想吃就吃，小心“舌尖上的癌癥”

何裕民

《美國醫學會雜志》的腫瘤學子刊發布最新全球癌癥負擔報告令人觸目驚心。結果顯示：2006～2016年這十年間，全球癌癥病例又增加28%。

報告列出了威脅中國人的癌癥，發病率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、結直腸癌、乳腺癌；死亡率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結直腸癌。

這幾種癌癥大多都是消化道腫瘤，而且與吃都密切相關。中國人是最講究吃的民族。然而講究吃，不等于合理地吃。相反，我們吃的習俗，充滿著飲食結構不合理、習慣不衛生和烹調加工不科學之處，這至少要對癌癥發病率快速上升承擔很大的“責任”。

胃不是“垃圾桶”

所謂癌因口生，癌就是你不知不覺親手“喂養”出來的！我們臨床注意到，很多上了一定年齡的60～70歲的老太太，生了腸癌等不該生的病。她們常對我說：“我一輩子吃得非常清淡，我不吃肉”。但她們都有一個特點，因為受老觀念的影響，每次家人吃完飯后，她們都舍不得將菜湯及菜腳倒掉，會一股腦兒吃下去。自己的胃就像個“垃圾桶”，一方面把自己吃得胖胖的，一方面由于這大量的油脂和調味品而吃出了問題。所以我對于肥胖的中老年女性有一個特別的告誡：寧可扔掉，不要吃菜湯、菜腳，這是很不好的一種習慣。

對于胃癌、腸癌等，吃得過飽、太好，易引起消化障礙甚或梗阻；腸癌吃過多高蛋白高脂肪食物，易于復發。至于肝癌，特別是胰腺癌，暴飲暴食往往是發病的直接誘因。

“縱食欲”的危險

“縱食欲”指在食欲驅使下，胡吃海喝，率性飲食，也是放縱本能的一大典型！清代名醫王孟英曾說過：“人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。”暴飲暴食已成為現代人的一種飲食節奏。再加上進食過快、食物沒有煮爛、進食黏稠食物，極易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。

我認為飲食抗癌的第一原則就是強調食物多樣化，什么都吃，適可而止很重要。同時也要注意補充膳食纖維來促進腸道蠕動。例如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等食物，可以減緩食物的消化速度，平衡餐后血糖及降低膽固醇水平。

致癌的幫兇：酒精

退休后的中老年人總是喜歡和朋友一起喝白酒聊天。我經常在講座中，提到長期過量飲用白酒會致癌。因為酒精會對胃粘膜造成損傷導致慢性炎癥，最終為腫瘤發生埋下禍根。

世界癌癥基金會也曾強調“凡含酒精的飲料都是有害的”。病例中也不乏女性喝紅酒美容，竟然也喝出了乳腺癌等疾病。由此可見，不管什么種類的酒精性飲料，都可能有致癌性。

其實，很多飲食我們必須三思：不能顧此失彼。飲食是把雙刃劍，控制得好，利于恢復；不注意控制，常常猶如“踩油門”，加速復發轉移！只要飲食搭配調理得好，食物就是最好的“抗癌藥”。