替代法評定玉米及其副產物對成年麒麟母雞的營養價值

吳浩浩，郭戰勝，黃廣燕，趙師磊，楊曉華，曾向杰吳征敏，程貴蘭，AGUZEY Harryawudza，高振華

（廣東海洋大學農學院，廣東湛江 524088）

麒麟雞，又名翻毛雞，是一種優質肉用的地方品種（陳潔波等，2013），具有成活率高、野性及抗逆性強，羽毛翻卷，散熱好的特點，適合熱帶高溫環境條件下飼養 （林金杏等，2009；李國強等，2008）。由于麒麟雞規模化生產時間較晚，相關營養研究主要集中殼聚糖、酸化劑飼料添加劑（黃劍韜等，2015；黎秋平等，2015；Li等，2015）、鈣磷水平（趙玉振等，2016；潘文等，2015）和蛋白能量水平（陳彩文等，2016；李國強等，2008），沒有形成系統的營養體系，規模化生產的飼料配方大多參照其他肉雞的飼養標準或者是飼養者憑借自己的經驗進行設計的。玉米及其加工副產物被廣泛應用于麒麟雞的飼料中，其營養價值大多通過查表或應用推薦的回歸公式來計算確定，針對性和精確性不強，且玉米及其副產物來源不同，加工方法不同而導致營養價值有差異，同一飼料原料對不同動物品種的營養價值不同，周克（2015）得出不同評定方法對飼料營養價值影響也不相同。為了滿足麒麟雞標準化生產的精準營養需求，本試驗以麒麟雞為研究對象，以玉米、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕為試驗原料，采用替代法評定玉米及其加工副產物對麒麟雞的營養價值，從而完善麒麟雞營養體系，為其在飼料中的合理使用提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗動物 本試驗選用健康且體重相近（1.40±0.2）kg 80日齡麒麟母雞32只，隨機分成4組，每組8個重復，每個重復1只雞。采用方差同質性檢驗，組間差異不顯著，飼養于廣東海洋大學實驗教學基地。

1.2 試驗材料 選取吉林玉米、山東噴漿玉米皮和玉米胚芽粕三種植物性飼料原料作為待測飼料原料。基礎日糧參照NRC（1994）家禽營養需要和中國黃羽肉雞飼養標準（2004）配制，其組成及營養成分含量見表1。試驗飼糧是用玉米、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕分別替代20%的基礎飼糧構成。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 代謝試驗 試驗雞只單獨飼養于代謝籠中，全收糞法收集糞便樣品。不同處理組分別飼喂基礎飼糧、玉米飼糧、噴漿玉米皮飼糧和玉米胚芽粕飼糧，預試3 d，試驗期為4 d。試驗期間每只雞定量飼喂，自由采食和飲水，自然采光。每天08：00和20：00以籠為單位清糞同時收集排泄物。每次收集前清除集糞盤里的羽毛、皮屑、飼料等雜質，然后糞便全部轉入已知重量的鋁盒中，稱重，加入1～2滴10%的HCl溶液后置于105℃烘干2 h后65℃烘干直至恒重，冷卻回潮，并稱重記錄。飼料和糞便樣品粉碎后密封保存備用。

1.4 測定指標與方法 化學法測定各飼糧、原料和糞便樣品中能量、干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分和鈣等常規營養物質含量。干物質（DM）采用失水法（GB/T 6435—86）；粗蛋白質（CP）采用凱氏定氮法（GB/T6432-1994）；粗脂肪（EE）采用索氏脂肪提取法（GB/T 6433—2006）；粗灰分（Ash）采用550℃灼燒重量法 （GB/T 6438—92）；Ca采用EDTA絡合滴定法 （GB/T 6436—2002）；能量（GE）采用德國IKA2000全自動氧彈測定儀測定。

1.5 計算公式 飼糧中養分表觀代謝率計算公式（陳代文，2015）：

飼糧中某養分的表觀代謝率/%=（攝入飼料中某養分含量-糞排泄出該養分含量）/攝入飼料中某養分含量×100；

表觀代謝能 =（食入總能 -排泄總能）/食入總干物質；

待測飼料表觀代謝能=待測樣品的總能×待測樣品中能量的表觀代謝率；

氮校正表觀代謝能 =表觀代謝能 -家禽每日的氮沉積量×34.39；

被測飼料某養分代謝率的公式：

式中：D為被測飼料養分代謝率；A為被測日糧養分的代謝率；B為基礎日糧養分的代謝率；F為被測飼料養分占混合飼料該養分的比例；f為試驗日糧中摻入被測飼料的質量百分比；C0為基礎飼糧中該營養物質的含量；C1為被測物質的含量。1.6 數據處理與統計分析 數據采用Excel 2010進行初步整理后，經SPSS 17.0進行單因素方差分析（one-way ANOVA）和 Duncan’s法多重比較，數據均以“平均值±標準差”表示，P＜0.05判斷差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 玉米以及加工副產品常規成分 化學分析法測定的待測飼料原料及替代飼糧的營養成分見表2。由表2可知，三種待測原料中玉米胚芽粕DM含量最高，為90.28%，玉米最低，為86.75%；噴漿玉米皮與玉米胚芽粕的CP含量相接近，分別為 22.08%、23.17%，玉米 CP含量最少，為8.98%；噴漿玉米皮EE含量以7.12%最高，且與玉米胚芽粕相接近，玉米最低，為3.55%；玉米胚芽粕Ash含量最高，為6.48%，噴漿玉米皮其次，玉米最低；三種原料Ca含量基本相同，分別為0.30%、0.29%、0.30%；三種原料總能以噴漿玉米皮最高，為17.80 MJ/kg，玉米與玉米胚芽粕相接近，分別為 16.46、16.72 MJ/kg。

替代飼糧養分含量和三種待測原料養分含量的趨勢一致。DM含量均高于基礎日糧，且替代組間相近，玉米水分含量接近14%，貯存時應特別注意；噴漿玉米皮飼糧組、玉米胚芽粕飼糧組CP含量分別為20.1%、20.3%，均高于基礎日糧組19.66%和玉米飼糧組17.34%；基礎日糧組、噴漿玉米皮飼糧組和玉米胚芽粕飼糧組EE含量分別7.5%、7.32%、6.94%，分別高于玉米飼糧組1.72%、1.54%、1.16%；玉米胚芽粕飼糧組的Ash含量最高，為5.56%，玉米組、噴漿玉米皮飼糧組與基礎日糧組Ash接近；基礎日糧組Ca含量最高，為1.03%，替代組差異不大；玉米飼糧組、噴漿玉米皮飼糧組、玉米胚芽粕飼糧組總能分別高于基礎日糧組1.13%、1.15%、1.04%，替代組之間差異不大。

表2 飼料原料及試驗飼糧營養成分實測值

表3 玉米及副產物的表觀代謝能、氮校正表觀代謝能及能量的表觀代謝率

2.2 玉米及副產物能量和營養物質表觀代謝率

2.2.1 玉米及副產物的表觀代謝能、氮校正代謝能和能量表觀代謝率 由表3可見，玉米、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕能量表觀代謝能分別為15.10、11.01、10.83 MJ/kg，玉米表觀代謝能和氮校正表觀代謝能高于其他兩種原料（P＜0.05），玉米的能量表觀代謝率為91.74%，高于噴漿玉米皮29.92%（P ＜ 0.05）和玉米胚芽粕 26.95%（P ＜ 0.05），噴漿玉米皮和玉米胚芽粕能量表觀代謝率則分別是61.82%（P ＜ 0.05）、64.79%（P ＜ 0.05）。 飼糧中以玉米飼糧組表觀代謝能（13.72 MJ/kg）、氮校正表觀代謝能（13.94 MJ/kg）和能量表觀代謝率（78.18%）最高，噴漿玉米皮飼糧組、玉米胚芽粕飼糧組表觀代謝能、氮校正表觀代謝能和能量表觀代謝率分別為12.49 MJ/kg、12.73 MJ/kg、72.05% 、12.68 MJ/kg、13.01 MJ/kg和72.55%，均高于基礎日糧組。

2.2.2 玉米及副產物主要營養物質的表觀代謝率由表4可見，玉米、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕DM代謝率分別為95.16%、62.76%、65.02%，差異顯著（P＜0.05），玉米胚芽粕CP代謝率分別是玉米和噴漿玉米皮2倍和1.5倍；噴漿玉米皮和玉米胚芽粕EE和Ash代謝率顯著高于玉米（P＜0.05），且噴漿玉米皮和玉米胚芽粕基本相同；三種原料的Ca代謝率相差不大（P＞0.05）。噴漿玉米皮飼糧組、玉米胚芽粕飼糧組和基礎日糧組DM代謝率相差不大，均低于玉米飼糧組的74.71%；玉米胚芽粕飼糧組CP代謝率分別高于噴漿玉米皮飼糧組、玉米飼糧組和基礎日糧組的6.48%、7.38%、10.47%，而玉米飼糧組和噴漿玉米皮飼糧組相近，均高于基礎日糧組；噴漿玉米皮飼糧組、玉米胚芽粕飼糧組和基礎日糧組EE代謝率基本接近，分別為74.94%、75.66%和73.54%，均高于玉米飼糧組；基礎日糧組、玉米飼糧組、噴漿玉米皮飼糧組和玉米胚芽粕飼糧組Ash代謝率分別為8.89%、18.80、34.16%、23.14%；玉米飼糧組 Ca代謝率最高，為46.69%，噴漿玉米皮飼糧組最低，為44.05%，基礎日糧組和玉米胚芽粕飼糧組Ca代謝率相近。

表4 玉米及副產物主要營養物質的表觀代謝率%

3 討論

3.1 玉米、噴漿玉米皮和玉米胚芽粕中常規營養成分比較 玉米是畜禽生產中用量最多的能量飼料，噴漿玉米皮是玉米經過浸泡、離心，分離玉米胚芽與玉米皮，將濃縮浸泡液（玉米漿）以一定比例與玉米皮混合而成，玉米胚芽粕是玉米脫胚芽后以玉米胚芽為原料，經壓榨或者浸提而成，三種原料對畜禽的營養各具優勢，由中國飼料成分及營養價值表（熊本海等，2016）查得玉米和玉米胚芽 粕 的 DM、Ash、CP、EE 分 別 為 86% 、1.2% ～1.4%、7.8% ～9.4%、3.1% ～5.3%和 90%、6.5%、20.8%、2.0%，數據庫中沒有噴漿玉米皮的相關數據。本試驗測得玉米相應數據為86.75%、1.45%、8.89%、3.55%，與上述數據庫中玉米（飼料型號：4-07-0279）接近，噴漿玉米皮DM、CP、GE分別為89.83%、22.08%、17.80 MJ/kg，與王紅玉（2016）研究諸城興貿噴漿玉米皮90.51%、21.49%、18.15 MJ/kg相近；EE含量為 7.12%，高于王紅玉（2016）研究的10種噴漿玉米皮；Ash含量為2.69%，低于王紅玉 （2016）和林謙等 （2013）報道；Ca含量為0.29%，與Anderson等（2012）報道的0.31%比較接近。這可能因產地、玉米漿回加比例以及干燥方式、溫度及時間等因素而導致變異程度大。玉米胚芽粕 DM、CP、Ash分別為 90.28%、23.17%、6.48%，其中DM和Ash與數據庫接近，但CP高于數據庫，而相應數據與王紅玉（2016）研究飄香園4噴漿玉米皮 89.66%、23.16%、6.64%接近，GE、EE 含量分別 16.72 MJ/kg 、7.22%，與林謙等（2013）報道相似，而0.3%的Ca接近于Anderson等（2012）報道，這可能與玉米種類、加工條件有關。

3.2 麒麟雞對玉米、噴漿玉米皮和玉米胚芽粕能量和營養物質表觀代謝率比較 本試驗中所測的玉米表觀代謝能為15.10 MJ/kg，氮校正表觀代謝能為14.98 MJ/kg，能量表觀代謝率為91.74%，與聶大娃等（2008）和王超勝等（2014）研究平均代謝能接近，高于周克等（2015）研究的強飼法、指示劑法、全收糞法、回腸末端食糜法4種方法測定不同玉米代謝能平均值，低于趙養濤等（2008）研究的全收糞法與Cr2O3指示劑法測定不同玉米代謝能平均值15.60 MJ/kg與15.65MJ/kg，氮校正表觀代謝能略高于趙佳等（2016）研究的強飼法，這可能與麒麟雞周身羽毛卷曲，代謝旺盛，對玉米能量的利用率高有關。噴漿玉米皮和玉米胚芽粕表觀代謝能分別為11.01、10.83 MJ/kg，氮校正表觀代謝能分別為10.98、10.89 MJ/kg，能量表觀代謝率分別為 61.82%、64.79%，均高于王偉（2012）研究的尼可粉雞。試驗結果顯示三種原料表觀代謝能和能量表觀代謝率差異極顯著，由高到低以次為玉米、玉米胚芽粕和噴漿玉米皮，可能是因為玉米胚芽粕和噴漿玉米皮為蛋白質飼料，蛋白質產能效率低。本試驗測得玉米CP表觀代謝率為43.71%，低于王鵬宇（2010）研究的50.14%，噴漿玉米皮和玉米胚芽粕CP表觀代謝率為56.65%和92.46%，均高于王偉（2012）的結果，而玉米胚芽粕CP表觀代謝率均顯著高于玉米和噴漿玉米皮，這可能是因為玉米胚芽粕蛋白生物學價值高，又含有豐富必需氨基酸，且氨基酸組成與雞蛋白和酪蛋白相似，與FAO/WHO推薦的人類蛋白質標準相近。本試驗噴漿玉米皮和玉米胚芽粕能量表觀代謝率、DM和Ca代謝率均低于玉米，但CP、EE和Ash代謝率均高于玉米。

4 結論

麒麟雞對玉米、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕的表觀代謝能、氮校正表觀代謝能及其DM、CP、EE、Ash、Ca、GE 養分代謝率分別為 15.10 MJ/kg、14.98 MJ/kg、95.16% 、43.71% 、45.98% 、32.38% 、51.07% 、91.74% ；11.01 MJ/kg、10.98 MJ/kg、62.76% 、56.65% 、80.26% 、89.64% 、44.23% 、61.82%；10.83MJ/kg、10.89MJ/kg、65.02%、92.46%、84.15%、89.56%、47.82%、64.79%。