基于現(xiàn)代學徒制的酒店職業(yè)英語課程建設研究

李麗萍　徐逢春

【摘 要】本文論述現(xiàn)代學徒制下酒店職業(yè)英語課程建設的原則，從課程性質、課程目標、課程內容、課程特點、課程考核等方面分析現(xiàn)代學徒制下酒店職業(yè)英語課程的整體設計，提出從教學硬件建設、教學模式建設、教師資源建設等方面推進基于現(xiàn)代學徒制的酒店職業(yè)英語課程建設。

【關鍵詞】現(xiàn)代學徒制 酒店職業(yè)英語 課程建設

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）07C-0071-02

在教育改革不斷深入的今天，職業(yè)教育已經(jīng)成為教育體系中重要的一部分，大力發(fā)展職業(yè)教育是社會發(fā)展的需要。現(xiàn)代學徒制正是大力發(fā)展職業(yè)教育的有效途徑，它以企業(yè)的實際需求為目標構建相關課程，能夠有力推動職業(yè)教育的發(fā)展，推進現(xiàn)代職教育的內涵建設。2014年8月教育部出臺的《關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》更是將職業(yè)教育現(xiàn)代學徒制試點工作作為職業(yè)教育改革的一項重點工作，并特別強調了校企結合是現(xiàn)代學徒制的基礎。本文以酒店職業(yè)英語課程建設為例，分析在現(xiàn)代學徒制下如何進行課程的設計和建設，如何使學校和企業(yè)各自發(fā)揮好自己的作用，希望能為推進現(xiàn)代學徒制下的課程建設提供參考。

一、現(xiàn)代學徒制的內涵和發(fā)展

現(xiàn)代學徒制在20世紀60、70年代以后才開始出現(xiàn)，其中德國以法律的形式確立了一種“雙元制”的職業(yè)教育模式，該模式在職業(yè)教育的人才培養(yǎng)上取得了巨大的成功，可謂是現(xiàn)代學徒制的成功典范。我國的現(xiàn)代學徒制就是以德國“雙元制”為典范、適應當前社會的發(fā)展、以校企合作為基礎確立的。為企業(yè)量身定制所需人才是現(xiàn)代學徒制的核心特點，所謂的“招生=招工，上學=工作，畢業(yè)=就業(yè)”模式就是現(xiàn)代學徒制的顯著表現(xiàn)。

現(xiàn)代學徒制需要完善的課程建設來實現(xiàn)，借鑒國外實踐導向的課程設計模式，結合我國職教現(xiàn)狀，加以完善和改進，就形成了我國的職教課程體系。課程建設的原則是重視學生（徒）就業(yè)能力和未來的可發(fā)展性，既要滿足企業(yè)對于崗位的需求，又必須兼顧學生（徒）的可持續(xù)發(fā)展。所以在課程內容的設計上就要做到學習內容與崗位經(jīng)驗一致性，在課程具體落實上就要保證工作與學習相結合、學校和企業(yè)相結合。

二、現(xiàn)代學徒制下的酒店職業(yè)英語課程建設原則

酒店職業(yè)英語的課程建設要以培養(yǎng)學生（徒）的綜合能力，促進學生（徒）發(fā)展為核心，企業(yè)和學校要分別從課程目標、課程內容和課程考核上完成對學生（徒）能力的提升。在課程目標上，學校要為學生（徒）打下可持續(xù)發(fā)展的基礎，保證學生（徒）整個職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展，而企業(yè)要培養(yǎng)學生（徒）的崗位能力，滿足工作所需的技能和知識；在課程內容上，學校教授的是一些基礎知識和自我發(fā)展知識，而企業(yè)教授的是崗位技能和操作知識；在課程考核上，學校針對專業(yè)知識進行考核，而企業(yè)針對學生（徒）的崗位任務完成效果進行考核。

（一）可持續(xù)性和適應性相結合。職業(yè)教育的課程建設目標是要培養(yǎng)學生（徒）的綜合素質和能力，既要滿足當下的社會需求，又要兼顧學生（徒）的個人職業(yè)生涯發(fā)展需求。對于酒店職業(yè)英語來說，就不能只是教授學生（徒）簡單的崗位服務所需的英語，只是為了滿足特定崗位的工作需求，還要著眼于學生（徒）的未來發(fā)展，增強學生（徒）的英語基礎，為期以后的學習和工作打下良好的基礎。

（二）單一性和多樣性相結合。在課程的建設上，學校和企業(yè)承擔著不同的責任，企業(yè)的環(huán)境較為單一，主要專注于培訓學生（徒）的崗位技能和知識，具有單一性；學校更多的是考慮學生（徒）的未來發(fā)展，所以在課程上更為豐富，環(huán)境更為多元，學生（徒）學到的、接觸到的更為多樣。

（三）封閉性與開放性相結合。所謂的封閉性是指崗位知識和技能相對固定，因為學生（徒）的課程設計即是針對崗位需求設計的，所學的內容都是根據(jù)工作任務來選擇的，所以學習內容較為封閉，但是職業(yè)教育的課程改革要求開放性，要求在課程設計上要培養(yǎng)學生（徒）的綜合素質，為其整個職業(yè)生涯打下堅實的基礎。

（四）實用性和拓展性相結合。按照職業(yè)教育課程的設計要求，實效性是基本要求，將工作任務作為傳授知識和技能的載體，以滿足崗位需求，而拓展性是指在完成基礎性的學習之后，進一步豐富學生（徒）的知識技能和綜合素養(yǎng)。

（五）就業(yè)和職業(yè)相結合。職業(yè)性是職業(yè)教育的根本內涵，通過職業(yè)教育的培養(yǎng)，使學生（徒）具備一定的職業(yè)技能、職業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)，而學徒制下的職業(yè)教育是以顯示工作為載體，對學生（徒）直接授業(yè)，使之掌握崗位所需的技能，這樣使學生（徒）在畢業(yè)時既能就業(yè)又具備極強的職業(yè)性。

（六）及時性和長遠性相結合。在現(xiàn)代學徒制的培養(yǎng)模式下，要求盡快培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才，在這樣的體制下企業(yè)作為主體，會在最短的時間內給學生（徒）灌輸崗位知識，盡快達到企業(yè)要求，但是職業(yè)教育并不能僅僅以崗位技能的培訓作為目標，必須兼顧學生（徒）的未來發(fā)展，必須完成對學生（徒）的職業(yè)素質的培養(yǎng)。

三、現(xiàn)代學徒制下的酒店職業(yè)英語課程建設

（一）課程整體設計。具體如下：

1.課程性質。酒店職業(yè)英語是酒店管理專業(yè)的必修課，這是由酒店的工作性質決定的，主要是培養(yǎng)學生（徒）的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。

2.課程目標。酒店職業(yè)英語的目標就是培養(yǎng)人的職業(yè)能力，滿足酒店服務的需要。其目的是要讓學生（徒）了解酒店職業(yè)英語的作用、基本常識和英語溝通的基本技巧，最終掌握酒店各個部門（包括前臺、餐廳、客房、健身、商場等）的服務英語，能夠用英語完成每個崗位的工作任務，并為以后從事相關的管理工作打下良好的基礎。

3.課程內容。職業(yè)教育課程內容一般包括學科知識、實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)三部分。酒店職業(yè)英語必須堅持崗位要求和課程內容設計相一致的原則，就是要以酒店幾個崗位（前臺、餐廳、客房、健身、商場等）的日常服務和常用的服務英語為課程內容，創(chuàng)設真實情景，讓學生（徒）在情景中學習，保證學生（徒）學到即能用，學完即能上崗。

4.課程特點。首先，酒店職業(yè)英語以崗位需求為出發(fā)點，培訓學生（徒）的英語交流能力，做到教學做考一體化；其次，在現(xiàn)代學徒制的模式下，該課程會提供真實的崗位環(huán)境給學生（徒），以檢驗他們的學習效果，更讓學生（徒）在實際環(huán)境中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提高能力；最后，酒店職業(yè)英語課程內容豐富，既針對崗位要求，又著眼于學生（徒）的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展，幫助學生（徒）形成核心的職業(yè)競爭能力。

5.課程考核。由于酒店工作的特殊性，酒店職業(yè)英語是與實際工作緊密聯(lián)系在一起的，所以酒店職業(yè)英語的考核不能像其他學科的考核，只注重學校教學，忽視實際崗位工作表現(xiàn)。所以酒店職業(yè)英語考核要由兩部分組成：一部分是平時成績，主要考核學生（徒）在崗位上的出勤率、工作態(tài)度和崗位工作完成狀況等，另一部分是能力考核，由崗位表現(xiàn)和口語考試組成，主要考核學生（徒）的英語表達能力，使用英語完成工作任務的成效如何。

（二）酒店職業(yè)英語課程建設實踐。具體如下：

1.教學硬件建設。教學硬件的完善和升級對于提升酒店職業(yè)英語的教學效果有著重要作用。學校方面，要建立多媒體教室和酒店實操訓練室，多媒體教室可以方便老師進行理論知識的傳授和講解，酒店實操訓練室是為了老師在講解實際操作時更加具象，比如，老師在講解到客房英語的對話時就可以在客房訓練室進行，提升學生（徒）的學習效果。企業(yè)方面，也要開辟出專門的理論學習場所和實操場所，以方便學生（徒）的學習。

2.教學模式建設。酒店職業(yè)英語的教學模式要堅持“學生（徒）為主體，老師為主導”“崗位技能為基礎，職業(yè)素養(yǎng)為核心”的培養(yǎng)模式。在教學中，教師只是起指導的作用，要將空間和時間留給學生（徒），當學生（徒）出現(xiàn)錯誤時，教師再加以糾正。校企結合的模式下，崗位技能和知識的學習就在企業(yè)完成，而學校要側重于學生（徒）拓展能力的培訓，比如開設商務英語、旅游英語等課程，加強學生（徒）英語的整體學習。

3.教師資源建設。教師是教學方案的執(zhí)行者，也是學生（徒）技能的傳授者，所以教師隊伍的建設對于酒店職業(yè)英語課程建設來說至關重要。除了要聘請專業(yè)的英語教師外，還要讓酒店經(jīng)驗豐富的工作人員充實到教師隊伍中來，他們自身擁有豐富的教學案例，可以信手拈來，在一個個真實情景中完成教學任務。

總之，現(xiàn)代學徒制下的酒店職業(yè)英語課程建設要堅持企業(yè)和學校的聯(lián)合培養(yǎng)，企業(yè)可以在最短的時間內完成學生（徒）崗位技能的培訓，實現(xiàn)學生（徒）的盡快就業(yè)，而學校能夠完成對學生（徒）的職業(yè)技能、職業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)的培訓，實現(xiàn)學生（徒）的長遠的可持續(xù)發(fā)展。只有堅持校企并行、校企并重的職業(yè)人才培養(yǎng)道路，才能培養(yǎng)出崗位能力和職業(yè)核心能力全面發(fā)展的人才，才能推動我國現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展。

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（責編 黎 原）