綜合評價：自魷人較優，不推薦黃勝記

｜撰文/廖玉婷

綜合測評結果顯示，11款豬肉脯中，自魷人、來伊份、廣州酒家綜合排名靠前；澳氹、美珍香、黃勝記整體表現最遜。

當中以自魷人整體評分最優（CCR 8.3），其脂肪含量最低，且新鮮程度較佳；黃勝記由于總糖不符合國標，排名墊底，被本刊列為不推薦產品。

此外，來伊份、廣州酒家在各項指標上均表現較好，并列第二；雙魚在蛋白質方面一騎絕塵，但因欠缺新鮮，位居中流；澳氹、美珍香糖分較高、蛋白質較低，排名靠后。

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以下為《消費者報道》的推薦產品以及不推薦產品。

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Q&A

Q1：肉脯與肉糜脯有何區別？

A1:肉脯是將肉去掉筋腱、肥膘，剩下的瘦肉直接切片制成，表面有明顯的肌肉紋路；而肉糜脯是將肉去掉筋腱，可保留肥膘，經攪碎后拼接而成，表面較光滑，幾乎看不見肉的紋路。從品質來看，特級肉脯＞優級肉脯＞普通級肉脯＞肉糜脯。

Q2：據說肉脯是“瘦肉的精華”，其營養比鮮肉

更好嗎？

A2:豬肉脯雖然是以豬瘦肉為主要原料，但肉脯也是加工肉類。為了使豬肉脯更美味，少不了添加白砂糖、食鹽、魚露、醬油等調料，但同樣帶來了高糖、高鈉的健康風險；為了讓豬肉脯貨架期更長，往往會加入雙乙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。論營養，還是新鮮瘦肉更好。肉脯雖美味，僅限于偶爾、少量品嘗即可，切勿將豬肉脯當成“新鮮肉食”來補充。

Q3：豬肉脯的顏色為什么會那么紅？

A3:沒有添加任何色素的豬肉脯，它的顏色一般保持固有本色，并隨著時間的推移慢慢變淡。而加入紅曲紅、辣椒紅、胭脂蟲紅等人工合成色素的豬肉脯，其色澤鮮紅光亮，且不易褪色，看上去“賣相”更佳。不過，購買豬肉脯應以色澤自然為佳，最好避開“濃妝艷抹”的產品。

Q4：如何挑選豬肉脯？

A4:首選大品牌，且選購有“SC”標志的產品，并在正規的大型商場或大型電商平臺上購買；盡量不要選擇散裝的豬肉脯，購買時要注意產品的包裝必須密封、無破損；挑選近期生產的產品，且色、香、味應正常，肉脯表面干爽，無霉變現象。此外，有的肉脯為降低成本，以植物蛋白作為填充物，從而降低了豬肉的使用量。消費者在購買時應留意標簽配料信息，避免用高價買到低價值的產品。