對中小型酒店經營模式的思考

邱正英

摘 要：本文指出，中小型酒店在當前的競爭環境中，要清晰的認識自己的定位，加強成本管理，走向特色化方向發展。可以通過差異化戰略、科技的創新應用、網絡營銷拓展，有效增強中小型酒店的競爭力。

關鍵詞：中小型酒店；定位；成本管理；特色化；策略

一、中小型酒店的定位

影響中小型酒店經營的因素依次為：交通因素、價格因素、商務設施與互聯網、酒店服務狀況、酒店宣傳狀況。中小型酒店是以商務客人、以旅行公差為主要客源的飯店，而不是以會務為主的飯店。在酒店的營銷中，要尋找合適的市場機會，確立酒店中長遠的目標和發展方向，確定酒店所在周邊環境及周邊酒店中的純商務型酒店的形象，提高在市場中的認知度和吸引力，樹立自身的品牌意識，確定目標客戶，根據商務客戶的需要，逐步調整，滿足客戶需求。作為中小型酒店的銷售，首先要了解商務客人的需求（如要求入住要快，客房能夠上網，著急看郵件等），要看我們自身的產品是否適合我們的目標客人，通過什么樣的方式把我們的產品傳遞（宣傳）出去，通過什么樣的渠道能夠留得住這些客人，如果以國內客人為主，如何吸引高端客戶，通過哪幾種渠道、平臺讓其知道這個酒店。

二、中小型酒店的成本管理

酒店的成本指的是酒店經營過程中向客人提供勞務所產生的各項費用支出的總和。成本管理就是酒店在經營過程中財務部門對所產生的成本費用進行的管理工作。中國中小型酒店業經過幾十年的發展，取得了不小的成績。但目前整個行業的經濟效益較差，外資酒店競爭激烈，發展處于困難期。因此，現實狀況迫使中國中小型酒店業必須加強成本管理，從成本上尋找競爭的優勢。加強酒店成本管理的重要性主要表現在以下方面：

1.低成本優勢使酒店在價格制定方面具有靈活性。價格競爭是最有效的競爭手段之一，而加強酒店成本管理的目標之一就是獲得低成本優勢，通過有誘惑力的價格能提高市場占有率、擴大銷售量；能夠利用價格優勢提高競爭力，也可以獲得平均水平以上的高利潤。

2.通過加強中小型酒店的成本控制可以提高中小型酒店對原材料價格上漲的承受能力，同時也提高中小型酒店的討價還價的能力，酒店能夠在更大的邊際利潤幅度內應對各種不穩定的經濟因素所帶來的負面影響。

3.通過對中小型酒店的成本控制來降低成本也是形成產業進入壁壘的一個重要因素。酒店的低成本能夠有效地防止潛在進入者進一步細分酒店的市場，可以較好地維持酒店現有地位。

三、中小型酒店特色化方向發展趨勢

我國中小型酒店的經營模式選擇道路應該是特色化經營，雖然大型中小型酒店也具有特色產品和服務的特點，但中小型酒店很多是以家庭所有和家庭經營為主，服務人員也主要是家庭成員。中小型酒店應以低價格、家庭式溫馨服務為其特色，吸引目標市場。中小型酒店經營管理者和中國大多數的管理者一樣也會犯同樣的毛病，即當企業做到一定規模，有時候甚至是不管什么樣的規模都喜歡多元化經營，認為做大才能做強，認為多元化經營可帶來“東方不亮西方亮”的效果，殊不知，做大與做強是兩回事，做大不一定能做強，很多企業是經過多元化發展做大企業后，由于攤子鋪的太大，導致資金鏈斷裂最后功敗垂成，這樣的例子數不勝數，綜觀全球多元化經營的企業，大多數都是失敗的，這必須引起中小型酒店經營管理者的高度重視。

四、中小型酒店未來發展策略

1.差異化戰略。中小型酒店在生產經營過程中，充分發揮和運用其產品或服務獨特的某一部分乃至全部不同于其它企業的產品或服務的優勢，來支持企業的持續穩定發展。企業生產經營過程中的所有環節，都有差異化的可能存在，其中，市場差異開發是整個運行環節的重中之重。

2.科技的創新應用。沒有高科技的旅游營銷支持，會制約中小型酒店的規范化、智能化、信息化和全球一體化的發展趨勢。許多中小型酒店在經營運用過程中，手工勞動較多、缺乏對高科技、新技能的運用。中小型酒店發展方式的重點在于提高科技的創新應用，之所以要強調科技的創新應用的重要性，是因為搞好自主創新工作可以從根本上優化中小型酒店的需求生存需求結構與發展結構，從而使中小型酒店能夠更健康快速的發展，增強了市場競爭力，避免在經濟蕭條時受到沖擊。

3.網際營銷拓展。當今的中小型酒店系統性不強，沒有把網絡技術的優勢充分運用到旅游市場營銷當中去。旅游淡季，中小型酒店經營管理營銷人員可以通過論壇和QQ群等網絡工具培養潛在的客戶，一些中小型酒店更是利用淡季大力推廣自己的網站。網絡深層次改變了中小型酒店的經營方式，中小型酒店不能像過去那樣發布廣告后便坐等顧客，而應主動通過網絡渠道涵養客源。現在幾乎每個中小型酒店都有自己的網站，可以以論壇等形式，吸引本地喜歡旅游的網友在線上交流，從而區分市場，并為旺季組團涵養客源。我們要打造一個網絡俱樂部的概念，通過網友自動自發結合成的俱樂部有很大的穩定性，網絡俱樂部的會員們可以定期組織活動，并且享受旅游會員價。現在的旅游愛好者們會把自己的心得發布到網上互相交流，想去旅游只要在網上一搜各種知識便可一目了然，每一位游客可能都是旅游專家。在這種新情況下，中小型酒店以一種“交流者”的姿態出現在旅游論壇中，不僅可以迅速鎖定目標客戶，也可以快速了解游客的新需求，在互相交流中為游客量身訂做個性化線路，從而使中小型酒店在散客時代預先樹立起品牌形象。

綜上所述，中小型酒店在當前的競爭環境中，要清晰的認識自己的定位，加強成本管理，走向特色化方向發展。可以通過差異化戰略、科技的創新應用、網絡營銷拓展，有效增強中小型酒店的競爭力。

參考文獻

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