大型商場運營中價值鏈管理的具體應用思考

趙娜

摘 要：近幾年，我國經濟快速發展，人民日益提高的物質生活帶動大型商場進軍大中小型城市，規模還在逐漸壯大，流通商貿領域也發展迅速。根據可靠數據，至2016年，百強大型連鎖商場銷售額近2.1萬億元，同比增長了3.5%，門店也增至11.4萬，同比增長5.9%。大型商場的不斷增加，商場與商場之間的激烈競爭也是必然趨勢。不過，在這競爭中一些商場沒有根據自身價值經營管理，循規蹈矩，逐漸被市場拋棄。全文主要以價值鏈理論為基本，完善大型商場供產銷，進行合理的管理，實現可持續發展運營模式，為更好地發展大型商場管理提出以下建議。

關鍵詞：大型商場；流通商貿；價值鏈

我國大型商場發展的同時，沃爾瑪、家樂福等國際大商場也已進入我國，給我國商場帶來巨大的競爭力和挑戰。在國家和經濟市場的輔助下，我國大型商場從屈指可數到現在的發展壯大，在我國銷售市場中占重要地位，具有代表性的有萬達廣場、恒隆廣場、大悅城都是我國較突出的大型商場。雖然我國大型商場發展迅速，但仍然出現一些問題：（1）并不了解自身價值鏈的意義，重視度不高。（2）不能清晰的識別商場運營價值。（3）沒有較突出的競爭優勢。（4）缺乏商場利潤來源的多樣性、靈活性等。這一系列問題將間接限制大型商場的核心和長期發展。各大型商場為了在這激烈的競爭中生存，不斷地擴大，但只求數量而忘了企業本身的價值和獨特的經營優勢，盲目的競爭，使利潤向反方向發展并不斷地下降，而且還會產生一些社會混亂。例如，在重慶市家樂福踩踏事件，僅僅因特價食用油而造成的混亂，這不經讓人深思。加強大型商場的發展，不是一夜之間的，而是循序漸進的，管理者應放平心態，制定符合自身情況的企業戰略，加強價值鏈管理的落實。下文將根據大型商場現階段的經營情況，結合價值鏈理論完善大型商場的供產銷等項目，采取高效的管理模式，保證運營長期穩定進行，提出促進大型商場發展的相關意見。

一、企業相關經營理論的概念

1.什么是價值鏈與價值鏈管理

價值鏈理論是哈佛商學院教授邁克爾波特研究出來的，指企業根據自身實際情況和自身特點建立戰略方針，并時刻關注連接產品或供給的曲徑。每一條價值鏈上分生產或供給、產品管理、人力資源、信息系統和企業基礎設備等部分，將它們價值創造活動統一為價值鏈，而且還可分為主要活動和輔助活動。

價值鏈管理是價值鏈的升華，其考慮的角度更全面化，根據總成本探討經營效果，不會片面的只加強對采購、生產、銷售等方面的優化。價值鏈管理主要是進一步完善價值鏈，促進業績提升，提高企業業務能力。

2.價值鏈在大型商場的作用

大型商場具有服務行業，商品全、種類多的特點，主要活動有超市門店經營、賣場營銷、商品生產安全、價格質量把關、銷售業績管理、人力資源管理以及信息交流平臺等，企業內外部互相合作、交流、共享資源與技術。

二、現階段我國大型商場的運營情況以及價值鏈的幾個重要點

1.運營情況

結合網絡數據統計，至2016年我國百強企業合作運營的超市和大型商場已經有上萬個，百貨與購物廣場也達到1200個的數量，專營店和專業店2.2萬多個?？觳惋嬈返昙s9000多個，購物廣場同比增長1.6%，大型商場銷售額同比增加1.5%。各方面發展順暢有序，面對強大的競爭對手--外貿企業，它們能夠活躍在中國市場中主要依靠經營綜合性的商場、百貨、超市等，并且本身資本雄厚，業務效率高，物流系統完善。我國大多數大型商場都是直接克隆外貿企業的運營模式，并未表現出本地特色的經營形式，與外資企業抗衡，沒有突出的競爭優勢，導致企業創造價值能力薄弱，收益也低。

2.價值鏈主體的重要性

大型商場的價值鏈主體主要分為四類：第一類，顧客即消費者。他們是商場的直接消費對象，是一個龐大的消費群體。消費者還可分為直接購買產品的和間接使用的，它在價值鏈中有著舉足輕重的地位，調查消費者的心理需求，通過反饋，使企業完善運營模式，增加銷售利潤。第二類，合作者。經營大型商場需與供應商、經銷商、投資方等接觸往來。維持商場長期發展，需要供應商不斷提供產品，商場與供應商是一直保持緊密聯系的，供應方的生產、運輸、質量安全將間接關系到大型商場的運營效益。第三類，政府管理者。企業的各項檢查指標都是政府規范，并且企業的發展時刻與政府出臺的政策密切聯系在一起。政府不定時的調整經濟市場，企業也要隨時應對這一變化，及時改變經營策略，所以必須加強與政府的良好關系。第四類，媒體記者。媒體是社會的監督者，企業把關好產品的質量，受到各類媒體的肯定，發揮媒體的傳播性和輿論性特點，提高企業口碑，間接促進銷售量增加。

三、大型商場價值鏈管理的實施應用

1.堅持“顧客至上”宗旨，完善服務理念

商場對產品質量的嚴格把關。商場管理者定期對庫內產品進行審查，對過期、損壞類產品及時處理，不符合質量安全規定的產品，應找供應商予以賠償，保障消費者的消費權益，讓商場與消費者之間存在相互信賴。制定并學習員工對服務的認識，進一步強調“顧客至上”的服務理念。如果出現消費者維權投訴時，應自我反思，耐心傾聽消費者的建議，及時解決，努力做到讓每一位消費者滿意，并留下好評，就會吸引更多消費者和回頭客。建立起的信任關系可以促進企業走向良好發展道路。

2.準確計算商場供應量，防止存貨不足或浪費

供應的產品不單單只有一個供應商，可以與多個供應商合作，企業可以根據自身的社會價值地位，對各類供應商提高要求，降低成本價格，獲得更多的效益。一些產品的銷售量不穩定，出現囤貨或者缺貨現象，都將給企業帶來一定的損失，企業對這類產品可以親自加入研發過程，獲得制造的核心技術，并聘用擁有專業知識和專業技能的人才進入研發制造，最后進行自給自營，及時對產品進行創新完善，減少產品革新的時間和供應商的協調步驟。自給自營的方式增強企業的經營能力，大大降低受外部影響而產生的損失。

3.完善組織結構，增強員工集體意識

隨處可見的服務標識可以讓員工牢記理念，但實際拓展卻不強，商場應定期對相關人員進行培訓，讓員工的意識與行為一致。保障工作的良好秩序和整體統一。各項工作的組織結構，并不代表員工的階層級別，避免出現扁平式的組織結構，每一項工作都是獨立的，最后在運營上是平等同步的，將工作能力強，多方面全能的員工進行合理分配，節約人力、物力、財力，還能及時更新產品，滿足消費者的需求，增加效益成果。而且，管理者要學會發現員工的優點，給予一定的鼓勵和幫助，獲得員工的信任，并對每期表現優異、顧客好評度高的員工進行表揚、獎勵，作為集體的模范，提高員工的工作積極性，員工是企業運作的直接動力，積極的工作就代表企業正蓬勃的發展。

4.改變市場營銷策略，統一規劃營銷方式

大部分商場的營銷模式有搞促銷、贈品、降價等活動，目的都是為吸引顧客，這方面的營銷主要交給采購人員最為合理。采購人員可以清楚地了解市場近況，對價格策略也有自己的一類方法，掌握好時機，特別是在節假日期間，是獲利最高的時期。雖然這些活動是由采購人員負責，但也需要商場內部人員的幫助和合作。采購人員將時間訊息通知商場管理者，商場便立即布置場地，宣傳活動，銷售人員開始做好商品擺設準備，并了解產品的特點以便及時回答顧客的提問；收銀人員時刻關注今日活動的主要商品，給予顧客一定的指導。將各環節結合在一起，各部門之間相互協調，提高營銷的效率，再應用多樣化的傳播工具，市場營銷、網絡營銷等，實現低成本高效益的目標。

5.改進電子商務平臺——加強網絡營銷策略

社會在進步，科技在發展。各種商業活動已經進軍網絡信息時代，越來越多的新型技術應用到商場管理中。商品購買方式也多樣化，實體店、互聯網、手機應用等，而且支付方式相當便捷。多方面的銷售渠道為企業取得了更大的經濟效益，并且部分大型商場直接收購網絡平臺，與商場同步銷售，如沃爾瑪在2016年就收購了Jet.com網絡商。這一策略可以快速增加企業盈利，但對于資金薄弱、規模較小的企業并不適用，投資風險大。不過可以在網上訂單，采取“送貨上門”、“貨到付款”等服務，制定適合自身價值的電子商務戰略。

參考文獻：

[1]孫永波，高雪.連鎖超市價值鏈與商業模式創新關系實證分析[J].商業研究，2016（04）.

[2]馬躍元.新時期企業市場營銷活動中的項目化管理[J].中國經貿，2012（20）.