文|馬佳威
耶穌堂弄是杭州的一條老弄堂。1998年時(shí),在這條里弄中一家名叫“白鹿”的面館開(kāi)始營(yíng)業(yè)。初時(shí),這家不起眼的小店只有七八張桌子,既賣面條,也做炒菜。后來(lái),白鹿面館有了80多個(gè)餐位,但是即便如此,依然不夠坐,等座位的人甚至擠到了巷子里。在1998年的杭州,正是這家不起眼的小店開(kāi)創(chuàng)了杭州人排隊(duì)吃飯的先河。誰(shuí)能想到,時(shí)值20年后的今日,一個(gè)被杭州人所熟知的餐飲品牌——“新白鹿”正是從這家小面館逐漸成長(zhǎng)起來(lái)的。
九十年代末的白鹿面館,不僅菜做得好吃,更重要的是實(shí)惠。一碗片兒川才3元,一份糖醋排骨才5元,非常劃算。附近的街坊鄰居有事沒(méi)事總愛(ài)來(lái)白鹿面館搓一頓。今天已經(jīng)是一個(gè)知名餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)的周文源,那個(gè)時(shí)候還是個(gè)毛頭小子。從西湖職高烹飪專業(yè)畢業(yè)后,周文源就喜歡研究做菜,當(dāng)聽(tīng)說(shuō)顧客夸獎(jiǎng)自己烹調(diào)出的飯菜可口時(shí),這個(gè)年僅22歲的小伙子總是露出憨厚的笑容。
周文源的太太是溫州人,因?yàn)闇刂萦小鞍茁怪恰敝Q,所以面館取名為白鹿面館。在白鹿面館,周文源負(fù)責(zé)后廚掌勺,老婆在前廳招呼收銀。每天早上6點(diǎn),周文源就騎車去附近的龍翔橋菜場(chǎng)購(gòu)買食材。日子雖然過(guò)得辛苦,但總算還是順風(fēng)順?biāo)儆写煺邸R灾劣谌缃褚咽遣换笾甑闹芪脑?,在談及那段時(shí)光時(shí)臉上總是不經(jīng)意間流露出幸福的笑容?!耙d堂弄店拆遷之前,我們也跑回去看過(guò)它,那個(gè)地方承載了我們太多回憶……”周文源如是說(shuō)道。