栽培平菇的一種新型材料
——辣椒莖稈

車繼海

辣椒盛產于我國的大疆南北，它不僅辣香濃郁，是有名的佐料佳品，而且富含維生素及多種營養素，有很高的食用價值和藥用價值，。但辣椒莖稈至今沒有得到很好的利用，常常被付之一炬，不僅浪費了寶貴資源，還污染了環境。為此，我們用辣椒莖稈栽培平菇做了初步探索。

本試驗旨在探索用辣椒莖稈代替木屑生產平菇的可行性。從試驗結果可以看出，用辣椒莖稈栽培平菇比用木屑具有菌絲生長快，菌絲濃白粗壯，生產周期短，菌袋污染率低，生物學效率更高的優勢，說明完全可用辣椒莖稈代替木屑用于平菇生產，它將是一種理想的生產平菇的新材料；而且還可減少因辣椒莖稈燃燒對環境的污染，變廢為寶；減少木屑的消耗，有效保護森林資源，可謂“一舉三得”?，F報告如下：

1 試驗時間：2017年9月3日——2018年3月13日

2 材料與方法

2.1 供試菌株：“豐八”。引自陜西省微生物研究所。

2.2 菌種制作

① 母種配方：土豆（去皮）200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，加水至1000ml。

② 原種及栽培種制作：選優質無霉變小麥粒200g，碳酸鈣6g，鋸木屑少許，水500ml。將小麥粒浸泡4小時后煮沸20分鐘，加入碳酸鈣及鋸木屑拌勻，裝入750毫升菌種瓶，在1.5kg/cm2壓力下，滅菌1.5小時，當溫度降至30℃以下時，在無菌室無菌接種，發菌室發菌，20天左右即可滿瓶。

2.3 試驗配方

2.3.1 試驗組配方：粉碎的辣椒莖稈42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.3.2 對照組配方：鋸木屑42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.4 試驗方法

2.4.1 拌料：將麩皮、油渣、磷肥、石灰混合拌勻，再與碎辣椒莖稈粉和碎玉米芯混合均勻，按料∶水為1∶1.8的比例加水攪拌，使料水徹底拌勻，并堆悶一夜。

2.4.2 裝袋滅菌接種：將先天堆悶的料再翻一遍，用裝袋機將料裝入50cm×24cm聚乙烯或聚丙烯袋內，每袋裝干料大約1500克。扎緊袋口，放入滅菌室內滅菌，當溫度達到100℃后保持8小時，再悶一夜，第二天將菌袋從滅菌室移入接種室，消毒殺菌后進行無菌接種。當袋內溫度降至30℃以下時進行兩頭接種，接種后移入發菌室。

2.4.3 發菌期管理：發菌期嚴防高溫，最好將溫度控制在25℃～27℃并保持黑暗，注意殺菌防蟲。每周檢查菌袋一次，發現污染菌袋，須及時搬出發菌室，并及時處理，以防止對周圍環境造成污染。經30天左右，菌絲即可長滿菌袋，再經10天的后熟，菌絲開始吐黃水時，即可搬入出菇大棚，進行出菇期管理。

2.4.4 出菇期管理及采收：

將菌袋堆成6層高的菌墻，兩菌墻間隔一米左右，兩頭出菇。保持棚內空氣相對濕度在90%～95%，溫度在17℃左右，經常通風換氣，使棚內空氣新鮮，有一定的散射光，并做好消毒防蟲滅鼠工作。經一周左右精心管理就可出現菇蕾，再經4到5天培養，就能采收頭茬菇，總共可采菇8茬左右。

3 結果與分析

3.1 結果：本試驗從2017年9月開始至2018年3月結束，歷經六個多月，其結果如下：

類別 菌袋數 菌絲長勢 菌絲滿袋需要天數 污染袋數 產量（g/袋） 生物學效率試驗組 2000 強，粗壯 29天 41 1860 124%對照組 2000 較強，粗壯 31天 59 1780 119%

從上表可以看出，試驗組比對照組不僅菌絲更強壯，生長速度也快，而且污染率低，生物學效率也高。

3.2 分析

3.2.1 試驗組比對照組菌絲長勢強，生長快，菌絲更加濃白粗壯，可能與辣椒莖稈顆粒比鋸木屑粗，因而培養料通氣性好有關。

3.2.2 試驗組比對照組污染率低，可能與試驗組菌絲生長快，長勢強有關。

3.2.3 試驗組比對照組產量高，出菇好，生物學效率高，可能是辣椒莖稈所含營養比鋸木屑營養好，更適于生產平菇。

從以上結果可以看出，用辣椒莖稈代替鋸木屑生產平菇是完全可行的。不僅菌絲濃白粗壯，生長快，生產周期短，污染率低，生物學效率也高。還可以減少因燃燒辣椒莖稈對環境的污染，變廢為寶；減少木屑的消耗；有效保護森林資源，可謂一舉三得。至于辣椒桿栽培平菇的最佳配方和管理技術，還有待進一步試驗探索。