網(wǎng)紅冰淇淋到底咋回事？

文 /阮光鋒

剛剛過去的八月，全國多地遭遇高溫。一款不同尋常的冰淇淋在網(wǎng)絡(luò)上走紅，它的不同之處在于它黝黑的外表。 國內(nèi)商家在報道時稱，這款黑色的網(wǎng)紅冰淇淋能美容養(yǎng)顏，但在美國紐約，這款冰淇淋是被禁售的。這是怎么回事？

黑色冰淇淋是怎么做的？

其實，這款網(wǎng)紅冰淇淋是加了一種黑色素——植物炭黑，才有了黝黑的外表。一些說法認為它是加了椰殼活性炭。其實，如果仔細看它的配料，就會發(fā)現(xiàn)，它加的其實并不是活性炭，而是一種名為植物炭黑的食品添加劑。植物炭黑是一種無臭、無味的黑色粉狀微粒，以植物樹干、殼為原料，經(jīng)碳化精制而成。根據(jù)國家標準《食品添加劑使用標準》的規(guī)定，植物炭黑屬于食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅干中最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。也就說，它其實是可以加到冰淇淋中的。

植物炭黑和活性炭有什么不同？

不少媒體報道時稱這款冰淇淋用的是活性炭。從配料表來看明顯不屬實。而且，活性炭和植物炭黑其實不一樣。活性炭屬于無定型碳，在結(jié)構(gòu)上微晶碳是不規(guī)則排列，在交叉連接之間有細孔，是一種多孔碳，堆積密度低，比表面積大，具有很強的吸附性能。在我國，植物活性炭也是一種允許使用的食品添加劑，它屬于食品加工助劑的一類。

實際上，植物活性炭是屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單”上的一員，也就是說，“植物活性炭殘留量是不受限制的。”而植物炭黑是一種著色劑，也就是我們常說的色素。炭黑和活性炭最大的差異是吸附性能不一樣。

而且，活性炭在醫(yī)藥領(lǐng)域也有很廣泛的應(yīng)用。多年來活性炭一直作為吸附胃部毒素的解毒劑使用，主要也是利用了活性炭的吸附性能。而因為其良好的吸附功能，也可能會吸附水分，的確有可能會有便秘情況產(chǎn)生，但不會對人體有太大影響。

紐約為何禁止使用活性炭呢？

其實，這個跟安全性沒有很大關(guān)系，只是管理不同而已。目前紐約并沒有批準活性炭的使用。而且，之前紐約市民還發(fā)起過一份請愿書，稱活性炭可使避孕藥以及其他處方藥的藥效降低，并呼吁紐約市停止使用活性炭，兩周內(nèi)，請愿就獲得兩萬名支持者。在民主的紐約，這也推動了活性炭的禁止使用。

網(wǎng)紅冰淇淋是否安全？

其實，作為食品添加劑，不論是活性炭還是植物炭黑，正常使用，它們的安全性還是挺好的。目前國際食品法典委員會的添加劑委員會對植物炭黑和活性炭的評估結(jié)果顯示，都沒有ADI值（每日允許攝入量）的限量。

實際上，植物炭黑和活性炭都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。植物炭黑和活性炭只能在我們的消化道中打打醬油，穿腸而過不留下一點漣漪。至于一些人擔(dān)心的會影響體內(nèi)營養(yǎng)素和藥物的吸收，營養(yǎng)素和藥物絕大部分都會被吸收進入我們的血液進行利用，能夠產(chǎn)生的影響其實并不大。考慮到在食品中的使用量也并不多，對于這款網(wǎng)紅冰淇淋，大家也只是偶爾吃吃、嘗個新鮮，所以也不用太擔(dān)心。而如果你真的吃很多這種冰淇淋，真正應(yīng)該擔(dān)心的也是它的高糖高脂肪會不會讓贅肉太多而無法穿漂亮衣服了。

美容養(yǎng)顏？完全是忽悠營銷

一些國內(nèi)商家在銷售這款冰淇淋的時候，說這種黑色的冰淇淋能夠“美容養(yǎng)顏”，這是不是真的呢？其實，這種營銷就完全是忽悠了。

植物炭黑不能被人體吸收，只會在胃腸道中穿腸而過，根本不會到達你的面孔，談不上美容。有的人可能會說，它能吸附體內(nèi)毒素、促進排毒，進而美容。其實，排毒這種說法本身就不是科學(xué)概念。而且，即使人體內(nèi)真的存在有害物質(zhì)，也是在細胞代謝中產(chǎn)生，而植物炭黑或者活性炭都不會進入血液，也根本無法吸附排出。

總的來說，這款網(wǎng)紅冰淇淋，嘗一嘗倒也不會有什么安全問題。不過，要說它美容養(yǎng)顏，那就完全是忽悠了。