得了腎病，能吃豆制品嗎

腎病患者腎功能下降到一定程度，飲食應控制蛋白質的質和量，原則上要求“優質低蛋白”。那么大豆屬于哪種呢？腎病患者是否可以放心大膽地食用豆制品呢？

答案是否定的。

這是因為大豆中嘌呤、鈣、磷的含量也較高，對于腎病患者來說，更容易引起高尿酸血癥、誘發痛風，導致高鈣血癥、高磷血癥等；并且豆類如果生吃或者加工方法不對，吃了以后容易腹脹、產氣并且難以消化。對于這兩個問題，可以通過加工來解決。

對大豆進行研磨、加熱后，嘌呤和鈣、磷會有一定程度的損失，導致脹氣的成分也會被破壞，因此適當食用加工后的豆制品對腎病患者是適宜的。即使是痛風或高尿酸血癥患者，也可以適量食用加工后的豆制品，如豆漿。

腎病患者能吃哪些豆類和豆制品呢？

首先要區分大豆和雜豆。大豆是指黃豆、黑豆和青豆，這三種才是優質蛋白質。而剩下的紅豆、綠豆和赤小豆等都屬于雜豆類，其主要成分為淀粉類，雜豆的蛋白質屬于非優質蛋白，而且鉀、磷、嘌呤含量高，所以要少吃或者避免食用雜豆類食品。

另外，豆制品種類繁多，包括豆腐、豆腐絲、豆漿、油豆皮、豆筋等，其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工過程中添加了大量的鹽和油，會導致高血壓、水腫和高脂血癥，不建議患者食用。

對于腎病患者來說比較理想的豆制品是豆腐和豆漿。對于病情穩定的腎病患者，根據體重以及其他動物蛋白質攝入量的情況，酌情食用豆腐和豆漿。

豇豆、扁豆、豆芽菜等不屬于豆制品，因為這些蔬菜以食用植物根莖類和膳食纖維為主，豆類成分較少，故不屬于腎病禁忌食品，腎衰患者也可適量食用。（摘自《生命時報》）