怎樣調(diào)好魚香汁等3題

怎樣調(diào)好魚香汁

魚香菜是很多人的最愛，不管是魚香肉絲、魚香茄條還是魚香蘸汁，那紅艷的色澤、酸辣微辣的口味，都讓人欲罷不能。有沒有一種魚香汁的調(diào)味方法，可以把魚香菜全覆蓋呢？

可用以下材料：四川豆瓣醬2份，糖、醋各1.5份，蔥、姜、蒜泥1份，泡椒0.5份，醬油、酒、味精各適量。調(diào)法是先油鍋煸香蔥、姜、蒜、泡椒，再煸炒豆瓣醬出紅油，最后與其他調(diào)料混合。這個(gè)方法調(diào)出來(lái)的魚香汁，非常百搭。

烹飪蔬菜小貼士

買小的：很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾穑医】岛锰幰灿绕涠唷Ｈ缧》选⑿『}卜等，在很多大超市和專門食品店都會(huì)找到這些小類的食物。

加點(diǎn)油：對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到。烤西蘭花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

加點(diǎn)沙拉醬：生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無(wú)脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。

加點(diǎn)奶酪：適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。

燙菜：歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30～60秒，然后撈出來(lái)泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。

最后，還有提醒大家的是多吃深色蔬菜好處多哦。

如何辨別野生刺參與圈養(yǎng)海參

1.底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足到處行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足短而粗;而圈養(yǎng)海參是由養(yǎng)殖人員投放餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

2.沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。

3.肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15～20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。

4.形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參整體細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

5.背刺：野生海參需要覓食，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都很粗壯，而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動(dòng)較少，背部和兩側(cè)的刺長(zhǎng)短基本一致，而且細(xì)長(zhǎng)的刺顯得力量不足。

6.生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般需要生長(zhǎng)4～5年以上才能達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大;而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷售的目的，迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥，在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷售了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然不如野生海參。

另外，野生的海參吃起來(lái)口感勁道、無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。