端午宜食保健粽

徐成文

端午節(jié)到了，按照我國(guó)的民俗，家家戶(hù)戶(hù)都要吃粽子。如果你有所側(cè)重地食用一些帶有保健功能的粽子，可謂是一舉多得。

我們常用來(lái)包粽子的主要原料是糯米、紅豆、紅棗等。從中醫(yī)的角度來(lái)看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。《本草綱目》中稱(chēng)糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡”。芒種過(guò)后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問(wèn)題。紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱(chēng)消夏良藥。紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)于脾胃虛弱和腸胃不佳的人土，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人土都有好處。多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)于中氣不足及氣血虧損人土特別有幫助，既能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無(wú)力等癥狀，增加體力。

此外，包粽子的蘆葦葉是解暑良藥。我國(guó)明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱(chēng)粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。《玉楸藥解》也言其可“清肺止渴，利水通淋”。

下面介紹幾種常見(jiàn)的保健養(yǎng)生粽子，供參考。

1.糯藕粽：用糯米、藕組合而成的粽子，具有補(bǔ)虛、止血、養(yǎng)胃的功效。適用于治療虛弱、便血及鼻出血等病癥。

2.糯枸粽：用糯米、枸杞子組合而成的粽子，具有滋補(bǔ)肝、腎、肺及明目的功效。主治頭暈、目眩、腰膝酸軟等病癥。

3.糯米芝麻粽：用糯米、黑芝麻組合而成的粽子，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、養(yǎng)胃津的功效。適用于治療氣短、須發(fā)早白、脫發(fā)、病后虛弱等病癥。

4.糯米栗子粽：用糯米、栗子（板栗）組合而成的粽子，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。適用于治療腰腿軟弱，吐、衄、便血，反胃泄瀉等病癥。

5.西米水晶保健粽：根據(jù)自己的口味選擇西米、花茶、餡料等待用；然后把蘆葦葉洗凈，上鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30～40分鐘；再找一個(gè)干凈的碗倒入所需量的西米和一定量的水，水量沒(méi)過(guò)西米即可，切忌過(guò)多；靜置泡發(fā)10分鐘，至西米將水分吸收到9成干時(shí)，隨后倒入喜歡的花茶口味，攪拌均勻備用；然后把洗凈煮過(guò)的蘆葦葉折疊成圓錐形，圓錐形頂部收緊，將部分西米放在圓錐體內(nèi)，再放上紅棗，用西米覆蓋填滿(mǎn)圓錐形，把蘆葦葉另一端折起包成粽子，用繩子扎緊成型。把包好的粽子上鍋用中火煮20～30分鐘，出鍋后放入冷水（冰水更佳）中冷卻5分鐘成型后，即可食用。此款粽子適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，糖尿病患者禁食。