一杯甜酒潤金秋

2018-10-25 01:34:04張恬熙攝影劉偉強

葡萄酒 2018年9期

文、編張恬熙攝影劉偉強

中秋佳節，合家團聚。賞圓月，吃月餅，更少不了肉肥膏滿的大閘蟹。但秋季食材雖味美，總要搭配上一杯好酒，才算是“十全食美”。這一期，我們準備了11款甜型葡萄酒，只為給你“一杯甜酒，潤金秋”！

The Mid-Autumn Festival, also known as the Chinese Moon Festival, brings families together to celebrate the harvest under the full moon. They eat moon cakes, hairy crabs and enjoy the terrific moon view. Autumn food is tasty, but a good wine will enhance taste experience. This time, we prepared 11 sweet wines for you. Happy Mid-Autumn Day!

WHO 試飲嘉賓

Annie CaiWSET Diploma在研；《葡萄酒》雜志執行主編，獨立酒評人，美酒美食專欄作者，葡萄酒行業資深從業者，連鎖經營模式策劃人。

Gary Yang法國Cafa侍酒師學院講師；法國國家侍酒師；CMS 高級在研。

Button YangWSET Diploma；ASC精品酒業高級大客戶經理；波爾多第四大學葡萄酒及烈酒管理碩士。

Alice亞洲侍酒及教育中心高級項目經理；澳洲巴羅莎葡萄酒學院官方認證講師；WSET 認證講師。

葡萄酒愛好者：梁啟中、Seraph、莫海燕

酒商代表：Martin、Jason、林潔芳

《葡萄酒》雜志社：Estela、Linn、梁同正

WHERE試飲地點：特思云葡萄酒主題餐吧

天河區黃埔大道西維多利大廈首層

周一至周日：14：00—凌晨1：00 聯系電話：180 1192 9706 陳小姐

特思云葡萄酒俱樂部坐落于時尚潮流商圈珠江新城，理念是推廣葡萄酒文化平民化消費，可以讓客人品嘗世界各地的優質葡萄酒。特思云葡萄酒俱樂部注重美食與葡萄酒的搭配，為客人量身定做葡萄酒晚宴，給客人獨特的用餐體驗，同時有專業侍酒師為用餐客人介紹菜式與酒款，分享葡萄酒文化。創始人李建儐先生不但是一位資深葡萄酒狂熱分子，也是一位對美食頗有研究的美食達人。身邊匯聚了一群愛好葡萄酒、享受生活、熱愛生活的人，李建儐先生將特斯云作為生活方式的展示平臺，邀請100位各行業的精英加入特斯云，形成商業、文化、知識分享交流，興趣愛好為一體的社交平臺。特思云葡萄酒俱樂部注重客人的體驗，全力做好出品、服務、傳播的葡萄酒文化，希望能讓葡萄酒成為大家生活中的樂趣。

中秋是小時候最期待的節日！或許除了春節以外，能讓拼搏于天南海北不同城市的親人齊聚一堂的，就是這滿月之時。晚餐的飯桌上，有黃澄澄溢滿蟹膏的大閘蟹，餐后有雙黃、蓮蓉、豆沙、五仁餡等各式各樣的月餅，晚上還可以在院子里，和家人吃著瓜果甜點一同賞月，這真是童年回憶里最美好的夜晚！

長大后，不少人離家在外打拼。身處異鄉總是思鄉心切，還沒到9月，人們就開始準備要帶回去的手信。應節的月餅自然必不可少，而搭配美食當然還需要帶瓶酒才合適，不然怎么能叫“十全食美”！豐收而喜悅的中秋節，味道應是甜美潤心的。在這金秋之際，我們便準備了11款適宜搭配秋季食材的甜酒，只為給你“一杯甜酒，潤金秋”！

本期試飲會共收集了11款酒，包含波特酒、托卡伊、雪利酒、利口酒和貴腐酒。最終得分最高的酒款是來自托卡伊產區2013年份的“博大集團托卡伊5P阿蘇貴腐酒”，口感甜美，清爽又有活力。最高性價比的酒款也是來自該產區的“皇家園托卡伊晚收甜白葡萄酒”，市場零售價僅128元。最受歡迎酒款則是來自澳大利亞麥克拉倫谷產區的“凱氏兄弟開創者陳年缽酒”，酒體清新飽滿，令人愉悅。

一場秋雨過后，微風里也夾帶著幾絲涼意。在安靜的特思云葡萄酒主題餐吧內，侍酒師有條不紊地將一款款酒倒入透明的玻璃杯中。酒液在杯中打轉，空氣與口腔里都是甜蜜的味道，這個中秋節，愿你花好月圓人長久！

01泰來缽酒Taylor's Special Ruby

產區：杜羅河品種：國產多瑞加

年份：N/V 酒精度：20% 零售價：204元經銷商：ASC精品酒業

Button：有較為新鮮的果香，明顯的香料味，并帶有少許礦物質氣息。酸度略欠，酒體中等，適合搭配巧克力（黑巧克力）或者較為清淡的雪茄。

酒款亮點：泰勒作為世界最優秀的波特酒生產商，擁有300多年的悠久歷史，被譽為“波特酒中的拉圖城堡”，產品銷往全球共54個國家。泰勒公司的代表作是年份波特酒（Vintage Port），一直以來該酒獲得榮譽無數，連羅伯特·帕克都對其格外垂青。

綜合得分：85

02格蘭姆珍藏波特酒Graham’s “Six Grapes” Reserve Port

產區：杜羅河品種：丹魄、國產多瑞加、

多瑞加弗蘭卡、巴羅卡紅年份：N/V 酒精度：20%零售價：350元經銷商：桃樂絲酒業

Alice：整有豐富的成熟黑色水果味道，明顯的香料風味，還伴有焦糖、香草的香氣，酒體適中，回味復雜而悠長。可以搭配廣式五仁月餅。

酒款亮點：格蘭姆酒莊位于葡萄牙的杜羅河產區，是世界頂尖的波特酒生產商之一。隸屬于辛明頓家族酒業集團。這款酒曾獲得2016醇鑒（Decanter Show）金獎；2016國際葡萄酒與烈酒品評大賽（IW & SC Competition）金獎等。

綜合得分：87

03高樂福酒莊晚裝年份波特酒Croft Late Bottled Vintage Port

產區：杜羅河品種：多瑞加弗蘭卡、國產多瑞加、丹魄、巴羅卡紅年份：2012 酒精度：20%

零售價：505元經銷商：捷成洋酒

Alice：明亮的寶石紅色，果味新鮮，酸度活潑，香料香草味討喜，回味中酸梅、話梅的香味突出。可以搭配草莓喱配果仁蛋糕。

酒款亮點：高樂福酒莊（Croft Port）位于葡萄牙，是杜羅河（Douro）葡萄酒產區最著名的酒莊之一，酒莊的歷史可以追溯至300多年前。2001年份曾獲得《葡萄酒愛好者》89分。

綜合得分：86

04高樂福酒莊茶色十年珍藏波特酒Croft 10 Year Old Tawny Port

產區：杜羅河品種：多瑞加弗蘭卡、國產多瑞加、丹魄、巴羅卡紅年份：N/V 酒精度：20%

零售價：710元經銷商：捷成洋酒

Annie：聞起來是濃郁的干果香，果脯、核桃、無花果和辛香料的香氣，Creamy的焦糖和太妃糖的味道，入口油潤甜香中還有濃濃的果醬的味道和干果氣息，但酸度表現不錯，總體平衡比前一款表現好多了，回味中長，酒精感明顯。

酒款亮點：盡管現在大部分酒莊都已經使用機械來代替人工踩皮浸漬的方式，但是生產頂級年份酒的高樂福酒莊還在延續著這種古老的人工方式。

綜合得分：89

05凱氏兄弟開創者陳年缽酒Kay Brothers Founders Old Tawny

產區：麥克拉倫谷品種：歌海娜，西拉，馬塔羅

年份：平均年齡: 15年酒精度：19.5% 零售價：728元

經銷商：葡睿酒業

Annie：氧化的氣息更加明顯，入鼻非常芳香，堅果、果脯和橘子醬的香氣，還夾雜著愉悅的香草氣息，香氣表現非常棒，入口酒體飽滿卻不顯厚重，回味非常悠長。入口甜美卻有清新的酸度支撐，回味中長，對于加強酒來說又不失清新活力。

酒款亮點：凱氏兄弟酒莊創立于1890年，酒莊在1991年為了紀念凱氏家族移居埃默里100周年才開始釀造的酒款。James Halliday曾給出92分。

綜合得分：90

06皇家園托卡伊晚收甜白葡萄酒Chateau Imperial Tokaji Szamorodni

酒精度：12% 零售價：128元

經銷商：普年（上海）商貿有限公司

Alice：很有趣的一款酒！果味干凈新鮮，有橘子醬、果脯香氣，檸檬皮的清香。入口年輕易飲，女士會很喜歡。可以搭配香蕉船。

酒款亮點：“Szamorodni”源于波蘭語“本來面貌”的意思。在3款托卡伊中，這款晚收甜白果糖含量最低（70g/ L），雖不像傳統托卡伊甘甜濃膩，卻能感受到葡萄最自然清新的味道，口感呈干型，清爽又酸甜可口。

綜合得分：84

07皇家園托卡伊三籮貴腐葡萄酒Chateau Imperial Tokaji 3P Aszú

由于身邊沒有視覺障礙和聽覺障礙者，在設計實驗的時候只能采取遮擋的辦法來虛設殘障對象。研究對象為2位30歲的男性和2位老年人。由于老年人的生理特征，因此在實驗時，只是老年人的角色。為了控制變量，因此選擇兩位年齡、性別相同的研究對象。但是由于他們本身不是殘障人士，因此本實驗還是不可避免的出現結果不準確的可能性。