兩款藥食同源食品的分析初探

楊溢　閻志勇　張琛　劉曉彤　朱曉光　劉倩　譚健

【摘 要】我國對藥食同源食物的記載有十分悠久的歷史。本文列舉了我國各時期關于藥食同源的著作。并且，本文介紹了藥食同源源遠流長的歷史。而現今藥食同源具有技術含量低， 基礎研究薄弱等等問題。本文提出了相應的對策。并且本文詳細闡述了兩款藥食同源食品棗和枸杞。對其增強免疫力、改善睡眠、抗氧化等的具體功效進行了初探。

【關鍵詞】藥食同源，棗，枸杞

【中圖分類號】R247.1 【文獻標識碼】A 【文章編號】1005-0019（2018）15-0-01

1 前言

我國對藥食同源食物的利用，有十分悠久的歷史。《皇帝內經》、《千金要方》、《本草綱目》等等這些著作都是對食療的經典詮釋。這些著作記載了大量藥食同源的食物，他們既是可以長期食用的食品，也是具有臨床治療功效的藥物。不僅如此，中國古代還專門設置了食醫的職位，專門利用藥食同源的食物進行健康的調理。

2 藥食同源的現狀問題及對策

唐代醫家孫思邈在《千金要方》卷二十六食治篇中，指出“食能排邪而安臟腑，悅神，爽志，以資血氣。若能用食平疴， 釋情遣疾者， 可謂良工。……夫為醫者， 當須洞曉病源， 知其所犯， 以食治之。食療不愈，然后命藥。”書中論述用肝臟治夜盲 ；海藻、昆布治癭瘤 ；谷皮防治腳氣病等。可見，藥食同源的歷史來源已經源遠流長。而現今公布藥食同源的問題有技術含量低， 基礎研究薄弱，由于產品科技含量低， 企業不注重新產品的開發等問題， 造成我國功能食品品種結構失調， 產品生存周期短， 生存能力差， 低水平重復現象嚴重。[1]相應的對策應該是，建立相應的更為詳細的行業標準和國家標準，明確已有藥食同源品種，并嚴格把控新品種的納入。[2]

3 棗的藥食同源藥性

3.1 大棗的藥食同源藥性：

3.1.1 增強免疫力 大棗中富含粗多糖類成分，多糖類化合物具有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用， 對機體的非特異性免疫、細胞免疫和體液免疫均有顯著的興奮作用。[3]Seyed等人研究表明，大棗多糖能顯著改善非特異性免疫反映及與腸道免疫有關的基因表達，從而起到改善免疫力的作用。[4]通過提高總免疫球蛋白的水平、血清溶菌酶的活性、以及腸道細胞因子（lyz， tnf-alpha， il1b， il8， il10， and tgfb）的基因表達，大棗多糖抽提物在生物模型上得到了正向的結果。[4]不僅如此，朗杰對酸棗多糖進行了小鼠動物模型研究。結果表明胸腺重量和胸腺指數、脾重量和脾指數、碳粒廓清指數在統計學意義上均有所提高，表明酸棗多糖具有提高免疫力的作用。[5]在抗衰老的小鼠模型中，酸棗果肉多糖高劑量組小鼠免疫器官質量增加，碳粒廓清指數是空白對照組的3.363倍。[6]大棗含有豐富的 3 ， 5-磷酸腺苷（c-AMP）和三菇類化合物 （三楂酸 ）。它具有顯著的增強免疫功能、抗癌作用。在體外培養時增加癌細胞中 c-AMP的含量 ， 可使它向正常細胞轉化 ， 臨床藥理學家認為 ， 這可能是大棗抗癌作用的機理。[7]

3.1.2 改善貧血功能 缺鐵性貧血是指因機體生血所必須鐵減少，使機體內儲存鐵耗盡，進而機體處于缺鐵狀態。而且得不到足夠的補充，導致用于合成血紅蛋白的鐵減少，從而引起的小細胞低色素性貧血。[8]楊慶等人通過對缺鐵性貧血大鼠模型的研究顯示，大棗提取物對各項血液學指標均有明顯改善作用；可明顯提高缺鐵性貧血大鼠血清鐵含量、鐵飽和度及肝臟中鐵含量，并且明顯降低血清未飽和鐵結合力。[8]

3.2 酸棗仁的藥食同源藥性：

3.2.1 改善睡眠 酸棗仁具有改善睡眠的功能。其中，皂苷是酸棗仁的有效鎮靜成分，皂苷為三萜類化合物。其與其他種類的皂苷類有效成分的化學結構較為接近，比如人參、三七等。一般分為兩類：羽扁豆烷型三萜類化合物和達瑪烷型三萜類化合物。[9]國內及國際的學者對小鼠進行實驗，得到結果均為酸棗仁可明顯抑制小鼠的自主活動次數和強度 ，并對苯丙胺中樞興奮作用也有明顯抑制作用。而且，酸棗仁與多種鎮靜催眠藥也有明顯的協同作用。酸棗仁與戊巴比妥納在延長睡眠和鎮靜上有協同作用和降低協調運動的作用。[9，10]

3.2.2 提高缺氧耐受力 酸棗仁還具有提高缺氧耐受力的作用。酸棗仁中的皂苷對小鼠缺氧模型均能顯著延長存活時間。酸棗仁總皂苷對缺氧的保護作用與抗血小板聚集和減少血栓烷 B2生成有關。[10]

3.2.3 調節血脂 酸棗仁具有調節血脂作用。并可增強超氧化物歧化酶（SOD）、全血氧化氫酶（CAT）活力， 減少脂質過氧化損傷。通過小鼠高血脂模型實驗，實驗組SOD、CAT 含量均有所升高， 丙二醛（MDA）含量則明顯降低， 提示酸棗仁脂肪油可提高脂質抗氧化酶活力， 有明顯的抗脂質過氧化作用， 可用于延緩衰老等領域藥物的開發。[11]

4 枸杞子的藥食同源藥性

4.1 增強免疫力

王建東等利用枸杞子多糖添加劑提高了奶牛免疫力。其中，枸杞多糖能有效提高其細胞免疫和體液免疫功能。外周血 IgG 含量和血液中淋巴細胞數、白細胞數也作為關鍵指標全程檢測。結果顯示，1.8%的枸杞多糖飼喂 5 天，可達到提高免疫力的效果。[12]

4.2 抗氧化

李洋等對枸杞子的抗氧化機理做出了研究。其中，黃酮的抗氧化能力是最強的。枸杞黃酮對枸杞果實總抗氧化能力的貢獻率大于96%。[13]黃酮也屬于多酚類物質，是多數果蔬的主要抗氧化物質。黃酮的含量與抗氧化能力之間存在很高的相關性，在枸杞的多酚類物質中起抗氧化作用是黃酮，而枸杞果實中其他多酚類物質對枸杞果實總抗氧化能力的貢獻率影響很小。[13]

4.3 緩解疲勞

枸杞多糖對于清除體內自由基，緩解體力疲勞具有作用。枸杞多糖還可以有效減少致疲勞物質，血尿素氮和血乳酸，調節能量代謝。枸杞多糖可以提高機體免疫能力，促進緩解疲勞。[14]

結語

近年來，慢性疾病及亞健康人群數量在不斷加快的生活節奏、日益加重的環境污染的作用下日益增多，從而造成人們對帶有功能的健康食品具有日益旺盛的需求。對國內外健康食品的發展歷程進行回顧，不管是向中國保健品行業擠入的日本功能食品，還是在全球風靡的歐美健康食品，甚至正在興起的中國藥食同源食品，藥食同源均是其理論基礎。其中棗和枸杞對于增強免疫力、改善人們睡眠、抗氧化等具有極為重要的臨床意義。

參考文獻

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