沙特阿拉伯研究表明赤霉素（GA）可以延長香蕉的貯藏期

阿卜杜勒阿齊茲國王大學（吉達，沙特阿拉伯）研究了赤霉素和水楊酸溶液對香蕉保質期的影響，他們將香蕉分別浸泡在含有赤霉素（5 %～10 %）或水楊酸（1～2 mL）或2種化合物（GA 10 %、AS 1 mL）的溶液中。結果表明：所有處理均能明顯減少香蕉損失，尤其是兩者共同處理下效果更加顯著。另外，赤霉素處理的2個處理比其他處理更能保持香蕉皮的青綠色，質地保存時間長達6 d。

常規貯藏條件下香蕉的可滴定酸度會降低，果皮顏色變化速度加快，但經過GA處理后可滴定酸度會升高，果皮顏色變化速度減慢。果皮和果肉中總酚和黃酮類化合物的含量和果肉中的Vc含量在貯藏期間的波動，還沒有給出一致的定論，一般來說，GA處理能保持較高的濃度，然而處理的影響機制還不是很明確。與對照相比，GA和AS處理增加了香蕉果皮及果肉的抗氧化能力。赤霉素的采后處理，尤其是10 %濃度的處理能保持香蕉在貯藏期間的質量，因此建議作為化學合成物的天然替代品。

（龍婭麗摘譯自www.freshplaza.com，2018-04-13）