“食物相克”的誤區(qū)

在生活中，我們經常聽到很多“××食物和××食物不能一起吃”的說法，這些說法其實并不正確。

螃蟹和柿子不能一起吃

每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人說它倆“相克”。其實，由于沒煮熟、腸胃敏感等原因，吃螃蟹確實可能會拉肚子;而柿子，特別是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能會肚子疼。但是只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏的話，它倆可以大膽地一起吃。

海鮮和水果

不能一起吃

傳說水果中有維生素C，海鮮里有五價砷。它倆一起吃，維生素C能把五價砷還原成劇毒的三價砷（砒霜）。實際上，海產品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，里面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去。就算真的能產生反應，想要“砒霜”達到有毒劑量，需要一次吃下幾百斤的海鮮和水果……

豆?jié){不能和雞蛋一起吃

常常有人說豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)。但胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過程中失去活性了。所以喝豆?jié){，無論是搭配白煮蛋、茶葉蛋，還是荷包蛋，都不用擔心。

牛奶和豆?jié){不能一起吃

傳言說豆?jié){中含有“胰蛋白酶抑制因子”，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養(yǎng)價值。上面說過，只要豆?jié){煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就會失去活性，不會影響蛋白質的吸收。

白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃

據說，胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿卜中的維生素C。實際上，“抗壞血酸的分解酵素”其實就是“維生素C氧化酶”，所有植物都含有這種物質，胡蘿卜有，白蘿卜也有。而且，蔬菜中的維生素C本來就很容易被破壞。