原生態(tài)瓶裝巢蜜的特點(diǎn)及生產(chǎn)流程

劉進(jìn)祖 溫敏維 吳忠高│文

《巢蜜 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（G B/T 33045-2016） 在 2016年 10月 13日已由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布，于2017年5月1日正式實(shí)施。國(guó)標(biāo)將巢蜜定義為在封蓋的巢脾內(nèi)貯存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，巢房封蓋90%以上。

原生態(tài)瓶裝巢蜜是由2萬(wàn)多只蜜蜂平均飛行40余k m，采集3萬(wàn)多朵花，經(jīng)歷23天左右筑巢釀造而成的原生態(tài)巢蜜。由于內(nèi)勤蜂在倒置的瓶?jī)?nèi)釀造蜂蜜，在花蜜轉(zhuǎn)化成蜂蜜的過(guò)程中，所有的香味和營(yíng)養(yǎng)成分均保留于瓶?jī)?nèi)。當(dāng)蜂蜜含水量達(dá)到18%以下時(shí)，蜜蜂判斷蜂蜜已經(jīng)達(dá)到成熟，由泌蠟蜂分泌蜂蠟將裝滿成熟蜂蜜的巢房加一層蠟蓋封嚴(yán)，蜜蜂釀造工作才得以完成。原生態(tài)瓶裝巢蜜杜絕了一切外部干預(yù)，自然天成，保障品質(zhì)，滴滴香甜，瓶瓶純真。

消費(fèi)者食蜜前，必須親自打開(kāi)原生態(tài)瓶裝蜂巢蜜。巢蜜蜂巢完整、蜂蜜濃稠、晶瑩剔透，開(kāi)蓋后能聞到花香、蜜香、蠟香。花香是蜜源植物特有香味，蜜香是伴隨著花香而來(lái)，蠟香是純天然蜂蠟散發(fā)出的特殊香味。巢蜜入口香甜，嚼后唇齒留香，甜而不膩，潤(rùn)喉細(xì)滑。生產(chǎn)原生態(tài)瓶裝巢蜜，能合理利用蜂群的剩余勞動(dòng)力，使巢蜜能在市場(chǎng)上達(dá)到應(yīng)有的價(jià)值并迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

瓶裝蜂巢蜜的生產(chǎn)流程如下：

一、準(zhǔn)備工作

選取生產(chǎn)群，生產(chǎn)群必須是以幼蜂為主，同時(shí)群內(nèi)飼料充足，蜂與脾的比例大于1.3∶1；在玻璃瓶或透明塑料瓶的瓶式空間中部，鑲嵌純蜂蠟制作的巢礎(chǔ)引導(dǎo)蜜蜂造脾，瓶?jī)?nèi)溫度不高于35℃，在繼箱副蓋上開(kāi)鉆與瓶口相適應(yīng)的圓孔用于固定瓶子，將裝好巢礎(chǔ)的瓶子瓶口朝下倒扣到圓孔上，繼箱上蜜脾數(shù)量應(yīng)當(dāng)保持在3張以上。

二、初裝蜂蜜

巢脾造好以后需要放入生產(chǎn)群裝蜜，初裝蜂蜜需要裝至蜂巢高度的三分之二。初裝蜂蜜選擇洋槐或荊條等大流蜜品種。

三、巢蜜熟化

在第一次裝蜜以后，為提高巢蜜產(chǎn)量，放入生產(chǎn)群36小時(shí)后更換一批次，這樣能提高瓶裝巢蜜的產(chǎn)量。巢蜜熟化可以放入之前的造脾群或是專門(mén)的熟化群里進(jìn)行熟化。

四、巢蜜封蓋

巢蜜接近成熟的時(shí)候，需要放入調(diào)配好的蜂群，用于最后的填裝和封蓋。為達(dá)到最大的封蓋面積，需要的蜂群群勢(shì)至少13脾蜂，蜂與脾的比例在1.3∶1，造脾蜂的比例達(dá)到50%。這樣的蜂群在獎(jiǎng)勵(lì)飼喂時(shí)會(huì)表現(xiàn)出非常積極的造脾和釀蜜興趣，可在5～8個(gè)小時(shí)內(nèi)完成封蓋。封蓋的速度越快，巢蜜的顏色就越淺。

五、檢查合格后封瓶

最后清理瓶口多余的蜂蠟、蜂膠以及其他雜質(zhì)，檢查封蓋率，大于95%封蓋率的瓶裝巢蜜進(jìn)行封蓋處理，熱封鋁箔后裝箱成品；

六、補(bǔ)充幼蜂

生產(chǎn)完成一批瓶式原生態(tài)巢蜜以后，需要向生產(chǎn)群內(nèi)補(bǔ)充幼蜂，以持續(xù)生產(chǎn)原生態(tài)瓶裝巢蜜；由副群來(lái)完成封蓋子脾，在封蓋子脾臨近出房的時(shí)候，補(bǔ)入生產(chǎn)群等待出房。