昭通市魔芋越冬貯藏管理技術探析

趙潔 普春 張清鳳 凌成瓊

摘要 由于魔芋特殊的生理特性，貯藏期長達半年左右的時間。本文從貯藏期間的生理變化、貯藏期間的損耗、安全貯藏的條件對魔芋球莖貯藏原理進行分析，并結合近年來昭通市魔芋種植經驗，總結出適合昭通市魔芋越冬貯藏的技術。

關鍵詞 魔芋；越冬；貯藏管理；云南昭通

中圖分類號 S632.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）13-0079-01

昭通市是典型的山地構造地形，屬暖溫帶、亞熱帶共存的高原季風立體氣候區，年均氣溫12.6 ℃，年均日照時數1 900 h，年均降雨量1 100 mm。魔芋喜陰怕曬、喜濕怕旱，昭通市氣候條件非常適宜栽植魔芋。

魔芋種植過程中多用塊莖和根狀莖（芋鞭）作種，但由于其皮薄、組織柔嫩、水分多、易受創傷和感染病害，導致種芋發生腐爛和干癟，貯藏困難。魔芋用種量大，種芋費用在生產成本中所占比例很高。為增加生產者收益，應盡可能實現種芋自給并盡力減少種芋貯藏的損失。種芋的生長期和貯藏期各約半年。雖生產出優良種芋，但若貯藏管理不當，也會使種芋品質和利用率降低，影響翌年的產量[1]。本文對魔芋球莖貯藏原理進行分析，并結合近年來昭通市魔芋種植經驗，總結出適合昭通市魔芋越冬貯藏的技術。

1 魔芋球莖貯藏原理

1.1 貯藏期間的生理變化

貯藏期間的生理變化分為4個階段。①第一階段（休眠初期）。此時表皮尚未充分木栓化，重量顯著減低，球莖內部代謝旺盛，由于此時氣溫較高，水汽容易積聚而引起球莖腐爛。經過逾30 d的后熟作用，表皮充分木栓化，蒸發強度和呼吸作用逐漸減弱而轉入休眠狀態。②第二階段（深休眠期）。時間一般為12月至翌年2月下旬。此期在任何有利環境條件下均不萌芽，處于深休眠狀態，對溫度不敏感，球莖內各種酶的活性及呼吸作用均減弱。③第三階段（休眠解除期）。時間一般在2月下旬至3月[2-3]。此期若環境溫度達到魔芋萌芽的起點溫度，芽便可萌動，但不會繼續伸長。球莖內的過氧化氫酶活性下降、葡甘聚糖酶及淀粉酶活性幾乎不變、多酚氧化酶活性逐漸增強，呼吸作用較弱。④第四階段（芽伸長期）。3月以后，球莖的休眠完全解除，只要環境條件適宜，球莖即可以萌芽生長，形成植株。

1.2 貯藏期間的損耗

魔芋球莖貯藏時，呼吸和水分蒸發是其重量損耗的基本因素。同時，濕度過低，溫度過高、過低，球莖機械損傷均可以增大這種生理作用造成的損耗，甚至使球莖干癟。若貯藏期間受軟腐病浸染則會造成更嚴重的損失。病菌浸染球莖后，呼吸作用加強，細胞破壞，組織軟化腐爛，從而失去種用和加工價值。為此，貯藏期間應嚴防球莖感病和異常溫度及過濕條件的影響。

1.3 安全貯藏的條件

貯藏期濕度、溫度、通氣狀態等環境條件與魔芋貯藏的效果關系密切，科學的田間管理、適時采收、貯藏前的正確預處理是安全貯藏的前提條件。

2 安全貯藏方法

2.1 保溫庫貯藏

冬季溫度經常在0 ℃以下的地方，當大規模經營良種種芋時，應建保溫通風貯藏庫，庫房保持魔芋球莖貯存的適溫并通風良好。庫房內設堆放架，每架分10層左右，層間留約20 cm的距離以利通風，每層用金屬條、木條、竹條等釘在架上放置種芋1～2層，或先放能通風的塑料盤或淺竹簍再放種芋。架間應留工作走道，在庫中央建一火爐，當庫內溫度降到近0 ℃時，及時升溫，濕度過低時，灑水增濕，有條件時宜用電熱裝置，并配換氣扇代替火爐生溫[4]。

2.2 簡易室內保溫貯藏

2.2.1 河沙堆藏。農戶常在室內地上鋪1層河沙，放1層種芋，以3～4層為宜，上面和四周用干谷草覆蓋保溫。

2.2.2 懸掛貯藏。將谷殼墊在籮筐底部，分層裝入種芋，層間均用谷殼覆蓋，懸掛于煙囪旁保溫，注意距離不要太靠近，以防高溫灼傷種芋或使球莖失水過度而影響萌芽。

2.2.3 樓板堆藏。在農戶灶房內的竹樓或木樓板上，先放谷殼，再堆1層種芋，加1層谷殼，共堆放3～4層。

2.3 宿地越冬保種

在冬季有霜凍、土溫達0 ℃以下、不種冬作的地方、在未發生病害、準備留種的地塊上，待植株自然倒苗以后，立即用稻草、麥草或玉米稈加茅草、樹葉等能保溫的材料覆蓋土面，加蓋干細土1層，厚度依低溫程度為10～20 cm，最上覆蓋地膜。根據秦巴山區的經驗，海拔700 m地帶只需將魔芋種植畦培土起壟即可，海拔900 m地帶在培土起壟后再蓋玉米稈，海拔1 100 m地帶除培土起壟外還必須加蓋地膜。這種宿地越冬保種方法是近年來芋農通過實踐摸索出來的簡單易行的保種方法，它的最大優點是不挖收、搬運種芋、不造成受傷，只要能掌握好覆蓋厚度，達到保溫要求，即是一種農戶保種的好方法。

2.4 室外堆藏

在冬季無凍害的地方，選地勢干燥、土壤疏松、排水流暢、背風向陽的地方，先在地面墊玉米或高粱稈，擺放種芋1層，撒疏松干燥泥土掩蓋，再放1層種芋，如此重復堆放幾層，最后撒上輕松干土后，用薄膜封嚴保溫，周圍挖排水溝使降水暢流，晴天敞開薄膜通氣，雨天蓋嚴薄膜防進水。春暖后，加強通風換氣。

2.5 地窖保溫貯藏

選擇土層堅硬的山坡挖建地窖，其容量為貯藏量的2倍，種芋入窖前必須密閉窖門。將福爾馬林和高錳酸鉀混合后，進行自然薰蒸消毒2～4 h，或用稻草、茅草加硫磺將地窖猛燒，密閉窖門3 d。冬季低溫期間緊密窖門，但門上應留一通氣孔。春季氣溫回升后，要早開窖門通風換氣，加強檢查，及時剔除爛芋，并在爛芋部位撒石灰、草木灰消毒。

2.6 露地越冬貯藏

在冬季不太寒冷的魔芋產區適用。選擇地勢高、易排水、砂壤土質、病蟲危害輕及當年魔芋長勢好的留種地就地越冬。具體類型有套種法、培土法和覆蓋法。①套種法。種芋露地越冬期間，在繁種地塊上套種冬季作物如豌豆、麥類作物等，可起到保溫增濕、調節土壤水分和防凍的作用，利于塊莖在地下安全越冬。同時，也充分利用了土地，提高了經濟效益。②培土法。此法適用于當年播種較淺或種芋被雨水沖刷露出地表的地塊。將土表雜草清除，然后培土10～15 cm厚，通過增加土層厚度減輕嚴寒對深層土壤中種芋的影響，利于種芋越冬，要求土細、疏松。③覆蓋法。在植株自然倒苗后，于冬前將地表的雜草和植株殘體清除，將表土輕輕鋤松3～5 cm，然后用稻草、山茅草、玉米稈等材料覆蓋，厚度以15～20 cm為宜。

3 參考文獻

[1] 費甫華，彭金波，張明海.魔芋種植新技術[M].武漢：湖北科學技術出版社.2011.

[2] 劉佩英.魔芋學[M].北京：中國農業出版社，2004：171-172.

[3] 崔鳴，趙興喜.魔芋病害綜合防治與豐產栽培[M].西安：西安地圖出版社.2004.

[4] 彭金波，徐小燕，費甫華，等.魔芋種芋大規模室內架藏技術研究[J].現代農業科技，2013（10）：277-278.