食品包裝印刷技術(shù)及安全衛(wèi)生性分析

皮明軍

摘 要：在食品流通的過(guò)程中，包裝具有保護(hù)產(chǎn)品、方便運(yùn)輸、便于儲(chǔ)藏、促進(jìn)銷售的重要作用。食品包裝直接接觸食品，要保證被包食品的品質(zhì)從而保護(hù)消費(fèi)的安全，因此，食品包裝安全是食品安全的重要組成部分。近些年，由食品包裝引發(fā)的食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，如“PVC保鮮膜致癌”、“雀巢液態(tài)嬰兒奶因被印刷油墨污染被召回”等，長(zhǎng)期食用這些被污染的食品，將對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重的傷害。因此，本文對(duì)食品包裝印刷技術(shù)與其安全衛(wèi)生性進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品包裝；印刷技術(shù)；印刷材料；油墨

1 包裝印刷技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用

包裝印后加工工藝主要有：上光、燙印、覆膜、制盒、模切壓痕、分切、復(fù)卷、復(fù)合、涂布等。

1.1包裝印刷后加工新技術(shù)

①UV冷燙印技術(shù)

UV冷燙印技術(shù)的冷燙原理：是指先預(yù)印UV固化膠，再將冷燙箔轉(zhuǎn)移到要燙印的基材上。優(yōu)勢(shì)是：A.成本低：無(wú)需熱燙印的經(jīng)驗(yàn)和特殊燙印設(shè)備；B.靈活、經(jīng)濟(jì)：尤其適合于少批量生產(chǎn)；C.成本低、效率高：可使用標(biāo)準(zhǔn)印刷板；D.高速高效：生產(chǎn)速度可達(dá)120m/min；E.印刷、燙印聯(lián)機(jī)一次完成：易控制印刷精度。

主要應(yīng)用范圍有兩個(gè)方面：一個(gè)方面是包裝領(lǐng)域，如酒標(biāo)簽、醫(yī)藥標(biāo)簽、飲料標(biāo)簽、煙包等；另一個(gè)方面是食物及藥品領(lǐng)域，如洗發(fā)液標(biāo)簽、牙膏外盒等。

②UV-LED印刷技術(shù)

UV-LED固化原理及工藝：指在紫外（UV）光譜區(qū)的發(fā)光二極管輸出能量使涂布液、黏合劑、油墨和其他UV固化材料處理技術(shù)，是一種環(huán)保的多功能制造工藝。UV-LED相對(duì)于傳統(tǒng)燈是一種冷光源，特點(diǎn)有：A.效率高，能夠節(jié)能約50%～75%；B.環(huán)保，不產(chǎn)生臭氧且不含汞。UV-LED印刷技術(shù)近幾年在歐洲快速擴(kuò)張，由于成本降低，每年呈倍數(shù)增長(zhǎng)。此外，由于UV固化能效比高，UV-LED的低能耗技術(shù)是未來(lái)固化技術(shù)的關(guān)鍵。

③EB固化技術(shù)

EB固化原理及工藝：EB固化是利用電子束中的電子與反應(yīng)物中的電子作用，此時(shí)處于電子束的能量沉積階段，能量沉積的結(jié)果是使反應(yīng)物產(chǎn)生電離。EB固化技術(shù)的特點(diǎn)是高效、節(jié)能、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)，以及技術(shù)的廣泛適用性。從目前應(yīng)用情況來(lái)看，已經(jīng)有多種產(chǎn)品加工的EB固化生產(chǎn)線，技術(shù)成熟，工藝完善。

④納米壓印技術(shù)

納米壓印的基本方法：在不使用電子和光子的前提下，直接利用物理機(jī)理機(jī)械在光刻膠上構(gòu)造納米尺寸圖形，不再受到光子衍射和電子散射的限制，可大面積制備納米級(jí)圖形。制作模具的特點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單，制備時(shí)間短，壓印模板可重復(fù)使用。

⑤無(wú)溶劑復(fù)合技術(shù)

無(wú)溶劑復(fù)合技術(shù)的原理：采用無(wú)溶劑型膠黏劑將兩種或多種基材復(fù)合在一起，又稱反應(yīng)型復(fù)合。該技術(shù)的特點(diǎn)是無(wú)廢氣排放，不需要復(fù)雜加熱、廢氣排風(fēng)裝置，設(shè)備簡(jiǎn)單，能耗少，工藝流程簡(jiǎn)單，設(shè)備占地面積小。無(wú)溶劑復(fù)合與普通復(fù)合不同，無(wú)溶劑復(fù)合技術(shù)的應(yīng)用范圍非常廣泛，尤其是醫(yī)藥、食品行業(yè)等。

1.2包裝印刷方式

①利樂(lè)包印刷

利樂(lè)包裝是指采用瑞典利樂(lè)公司的全無(wú)菌生產(chǎn)線生產(chǎn)的復(fù)合紙質(zhì)包裝，其特點(diǎn)是材料、工藝、技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品的集成。

②鐵皮印刷

鐵皮印刷是在金屬板上進(jìn)行印刷的方法，即在鍍錫鐵皮或鋁皮等材料上印刷圖文。例如，2008年上海寶印金屬涂彩有限公司引進(jìn)德國(guó)高寶MetalPrint公司的六色UV彩印線，該生產(chǎn)線已在中國(guó)大陸約10臺(tái)。2010年上海寶鋼包裝股份有限公司成立，目前寶鋼包裝共有29條印涂線，服務(wù)于可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、百威啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒等國(guó)內(nèi)外知名飲料品牌客戶。

③塑料軟管柔印機(jī)（“曲面柔印技術(shù)”）

例如，意大利某公司生產(chǎn)的七色塑料軟管柔印機(jī)，具有柔印、絲網(wǎng)和上光功能，由自動(dòng)上管、表面處理、印刷（含柔印、絲印）、上光、光油固化、自動(dòng)檢測(cè)等單元組成。技術(shù)特征：A.各印刷單元依靠獨(dú)立伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)，通過(guò)虛擬電子軸實(shí)現(xiàn)同步；B.利用伺服控制驅(qū)動(dòng)印刷定位系統(tǒng)；C.生產(chǎn)效率達(dá)150支/分。

此外，輕量化包裝印刷和包裝上的溯源碼印刷等也值得關(guān)注。

2 食品包裝印刷材料中的物質(zhì)安全性分析

2.1有機(jī)溶劑

凹版印刷技術(shù)是我國(guó)軟包裝常用的印刷方式。目前，市場(chǎng)上有樹脂型（膠印）和溶劑型印刷油墨，用于食品包裝印刷，后者為軟包裝中常用的印刷油墨。其中，溶劑型油墨包括苯、醇及水溶性油墨，其主要成分為有機(jī)溶劑。這些物質(zhì)很容易被塑料薄膜吸附，雖然在印刷干燥過(guò)程中會(huì)除去一部分，但不可避免的會(huì)有殘留量，在某些條件下可以遷移到食品中，危害健康。

2.2光引發(fā)劑

與普通油墨相比，紫外光固化油墨（又稱為UV油墨）具有沒有溶劑殘留、附著力強(qiáng)、固化效果比較好等優(yōu)點(diǎn)。紫外光固化油墨中的關(guān)鍵物質(zhì)就是光引發(fā)劑，光引發(fā)劑受體，會(huì)轉(zhuǎn)移能量使油墨固化。大多數(shù)的光引發(fā)劑是芳香烴的小分子物質(zhì)，有可能從油墨中遷移到食品中。

2.3重金屬

顏料是油墨的重要組成成分之一，其中存在著鉛、鎘、鋇等重金屬有害物質(zhì)和有機(jī)多環(huán)芳烴類物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)通過(guò)色滲透和色遷移，透過(guò)塑料薄膜遷移到食品中，進(jìn)而對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。重金屬進(jìn)入人體后，可以與蛋白質(zhì)及酶發(fā)生作用，使其喪失活性，且容易在人體內(nèi)部富集，產(chǎn)生慢性中毒，癥狀輕者可能會(huì)患有骨痛病等，嚴(yán)重者甚至?xí)劳觥?/p>

2.4多環(huán)芳烴

多環(huán)芳烴（PHAS）是煤、石油、木材、煙草、有機(jī)高分子化合物等有機(jī)物不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性碳?xì)浠衔铮梢宰鳛橛∷⒂湍奶砑觿Ｆ駷橹拱l(fā)現(xiàn)有200多種PHAS，其中有相當(dāng)部分具有致癌性，如苯并[α]芘、苯并[α]蒽等。多環(huán)芳烴的危害主要包括兩部分；一是化學(xué)致癌性，多數(shù)的PAHS均具有致癌性，在目前已知的500種致癌性化合物中，有200多種為PAHS及其衍生物；二是光致毒作用，PAHS的真正危險(xiǎn)在于它們暴露在太陽(yáng)光中紫外光輻射時(shí)的光致毒效應(yīng)。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，為維持食品包裝安全，防止出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，要求食品包裝企業(yè)在各個(gè)層面進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，如，包裝的材料與印刷的油墨等，此外，還需在產(chǎn)品管控與研發(fā)方面，搞好軟件升級(jí)工作，滿足人們對(duì)食品安全的需求。

參考文獻(xiàn)

[1] 魯奇林，王月華，徐方旭，馬蓉，馮敘橋.影響食品安全包裝因素的分析與建議[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2014，5（01）：287-293.