從一口鐵鍋看工匠精神

2018年2月19日晚《舌尖上的中國》第三季播出，章丘鐵鍋迅速登上熱搜，成了不折不扣的“網紅”。歷經12道工序，18遍火候，1000度高溫冶煉，36000次鍛打等制成的章丘鐵鍋，供不應求。“臻三環”章丘鐵鍋網店的2000余口鐵鍋賣光，后續追加了10萬口左右的訂單，甚至有人直接翻墻進廠買鍋……一時間，洛陽紙貴，章丘無鍋。

面對消費者“兵臨城下”，“臻三環”和“同盛永”首先選擇在電商平臺下架，因為訂單已經嚴重超出了鐵鍋師傅的生產能力；在濟南寬厚里的“同盛永”手工鐵鍋體驗店的工作人員也表示已經沒有貨源。“臻三環”章丘合伙人劉紫木連續發布聲明，表明手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費，共同尊重匠人精神，不要讓過火的市場使行業不健康成長；同時宣布，不降價，也不漲價。

面對這次“網紅”事件，章丘鐵匠習俗的省級非遺傳承人牛祺圣說，章丘鐵鍋的特點就是手工打造，自己想多生產也生產不出來，已經不再收顧客的預付款或訂金了。他表示還是要沉下心來，一門心思把產品做好，把章丘鐵匠的工匠精神傳承好，不能為眼前火爆的市場行情迷失了方向，寧可不掙現在的這個熱錢，也不能改變老工藝，“如果投機取巧騙顧客，就砸了章丘鐵匠的牌子”。

“歷經12道工序，18遍火候”代表的是對傳統工藝的堅守；“36000次鍛打”代表的是一種匠心精神，而這就是章丘鐵鍋的魂。章丘鐵鍋“熱”的背后體現的是現代人對中華傳統技藝、匠心精神的認同和追捧。工匠們作為中華傳統技藝的傳承人，肩負的是歷史使命和時代重托。這就需要無數的匠人摒除雜念和浮躁，真正深入了解傳統技藝的內涵，踏實做好手藝，同時又要與時俱進，為傳統技藝開拓出一片嶄新的天地。

對于商家主動下架電商平臺、勸退消費者，尤其是面對海量訂單，商家并未加產走量，而是專心做鍋、確保質量，我們應當點贊。商家“冷應對”，根源在于對健康理念、祖輩工藝的推崇，更是對“工匠精神”的致敬。面對如此瘋狂的“網紅”事件，商家能夠理性面對，不得不讓人感嘆擁有千年文化底蘊的“鐵匠之鄉”的沉穩與成熟。

在《舌尖上的中國》第三季中，83歲的老鐵匠雖然滿面煙火色，一身勞作相，但他卻以最樸實的話語道出打造一口好鍋的經驗：“三萬六千錘，少了不行，沒有這個功夫就出不了這個產品。你糊弄它，它也糊弄你！”這句話雖樸素卻力道十足，蘊含著“敬”“勤”“謹”等勞作和經營態度。

凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬態度輔以琢磨功夫，方能百煉成鋼。每一口章丘鐵鍋都要經過“12道工序，18遍火候，大大小小十幾種鐵錘工具，1000度高溫冶煉，36000次鍛打”，這種對鐵最有力的鍛煉，最終賦予鐵鍋以生命。

對傳統商品和手藝的推崇，絕不意味著我們要返回一種前現代的生活，而是要把精益求精、鉆研細節、止于至善的精氣神提取出來，注入今天的商品生產和服務中去。縱觀全球，從蘋果手機，到日本電子產品，再到瑞士手表，它們固然是工業化成果的典型代表，卻無不沿襲著精益求精、考究品質的工匠精神。