廣州地區有機菜心標準化栽培技術

陳文康 盧波斯 馬碩

摘要 有機種植因其安全、綠色和可持續得到人們的普遍關注。為使有機菜心種植取得較好的經濟效益、社會效益和生態效益，本文探討了廣州地區有機菜心標準化栽培技術，包括有機菜心種植的產地環境、品種選擇、育苗、整地、施肥、移栽、田間管理、病蟲害防治、收獲、貯藏等方面內容，以期促進當地有機菜心產業向標準化、規范化方向發展。

關鍵詞 有機菜心；標準化；栽培技術；廣東廣州

中圖分類號 S634.5 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）14-0082-01

隨著人們生活水平的提高，人們對蔬菜品質要求越來越高。菜心是廣東地區栽培面積最大的蔬菜作物，深受廣東乃至全國人民的喜愛。近年來，由于氣候變化無常，農民用肥、用藥過量，不僅影響了菜心的外觀性狀和營養品質，而且菜心的質量安全也存在較大隱患，導致菜心生產不可持續。截至目前，有關廣東有機菜心種植的標準化技術規程少有報道。在有機產品國家標準GB/T 19630.1—2011的基礎上，筆者根據前期的經驗總結了廣州地區有機菜心標準化種植技術。

1 產地環境條件

在廣州地區，有機菜心種植產地要求選擇地勢平坦的旱坡地和水稻田，要求具備良好的排灌設施和水旱輪作系統。所選地塊在近3年沒有進行過常規種植，常規種植地塊至少要經過2年以上輪作轉換，才能進行有機種植。有機菜心種植田塊要求土層較深厚、通透性好、土壤有機質≥15.0 g/kg、全氮≥1.0 g/kg、堿解氮≥60 mg/kg、有效磷≥15 mg/kg、速效鉀≥50 mg/kg、pH值5.0～7.0[1]。同時，有機菜心種植的灌溉水必須滿足《農田灌溉水質標準》（GB 5084—2005）中的規定；空氣質量符合GB 3095中的二級標準和GB 9137的規定。由于廣州地區7—9月白天最高氣溫均在30 ℃以上，且雨水較多，這段時間不建議種植有機菜心，建議種植有機稻米，以利于降低種植田塊蟲害、草害和病害的發生幾率[2]。

2 品種選擇

廣州地區有機菜心種植應根據季節不同，合理選擇早熟、中熟和晚熟菜心品種。早熟、中熟和晚熟菜心品種的生育期分別為30～50、50～70、70～100 d。一般來說，夏季種植菜心選用早熟品種，該品種對溫度反應敏感，生長發育較快，并具有一定的耐熱性，在有遮蔭條件的地方，建議使用該類菜心品種。冬季選擇晚熟品種，該品種在低于15 ℃的條件下能緩慢生長。春、秋季節選擇中熟或中晚熟品種較為合適[3]。廣州地區市面上常見的菜心品種有油綠系列、油青系列、翠綠系列、增城遲菜心系列等，每個系列分別均有早熟、中熟、中晚熟、晚熟菜心品種，可根據各自的喜好選用[4]。

3 育苗

在正規蔬菜種子公司中購買菜心種子后，挑選籽粒飽滿種子，播種在裝有基質的盤穴中，每穴1～2粒，然后放在水培條件下懸浮生長。菜心種子萌發出苗后，每隔3～4 d噴施純海藻提取物與蛋白水解液的混合物1次，稀釋倍數500～800倍，待菜心幼苗生長至4～5葉1心時，移栽到大田中。

4 整地

有機菜心種植的田塊，要求深翻土壤，耕層土壤深度應超過20 cm以上。在移栽前，必須翻曬2周以上，盡量減少害蟲卵的數量，并促進土壤養分轉化，提高土壤自然肥力。由于廣州地區春季和夏季雨水比較多，有機菜心種植的土壤應制作成中間高、兩邊低的龜背畦面，在畦面上栽培菜心能避免暴雨水淹菜心苗。畦面寬保持1.0～1.4 m，畦高20～30 cm[5]。畦面制作方式既要保證暴雨時能快速排水，又能方便干旱時澆灌[6]。

5 施肥

當菜心種植地土壤制作為龜背畦面后，在土壤表面撒施腐熟有機肥15～150 t/hm2，或生物有機肥15～75 t/hm2，或腐熟農家肥15～75 t/hm2，或花生麩4.5～15.0 t/hm2，然后與土壤混合，并用土覆蓋。

6 幼苗移栽

土壤施肥至少1 d后才能進行菜心幼苗移栽。育苗后15～20 d，菜心幼苗移栽到大田土壤中。菜心移栽時的株行距為10～20 cm×15～25 cm，早熟品種株行距小些，中晚熟品種株行距適當大些。一般移栽菜心幼苗13.5萬～16.5萬株/hm2。有機菜心種植也可以采用種子直播，一般施肥后至少1 d以上才能進行播種，菜心種子用量為4.5～7.5 kg/hm2。播種時，行距為15～25 cm。對于用于多次采收側薹的品種或中晚熟品種，以移栽種植為主；株型較小、只采收1次菜薹的品種或早熟品種選用直播方式種植較好。

7 田間管理

菜心幼苗移栽到大田后，應加強田間管理。由于菜心根系較淺，根據土壤水分狀況，一般每隔2～3 d噴水1次，噴水時間10～30 min。在夏天，建議每天至少噴水1次，保持土壤表層0～15 cm深的土層濕潤[7]。有機菜心種植田塊采用人工清除田間雜草，杜絕使用人工合成的除草劑。當菜心幼苗移栽或種子播種后，馬上用40～60目防蟲網在菜畦上搭建小拱棚。防蟲網寬1.0～1.2 m，防蟲網小拱棚骨架用長2～3 m、粗5 mm的鋼絲制作而成。在菜畦上，每隔3 m插1根鋼絲弓形骨架，再鋪上40～60目的防蟲網，拱棚內每隔5～7 m掛1塊黃粘板。防蟲網的邊緣用泥土全部蓋住，以防止跳甲進入。蓋好防蟲網后，及時澆透水，促進幼苗吸收生長或種子吸水萌發。每隔5～6 d噴施1次純海藻提取物與純蛋白水解物的混合溶液，混合溶液稀釋倍數為500～800倍，直至采收為止。

8 病蟲害防治

有機菜心種植過程中，其病蟲害防治主要采用植物源、生物源或礦物源農藥，杜絕使用人工合成的化學農藥。對于常見的蚜蟲、菜青蟲，每隔5～6 d噴施1次印楝素、苦參堿或魚藤酮提取物進行防治；每隔10～15 d噴施1次艾草提取物，稀釋倍數為500～800倍。有條件的地方，可在害蟲高發時期，投放一定數量的赤眼蜂、瓢蟲等昆蟲天敵（每棚10～30只），可達到除蟲的目的。對菜心常見病害如霜霉病、炭疽病，每隔5～6 d噴施1次寡聚糖、木醋液、竹醋液、氫氧化銅或蘑菇提取物進行防治，稀釋倍數500～800倍，防菌、殺菌效果較好[8]。

9 收獲與貯藏

在菜心主薹高度與葉片頂端高度齊平時采收。采收前1～2 d，噴施1次純海藻提取物與純蛋白水解物的混合溶液，可減少菜心嫩莖木質化、空心化，增加貨架期，并提高品質[9]。收獲時，在菜心基部第2～3個節位進行剪切，確保切口平整。同時，對于不同級別菜心進行分類，一級菜心長>20 cm，直徑>1.5 cm；二級菜心長15～20 cm，直徑0.8～1.5 cm；三級菜心長<15 cm，直徑<0.8 cm。菜心采收后宜盡快低溫保存，溫度為0～4 ℃[10]。

10 參考文獻

[1] 紀榮婷，董剛強，閔炬，等.有機種植與常規種植體系的比較：基于土壤與肥料的視角[J].土壤，2016，48（4）：627-633.

[2] 吳新洪，賴添奎，鄒岳威，等.有機蔬菜種植栽培技術研究[J].農民致富之友，2013（20）：42-43.

[3] 劉祥英，丁祖明，孫娟，等.銅陵地區廣東菜心高效循環栽培模式[J].長江蔬菜，2012（3）：21-22.

[4] 張慶華，沈文杰，鄧汝英，等.廣東菜心有機種植技術規程[J].長江蔬菜，2017（23）：36-38.

[5] 楊冬艷，韓繼山，俞順忠，等.寧夏露地有機菜心一年四收高產栽培技術[J].長江蔬菜，2015（11）：39-41.

[6] 歐繼喜，莫潔華.深圳地區夏季菜心栽培技術[J].長江蔬菜，2008（7）：26-27.

[7] 陸信娟，邢后銀，劉先友，等.南京地區“50天油綠”菜心栽培技術[J].河北農業科學，2008，12（1）：47-48.

[8] 鄧彩聯，黃健新，肖妙玲，等.廣東菜心優質高產栽培技術[J].當代蔬菜，2006（12）：27.

[9] 操君喜，楊少海，彭智平，等.噴施有機營養型專用葉面肥對葉菜產量和品質的影響[J].廣東農業科學，2007（2）：8-10.

[10] 張華，劉自珠.菜薹（菜心）的市場需求與育種現狀[J].中國蔬菜，2010（3）：10-12.