兩“巴”攜手打天下

彭穎

日前，星巴克外送的合作方終于官宣——將攜手阿里巴巴在中國(guó)正式上線外送服務(wù)，雙方宣布建立為期三年的獨(dú)家排他合作。除了開(kāi)設(shè)依托餓了么配送體系的外賣業(yè)務(wù)外，星巴克還將打造新零售智慧門(mén)店。星巴克此番加入新零售咖啡的爭(zhēng)奪，意味著將和國(guó)內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡展開(kāi)全方位的競(jìng)爭(zhēng)。

星巴克上了阿里巴巴的大船

據(jù)悉，星巴克外賣服務(wù)9月正式上線，先在北京和上海的300家門(mén)店試點(diǎn)，計(jì)劃于年底前延伸到全國(guó)30多個(gè)主要城市2000多家門(mén)店。

星巴克上了阿里巴巴的大船自然不是送外賣這么簡(jiǎn)單。星巴克方面表示此次合作內(nèi)容將涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線。此外，星巴克還將與盒馬合力打造進(jìn)駐盒馬鮮生的首家品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”，開(kāi)拓“第三空間”門(mén)店之外的另一外送專用渠道。在星巴克新零售智慧門(mén)店方面，依托阿里巴巴首次專為星巴克打造的全渠道中臺(tái)系統(tǒng)，星巴克新零售智慧門(mén)店將與星巴克星享俱樂(lè)部會(huì)員系統(tǒng)打通。

星巴克上線外賣，打造新零售智慧門(mén)店的背后，是中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的現(xiàn)實(shí)。而同行業(yè)的后輩更是來(lái)勢(shì)洶洶，除了老牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Costa Coffee外，麥當(dāng)勞和肯德基發(fā)起廉價(jià)快餐咖啡的攻勢(shì)，全家的湃客咖啡通過(guò)便利店場(chǎng)景正在搶食白領(lǐng)客流，更不能忽視的是國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡發(fā)起的營(yíng)銷大戰(zhàn)。

互聯(lián)網(wǎng)咖啡積極應(yīng)戰(zhàn)

在星巴克發(fā)力的同時(shí)，國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡也沒(méi)有閑著。瑞幸咖啡搶先宣布進(jìn)軍輕食市場(chǎng)，打響輕食五折優(yōu)惠補(bǔ)貼戰(zhàn)，連咖啡的“口袋咖啡館”也刷屏朋友圈。

據(jù)了解，瑞幸咖啡的三家輕食供應(yīng)商分別是英國(guó)最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國(guó)食品公司百麥和世界五百?gòu)?qiáng)中糧集團(tuán)，這三家同時(shí)也是星巴克正在合作的供應(yīng)商。在連咖啡的“口袋咖啡館”里，用戶可以設(shè)計(jì)自己的虛擬咖啡館，朋友還可以直接在你的咖啡館下單，享受一定的優(yōu)惠，憑借社交傳播，“口袋咖啡館”成功吸引了星巴克和阿里巴巴“聯(lián)姻”這一重磅消息的注意力。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)咖啡們先聲奪人，“快”是今年整個(gè)咖啡行業(yè)的主題，在互聯(lián)網(wǎng)以“快”制“快”的競(jìng)爭(zhēng)中，星巴克能否適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的節(jié)奏還需觀察。

對(duì)于星巴克推出外賣業(yè)務(wù)，瑞幸咖啡方面表示，瑞幸咖啡的本質(zhì)不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費(fèi)場(chǎng)景。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，伴隨著消費(fèi)紅利，以喜茶、奈雪の茶為代表的大型連鎖品牌茶飲正在形成，日后會(huì)有更多創(chuàng)新的新中式茶飲出現(xiàn)，這也將對(duì)星巴克帶來(lái)沖擊。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳分析認(rèn)為，瑞幸咖啡的快速增長(zhǎng)，以及拿到風(fēng)投的強(qiáng)勁表現(xiàn)，讓星巴克開(kāi)始正視這個(gè)對(duì)手。瑞幸倡導(dǎo)“無(wú)限場(chǎng)景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略，通過(guò)不同級(jí)別、不同類型的線下門(mén)店，輔以堂食、自提和外賣相結(jié)合的新零售模式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)各種消費(fèi)場(chǎng)景的全方位覆蓋，滿足了千禧一代的口味，這不僅僅是對(duì)星巴克的正面沖擊，甚至極有可能實(shí)現(xiàn)彎道超車。