改革開放的春風吹開食品發展的大門

黃家偉

我國飲料行業在改革開放浪潮的推動下一路向前，已經成為國民日常消費的重要組成部分。

幾十年跌宕起伏

改革開放元年，我國飲料產業初具雛形。1981年百事可樂入華；1984年健力寶誕生；1987年娃哈哈成立，東鵬飲料成立；1989年樂百氏成立；1995年紅牛進入中國市場；1996年農夫山泉成立；2005年香飄飄成立……

飲料行業是我國開放較早、市場化程度較高的行業，從1980到2000年，年增長速度基本保持在10%。隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，中國飲料行業的市場規模也在不斷擴大。我國的飲料行業發展主要表現在多層次、多品牌、變化快、競爭激烈等方面。

有業內人士表示，“改革開放之后，我國飲料真正進入起步階段，從改革開放到上世紀90年代，是我國飲料市場發展的初級階段。之后隨著外資進入，廣東、浙江等地飲料企業的擴張開放，中國飲料進入了發展期。2005年以后，飲料企業體量增加，幾十億、上百億規模的飲料企業已經并不罕見。至今，進入了飲料市場的快速發展期”。

有資料顯示，1981年，可口可樂在中國第一條生產線正式投產，主要供應旅游飯店。1982年，國家把飲料納入“國家計劃管理產品”，可口可樂開始在北京市場進行內銷。

1984年，健力寶橫空出世，成為洛杉磯奧運會中國代表團指定飲料，這是中國品牌第一次真正意義上的體育營銷。1992年，娃哈哈開始從保健品轉向飲料。同年，主營果蔬汁飲料的匯源成立。1998年，娃哈哈推出了非常可樂，當年銷售額達到2個億。2000年，農夫山泉拉開了瓶裝水價格戰的序幕，大多數國產飲料的銷售利潤大幅下降，飲料進入微利時代。2005年，蒙牛酸酸乳憑借超級女聲將銷售額推至23億。王老吉涼茶快速成長，成為飲料行業的一大熱點，主打補腦的植物蛋白飲料六個核桃也在該年上市。2007年，果汁飲料替代碳酸飲料成為中國第二大飲料品類。2015年，“小茗同學”上市，5個月銷售額突破5億。縱觀我國飲料行業的發展，其脈絡逐漸清晰。

健康、天然成飲料行業發展主旋律

經過幾十年的發展，我國的飲料行業逐漸走向成熟。在品類日益多元化的當下，我國飲料市場已經不再是當初的“一枝獨秀”，而是成為如今的“百花齊放”。行業未來的發展或將圍繞健康、天然的主旋律前進。

有業內人士表示，功能飲料最初只是一個小眾市場，現在已經發展為行業大市場，形成了千億產值。隨著時間的推移，這個市場還將持續擴大。有健康意識的人群越來越關注功能性飲料。

果蔬汁飲料潛力同樣巨大，在上世紀70年代，果蔬汁飲料就已經逐漸進入市場，從之前的一種口味發展到現在的幾十種口味。中國行業咨詢網數據顯示，果蔬類果汁飲品2003—2012年的復合年均增長率達到28%，數據表明，歐洲人群年人均果汁消費量21公升，北美人均消費量27公升，南美為5公升，而亞太地區的人均消費量僅2公升，由此來看，國內果汁飲料仍有很大的上升空間。

“由于受各種過敏源的影響，消費者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質，植物蛋白就是最合適的一種。”有業內人士表示，自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩步發展，在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，涌現出一批強勢品牌。相比動物蛋白，消費者對增加植物蛋白質攝入量表現出更強的興趣。因為植物蛋白膽固醇較低，比動物蛋白更健康。

從品類來看，飲料行業未來會向高端化發展。有分析表明，在市場需求的推動下，我國飲料市場今后仍將保持穩定較快的速度向前發展，隨著消費者健康觀念的改變，對飲料的選擇會更加多樣化、理性化，越來越多的消費者更傾向于健康、營養的飲品。