“靈丹草”

楊暢游

春天是綠色的季節，是優雅的季節，是新生的季節。俗話說“三月三，薺菜當靈丹”，人們對薺菜的評價多高啊！

農歷三月初，正是采野生薺菜的好季節。薺菜長在路邊和田野里，山坡上也能看到。薺菜的根是白色的；莖直立，單一或在基部分枝；葉羽狀，分裂，不整齊，頂片特大；葉片有毛，葉耙有翼。

薺菜的食用方法多種多樣，可燙、炒、涼拌、蒸，也可以用來做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都能品嘗到薺菜獨特的清香。今天，我們要做的是薺菜餃子，它的制作方法可不簡單喲。首先，除了新鮮的薺菜，還要準備豬肉餡兒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽和食用油。食材準備就緒，我們就開始做餃子餡兒啦！這可是個細致活兒：第一步，把薺菜的殘葉、老根摘去，清洗干凈；第二步，把薺菜放到沸騰的水里焯（chQo）一下，當薺菜葉的顏色由淺變深綠時，迅速撈起來，這樣做有利于去掉薺菜里的草酸；第三步，用涼水把薺菜輕輕沖一下，用手擠出一定的水分；第四步，把色如翡翠的薺菜放到菜板上，切成細末，放進豬肉餡兒里，再加入鹽、生抽、蔥、姜、香油，充分攪拌。不一會兒，餃子餡兒就做好了。在爸爸媽媽的幫助下，餃子餡兒寶寶投入了餃子皮媽媽的懷抱——餃子可以下鍋啦！不久，滿滿的一盤薺菜餃子就上桌了。我迫不及待地嘗了一口，頃刻間，我的嘴里充滿了薺菜的清香。我不禁贊嘆道：“哇！真是人間美味啊！”

薺菜不僅味美可口，而且，營養價值很高。它的蛋白質、鈣含量豐富，還含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素C。薺菜還有藥用價值呢，在預防癌癥、促進胃腸蠕動、緩解夜盲癥、抗凝血、降血壓等方面都有一定的功效哦！

薺菜真不愧是“靈丹草”啊！