38款全脂純牛奶測評：奶香濃郁或寡淡無味

李穎

全脂純牛奶是我們生活中經常飲用的一種奶品，它對身體健康大有裨益，深受各個年齡段消費者的喜愛，甚至還有人把它當做“飲料”來喝～

但現在超市里、網購平臺上的全脂純牛奶琳瑯滿目，究竟哪款的營養價值和味道更勝一籌呢？

近日，有38款常溫全脂純牛奶被送到第三方權威測試中心，圍繞營養和口感兩方面接受了檢測。

評測方法：根據食品安全國家檢測標準《GB 25190-2010》滅菌乳，針對營養檢測了：脂肪、蛋白質和鈣等幾項指標。檢測結果發現，雖然所有牛奶都達標，但營養成分有高有低。

誰的營養價值最高？

1.鈣含量。

鈣是人體必需的重要營養素之一，缺鈣可能會導致兒童佝僂病、青少年發育遲緩、孕婦血壓高、老年人的骨質疏松癥等，人體中鈣含量不足會嚴重影響生長發育和健康。

檢測成績如（表1）。

2.蛋白質含量。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

檢測成績如下（表2）。

誰的味道最好？

看了這么多數據報告，可能還是有很多“吃貨們”更關心牛奶“好不好喝”。

所以，為了評測牛奶的口感，測試組還組建了420人的試喝團。

1.味道好前三名：皇氏、歐亞、三元。

（1）皇氏。評測體驗：絲絲順滑，滴滴香濃，齒間醇香，意猶未盡，濃郁到懷疑自己喝了一杯大白兔奶糖。

（2）歐亞。評測體驗：一種天然的甜膩和濃郁，回味甘甜，奶香濃郁，喝過的人都大呼美味，喝過它之后甚至想感嘆：“以前可能喝的都是水吧。”

（3）三元。評測體驗：還沒來得及吞咽奶就滑進喉嚨，然后奶香會慢慢從味蕾升起來，口感像個溫柔的少女，給舌頭一個滑滑的涌抱，喝過一次就會無限回購！

2.“寡淡無味”前三名：好沃德、荷蘭棋牌、愛氏晨曦。

（1）好沃德。評測體驗：雖然產自德國，但完全沒喝出舶來品的高級感，喝過即忘，讓我回憶起小學時代，被廉價的午餐奶支配的恐懼。

（2）荷蘭棋牌。評測體驗：如果你說你在牛奶里兌水，我是相信的。不要跟我講荷蘭人的口味和我不同，我不聽，我就是不想喝稀奶水。

（3）愛氏晨曦。評測體驗：我可能喝到了正宗“假”奶，其奶味之寡淡名列全品第一，是名副其實的小清新。

其實，每個人對牛奶都有自己的喜好，排名并不說明優劣。大家可以不必拘泥于這420名喝奶群眾的體驗。

關于牛奶的3點小知識

1.喝脫脂牛奶能減肥嗎？

答案是，不能！

根據脂肪含量計算，牛奶可分為全脂奶（脂肪含量為3%左右）、低脂奶（脂肪含量為1.0%～1.5%）和全脫脂奶（脂肪含量為0.5%）。每天飲用一袋250g的全脂牛奶，攝入的脂肪約為7.5g，能量約為67.5kcal。

很多人擔心自己發胖，認為牛奶中的脂肪含量越低越好。其實對于大多數消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75g以上，牛奶中的脂肪在一日當中所占比例僅為10%，并不算高。

減肥完全可以通過飲食上少油、少肉等來解決。牛奶脫去脂肪的同時脂溶性維生素也會減少，為了這一點能量得不償失。但如果你很愛喝牛奶，每天要攝入500mL以上，可以選擇脫脂牛奶。

2.全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區別？

蛋白質、脂肪和鈣及其他營養物質。全脂牛奶的脂肪含量為3%左右，脫脂牛奶的脂肪含量為0.5%。

牛奶的脂肪部分含有不少好東西。首先，香氣成分全部存在于乳脂當中，脫脂奶是沒有什么香味的。其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。還要考慮到，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質，特別是共軛亞油酸。

所以，如果完全脫出牛奶的脂肪，會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此，建議由高血脂、肥胖等疾病的人飲用脫脂牛奶，體重正常的健康人群還是首選全脂牛奶。

3.沒有經過加工的鮮牛奶，營養價值是不是更高？

不一定，其實純牛奶和鮮牛奶在營養物質方面差異并不大。

生鮮的牛奶是直接從奶牛身上擠出來的，沒有經過任何消毒的措施的，細菌特別多，所以在喝的時候一定要經過殺菌才可以飲用，不然會引起肚子不適，腹瀉的。如果選擇生鮮牛奶，建議從正規渠道進行購買。