飲食貴在有節制

安富先生：

早在2000多年前，《黃帝內經》就明確指出，能夠“盡終其天年，度百歲乃去”的壽星，都很注重養生之道，在飲食養生方面，“飲食有節”這四個字特別重要。

暴飲暴食引起的腸胃疾病十分常見，所以《黃帝內經》又特別告誡：“飲食自倍，腸胃乃傷。”腸胃損傷之后，必然飲食減少，甚至“一頓吃傷，十頓喝湯”。由于營養不良，引起頭昏眼花，疲倦乏力。如果反復損傷腸胃，身體就會消瘦，真是“貪得一時嘴，掉了一身肉”。由于體質下降，抗病能力減退，其他疾病也就跟著找麻煩了。“脾胃為后天之本”，要備加愛護，豈能隨意損傷？！

暴飲暴食的危害很大，在任何情況下都要避免，特別是過年過節或三朋四友聚會，尤應克制自己，宋人婁居中有一句至理名言：“節滿意之食，省爽口之味。”民間的一些諺語也很生動：“饑不暴食，渴不狂飲”、“佳肴不過食，美酒不過量”。

有的人雖然并不暴飲暴食，但平時吃得過多，增加了胃腸的負擔，久而久之，也會引起胃腸炎或潰瘍病等。所以婁居中又分析說，若貪食務飽，淤塞難消，徒積暗傷，以召疾患。諸如食不下而上涌嘔吐，或大便頻數而瀉，莫不由食物過傷，滋味太厚。

經常吃得過飽，不僅引起胃腸疾病，由于消化吸收功能障礙，抵抗力低下，還容易感染其他疾病。對于平素腸胃虛弱的人，尤其有害。金元時期的名醫李東垣就分析得很中肯：脾胃虛弱之人，過量進食，則腸胃更傷，影響水谷精氣的吸收，以致正氣虛弱，各種疾病就會接踵而來。

由此可見，暴飲暴食和平素進食過多，都會影響身體健康，引起許多疾病。食物不在于多，貴在能節，只有這樣，才能“頓頓必無傷，物物皆為益”，人體正氣充足，自然就“邪毒不能犯，疾病無由作”。

安富先生，現代的人特別講究“口福”，吃得好，吃得多。這樣一來，本想多享“口福”，但結果往往是惹來“口禍”。吃出疾病，吃出早衰，吃出短命。請你多向親友宣傳一個理念：“過食短命，節食壽長。”

多食者之所以短命，是因為多食使人多病。明代敖英在《東谷贅言》中說得明白，“多食之人有五患”：一是大便增多，二是小便增多，三是干擾睡眠，四是身體困重，五是食難消化。這里所說的“身體困重”，乃是因多食引起肥胖。

過量進食美味佳肴，導致熱量過剩，多余的熱量就會變成脂肪，沉積體內，使人肥胖，而肥胖又是高脂血癥、高血壓病、冠心病、糖尿病發病的溫床。例如糖尿病，中醫稱為“消渴癥”，古代醫家早就發現此病與過多進食甘美食品所致肥胖有關，所謂“甘美肥胖，易患消渴”。

進食過量，壽命難長；進食限量，壽命延長，正如民間諺語所說：“每餐少一口，活到九十九。”

現代動物實驗也證明，飲食是否節制確與能否健康長壽密切相關。

美國有位科學家把200只猴子分成兩組進行對比實驗。A組的100只猴子保證供食，任其大吃大喝；B組的100只猴子則限制供食，只能吃個七八分飽。10年以后，A組的猴子身體肥胖，動作遲緩，不僅患脂肪肝、膽石癥、冠心病的多，而且死去的多達50只。B組的猴子仍然身材苗條，活躍蹦跳，生病的少，而且死去的只有12只。對比如此鮮明，充分證明了“過食短命，節食壽長”這個道理。

美國有8位科學家于1991—1993年在沙漠“與世隔絕”地生活了兩年。由于環境惡劣，他們能夠吃到的食物很少，兩年的減食給他們的身體帶來了令人鼓舞的變化，4名男子的體重平均下降18%，4名女子的體重平均下降10%，8位科學家的血壓平均下降20%，血糖平均下降30%，原來增高的膽固醇都完全降到正常。沃爾福教授說，他1993年走出沙漠以后，仍然繼續堅持減少食量，因為這樣有助于健康長壽。

適當減少食量，要從娃娃抓起。古代醫家早有明訓：“若要小兒安，三分饑和寒。”進入青年，特別是中年以后，由于體力活動減少，如果進食過多，更易肥胖，大腹便便，不僅行動不便，而且易生病變，隨著腰帶的延長，早衰早亡的風險也就隨之增長，所以說：“腰帶愈長，壽命愈短。”

古今中外壽星的經驗結晶幾乎都有適當節食這一條。現代壽星張克濟說得好：“要對飲食加以節制，量腹而為，既不要臨盆大餐，也不要忍饑挨餓，以饑飽適中為宜。我青壯年時食量頗大，但也從不多吃、貪吃，總以七八分飽為度。”當然，節食不能簡單從事，不能不滿足人體必需營養。進食雖少，品種不能少，營養要高，關鍵就是一句話：“什么都吃，但要適量。”

這個適量，就是吃個七分飽、八分飽。進餐時，七八分飽還想吃，就離開飯桌，特別是面對美味佳肴，多少有點難受，難免有些遺憾。其實，這只是一個習慣，為了健康長壽，最初輕微饑餓一點，久而久之就成習慣，七八分飽就成自然，那時如果進食十分，飽食反而使你更加難受。

要想減肥防病，要想健康長壽，務必節食，絕不能敞開肚皮大吃特吃。在此送君四句話：“飲食有節少而精，身心健康少生病，七八分飽成習慣，減肥少病延壽命。”

安富先生，希望知道你對飲食養生的感悟。

致

禮

馬有度