從跨文化交際視角看中西方茶文化的異同

付海瑩

摘要：自“絲綢之路”打開了中西方的貿(mào)易之路，隨著絲綢.造紙術(shù)的傳播，茶葉也開始從中國(guó)涌入西方。經(jīng)過西方茶人的發(fā)揚(yáng)，形成了獨(dú)特的開放式茶文化。中國(guó)茶文化的傳統(tǒng)和西方茶文化的禮儀形式，使中西茶文化在跨文化交際中存在著一些問題。文章通過對(duì)二者的差異進(jìn)行描述與探究，旨在找出中西茶文化的異同，促進(jìn)茶文化的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中西方；茶文化；異同

一、中西方茶文化之間的差異性

常言道"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"。由此可見，茶與中國(guó)人的日常生活須臾不離。在茶文發(fā)展過程中，因受到了傳統(tǒng)文化中儒。道。佛三教的浸染形成了獨(dú)特的中國(guó)茶道精神。中西方國(guó)家歷史，文化背景和制度國(guó)情存在差異，茶文化上也存在著諸般不同。中國(guó)茶文化注重道德修養(yǎng)，西方茶文化則關(guān)注人的外在禮儀形式茶不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ蔑嬈分唬彩且环N人際交往的載體。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷擴(kuò)展，茶文化也在影響著全世界的文化交流。跨文化交際中語言和非語言因素能直接反映出不同的文化現(xiàn)象之間的差異，而中西方茶文化產(chǎn)生于不同的文化基礎(chǔ)，在語言和非語言方面表現(xiàn)的非常明顯，能夠直接反映出兩種茶文化之間的差異。

（一）中西方茶文化的差異性在語言方面

我國(guó)茶文化語言涉及面相對(duì)較廣，而西方茶文化涉及詞匯相對(duì)較少。受到17世紀(jì)中西方茶葉貿(mào)易的影響，茶葉經(jīng)常銷售給西方貴族階級(jí)和上層統(tǒng)治階級(jí)。茶文化則反映著西方上層社會(huì)語言的特點(diǎn)。常見的經(jīng)典詞匯有Royaltea（皇家茶）。同時(shí)，茶文化還受到英語和法語等多方本地語言的影響，通常有著轉(zhuǎn)喻和比喻的含義。例如Blacktea代表著紅茶，并且在英語中茶不僅可以是名詞還可以是動(dòng)詞，在英國(guó)，To tea at four（四點(diǎn)去喝茶）。工業(yè)革命發(fā)展背景下，西方茶文化相關(guān)詞匯則根據(jù)地方生活習(xí)慣與社會(huì)風(fēng)俗進(jìn)行暗喻，使得茶文化語言與茶文化相關(guān)詞匯更加豐富。如Teaparty（毒品聚會(huì)）。有一次我在帶領(lǐng)一群外國(guó)朋友逛校區(qū)時(shí)，一個(gè)男孩看玩笑說別人是Teahound，在詳細(xì)追問之后才知道它是“花花公子”的意思。

在中國(guó)茶文化中，茶是指一種起源于中國(guó)的由茶樹植物葉或茶制作的飲品，也可泛指用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子茶。茶與茶葉相關(guān)的詞匯多為名詞詞性，而西方由于英語及其它語言，以及西方茶文化中大量的轉(zhuǎn)義和喻義，使茶文化得到了最大程度的擴(kuò)充。Tea cake（佐茶食點(diǎn)）、tea basket（茶籃）、teaparty（茶話會(huì)）等代表著英國(guó)貴族奢華生活的詞匯比比皆是。“All the tea in China”在西方常常寓意極大的財(cái)富。總之，在跨文化交際中，茶文化在中西方不同的語境中受到不同歷史和習(xí)慣的影響，出現(xiàn)了明顯的茶葉語匯，中國(guó)茶葉語更接近本身，而西方語言將茶葉相關(guān)詞匯予以了極大的豐富。

（二）中西方茶文化的非語言差異

在非語言方面，由于人為歷史和環(huán)境條件的差異，不同國(guó)家不同地域的人們都保持著不同的風(fēng)俗和習(xí)慣。

美國(guó)雖然被稱為咖啡王國(guó)，卻有大約一半的人喝茶，也創(chuàng)造了自己的茶文化。崇尚快節(jié)奏的美國(guó)人大多喜歡喝冰茶，我曾問過很多美國(guó)留學(xué)生這個(gè)問題，他們說與個(gè)人喜好有關(guān)。而且冰茶一般都是不帶任何茶葉痕跡的速溶茶，這種茶以飲，以涼為主。

德國(guó)人喜歡花茶，但不同于我國(guó)用茉莉花，玉蘭花等制作的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋果，山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒有，這可真謂是優(yōu)化無茶。德國(guó)人居家飲茶是用沸水將放在金屬篩子上的茶葉不斷地沖，沖下的茶水流到茶壺內(nèi)，再將茶葉倒掉，所以茶水顏色很淡。

下午五點(diǎn)鐘喝下午茶成了許多英國(guó)家庭約定俗成的習(xí)慣，下午茶時(shí)間可以說是充滿溫馨，其樂融融，傳情達(dá)意的美好時(shí)光。英國(guó)人是世界上最大的茶客，世界上茶葉銷售量最大的國(guó)家之一。平均一年每人約兩公斤茶葉，英國(guó)人均飲茶量是中國(guó)和印度的三倍。在中國(guó)，喝下午茶也是南方人特別是廣州人的一種生活方式。粵菜館基本上都有早茶，午茶，和晚茶提供。模式基本上是：點(diǎn)一種茶（可以是各種茶，如龍井普爾也可以 是菊花），再加幾個(gè)精美的粵式小菜，點(diǎn)幾個(gè)精美的粵式點(diǎn)心，如水晶包，水晶餅，芋頭餅等等，慢慢品。根據(jù)我在廣州多年的生活經(jīng)驗(yàn)，這種生活一般人都可以享受得起，不是什么上流社會(huì)的享受，一般每個(gè)人每餐三十元就夠了，主要是看你有沒有時(shí)間。現(xiàn)在，喝茶已成為一種社會(huì)交際方式，同時(shí)也是一種休閑方式，并沒有英國(guó)那么講究。

縱觀中西方飲茶歷史的巨變及各國(guó)飲茶風(fēng)俗習(xí)慣的不同，茶文化雖然都具有社交功能，但在非語言文化元素方面，兩者存在顯著的不同，體現(xiàn)了不同的文化內(nèi)涵。非語言方面的差異主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.茶文化禮儀的不同

在多數(shù)中國(guó)人眼里，飲茶可以隨時(shí)進(jìn)行，相比起來，英國(guó)人嗜茶尊茶的風(fēng)氣要濃的多。一個(gè)典型的英國(guó)家庭一天至少喝五次茶。早晨省茶，主人會(huì)靠在床邊喝一杯醒早茶，提神醒腦，如果有客人，早茶則是問候客人的最好方式；上午十一點(diǎn)鐘左右，是紅茶以及上文提到的（teacake）佐點(diǎn)茶；中午午餐時(shí)要喝奶茶；下午五點(diǎn)鐘左右是著名的下午茶；晚上睡覺前還要喝告別茶。此外，還有著名的茶室，花茶園等。

2.品飲方式的不同

我國(guó)茶飲以清飲為主，不加配料并用開水進(jìn)行沖泡，以保存茶飲所固有的特色，一次帶留學(xué)生去茶博館時(shí)，親眼目睹了各種茶葉的沖泡步驟，也體驗(yàn)了博大精深的中國(guó)茶文化，其中菊花茶清淡香甜的味道以及濃厚的茶文化氛圍深深地吸引了我，工作人員說這種菊花茶完全是自然的清香，沒有加入熱火和人工香料。西方茶，據(jù)留學(xué)生介紹，以混飲為主，他們常在茶葉中加入各種調(diào)味品，增加茶飲的味道濃度。

3.茶文化精神層面

跨文化交際中，價(jià)值觀等精神層面的問題是整個(gè)交際的核心，直接反應(yīng)文化語境中文化的差異性以及這種差異的根源。中國(guó)茶文化在五千年的發(fā)展進(jìn)程中融合了封建社會(huì)儒道佛的思想精華并將茶文化升華為中華民族價(jià)值觀等思想境界，其中中庸，天人合一，禪定等思想都講究茶文化中與自然交融的特點(diǎn)。“和、靜、怡、真”是中國(guó)茶道的“四諦”。“和”是中國(guó)茶文化思想的核心，是茶道的靈魂，“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門，“怡”是心靈感受，“真”則是終極追求。中國(guó)人飲茶則常將它作為精神的激勵(lì)和情感的寄托，英國(guó)人飲茶則更活潑和更重社交，強(qiáng)調(diào)一種優(yōu)雅的格調(diào)。

二、中西方茶文化間的相似性

雖然中西方茶文化存在著較為明顯的語言的和非語言的文化差異，但中西方茶文化都在社會(huì)文化中承擔(dān)著類似的文化功用，為中西方文化交流起到了相似的作用。如在文化領(lǐng)域，中西方都高度重視茶的高潔和恬淡的氣質(zhì)，還都將茶作為文學(xué)作品中的象征或者用來指代某些對(duì)象，茶已經(jīng)成為了文學(xué)創(chuàng)作中的不可或缺之物。在中西方詩歌，小說，及其它文學(xué)形式中，茶的身影隨處可見，它已經(jīng)不僅僅是一種物質(zhì)資源，而是具有了更多的文化功效，反映著不同社會(huì)和時(shí)代的特色或價(jià)值觀，展示著社會(huì)及人物的方方面面。如我國(guó)唐代詩歌鼎盛時(shí)期陸游的很多詩歌中都能發(fā)現(xiàn)茶及茶文化的身影，同時(shí)我國(guó)詩歌不僅贊美茶文化的獨(dú)特氣質(zhì)，還經(jīng)常以茶抒情，反映時(shí)代特點(diǎn)。

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