多吃魚有益于心臟健康

苑慶霞 田瑞哲

據英國路透社近日報道，每周至少吃兩餐富含ω-3脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚和金槍魚等，是降低心臟病和腦卒中發作風險的好方法。

這項新的科學報告重申了美國心臟協會關于不吃炸魚的建議，并強調每周食用兩份約99克魚的好處，特別是富含ω-3脂肪酸的油性品種。

對許多傾向于遵循典型西方飲食習慣（以肉類和土豆為主，而蔬菜、水果和全谷類很少）的人來說，這些建議應該作為一個提醒，提醒人們現在是時候開始吃魚了，波士頓哈佛陳曾熙公共衛生學院的埃里克·里姆如是說，他是該報告的主要作者。

“我們不指望所有人的飲食習慣在一夜之間改變，但是我們確實希望人們能考慮增加魚的攝入量。更重要的是，我們希望魚成為下一代正常飲食的一部分。”里姆說。

里姆和他的同事們在《循環》雜志上撰文指出，此前的研究發現，ω-3脂肪酸能夠降低心跳異常的風險，減少血液中的脂肪，降低患動脈阻塞的概率。在科學報告中，作者指出，每周至少吃兩次魚，尤其是那些富含ω-3脂肪酸的魚，可以幫助降低心力衰竭、冠心病、心臟驟停和最常見的腦卒中的發作風險。

醫生還解決了一些人由于對汞污染的擔憂而不吃魚的問題。大多數海產品中含有汞，但主要集中在大型魚類，如鯊魚、劍魚、方頭魚、鯖王魚、短鮪、旗魚和橘棘鯛。建議孕婦避免食用這些品種的魚，因為它們與嬰兒嚴重的神經系統問題有關。

但該報告指出汞污染不會增加成人患心臟病的風險，并指出吃魚的益處超過了汞帶來的任何風險，尤其是在人們食用各種各樣的海鮮的情況下。魚也是健康飲食中的一小部分。醫生建議，為了達到最佳的心臟健康狀況，人們應該定期鍛煉，并遵循DASH飲食（阻止高血壓的相關飲食）或地中海飲食方法。這兩種飲食都強調用不飽和脂肪烹飪，吃堅果、水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物、魚類和家禽，并限制食用紅色肉類以及糖、鹽的量。

理想情況下，人們會通過減少食用紅肉類等食物來增加魚類的食用量。意大利的佛羅倫薩大學和卡瑞基大學醫院的弗朗切斯科·索菲博士說：“當然，烹飪魚的方法也是很重要的，因為有研究已經清楚地表明，當同一條魚經過油炸與在烤架或烤箱烹制相比，前者有益的效果就消失了。”

慢性胃炎的食療方

中醫認為，慢性胃炎與人長期情志不遂、飲食不節、勞逸失常有關。因此，中醫消化科專家指出，日常調養除了安神靜氣外，不妨試試養胃主食。

神曲粥取神曲10～15克，粳米30～60克。先將神曲搗碎，加水2000毫升，煎至1000毫升取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫熱服。此粥適用于脾胃虛弱、食欲不振、食積難消、噯氣、泛酸水、脘悶腹脹等癥。

椒面餅取蜀椒6克，白面粉60克，蔥白數莖。將蜀椒焙干研末，與面粉拌和，加水揉成小餅狀。將水燒沸，下椒面餅，煮熟后，放入蔥白末，并加味精、香油、精鹽等調味。此餅適用于寒凝氣滯導致的胃脘冷痛、脹悶不舒、食欲不振等癥。