烏嘴青腳白羽）、體型適中、產肉性能好，是目前肉鴨深加工企業深受歡迎的優質原料。本試驗通過對其不同階段生長和產肉性能進行分析，總結其生長發育規律，并挖掘出該鴨體尺性狀和屠宰性狀間（尤其瘦肉性狀）的內在關聯，為一下更好的選育出高瘦肉率的優質肉鴨奠定理論基礎。