我國酒店集團提升核心競爭力的途徑研究

【摘 要】 當前我國酒店集團發展面臨著激烈的市場競爭環境，需要各大酒店集團不斷提升其核心競爭力來加以應對，本文基于價值鏈理論、創新理論、熵增理論等提出我國酒店集團提升核心競爭力的途徑：1.通過全價值鏈構建，提升成本管控能力；2.通過品牌綜合發展戰略，提升品牌塑造能力；3.通過學習型組織構建，提升技術創新能力；4.通過優秀企業文化構建，提升人才培養能力；5.通過第三方服務組織的構建，提升對外交流能力。以期能夠為我國酒店集團應對是市場競爭和實現集團永續科學發展提供必要的參考意見。

【關鍵詞】 酒店集團 核心競爭力 途徑

一、引言

截止2016年，外商和港澳臺在大陸投資建設了379家星級飯店，并在當年實現營業收入246.2億元，約占當年全國星級飯店營業收入的51%，上繳營業稅6.3億元，約占當年全國星級飯店上繳營業稅的48%。由此可見，大陸地區酒店集團已經遭受到境外同行業的激烈競爭。目前我國酒店集團大多都存在著不同程度的管理問題，全國范圍內酒店集團的管理水平尚處于初級階段，在酒店集團核心競爭力提升方面還存在著諸多亟待解決的問題。面對市場競爭壓力的不斷加大，我國酒店集團應當采取積極措施提升自身核心競爭力以應對激烈的市場競爭。

根據由中國旅游飯店業協會主辦、山東省旅游飯店協會承辦的第十四屆中國飯店集團化發展論壇上發布的“2016年度中國飯店集團60強”名單分析可知，我國飯店集團60強每間飯店平均客房數均值約為209.73，極差為451.21，客房數標準差為89594.81，飯店數標準差為897.09。由此可見，我國酒店集團規模存在較大差別，在提升核心競爭力方面需要做的工作還有很多。

當前國內有不少學者針對提升我國酒店集團核心競爭力提出各自的主張，例如吳本（2005）從組織創新的角度來探討飯店提升客房產品競爭力的途徑。李少游、袁媛（2010）運用波特的“鉆石模型”對大連經濟型酒店的競爭力進行分析。李舒新、陳偉霞（2011）針對上海會議型酒店提出競爭建議。史鳳霞（2015）認為除了從管理創新、組織創新、政府支持等層面來提升酒店競爭力以外，經營細節也應當作為提升酒店集團競爭力的重要手段。袁亞忠、侯輝（2009）認為我國酒店集團與外國酒店集團關于竟爭力的不足主要體現在軟實力方面。沈鋼（1998）研究了上海中亞飯店各竟爭結構要素的機會指數。趙黎明、翁鋼民（2005）等建立了飯店可持續竟爭力的評價指標體系。王新、谷慧敏（2001）指出國內飯店管理公司較國外飯店管理公司竟爭力的弱勢因素包括品牌聲譽、可信度、銷售網絡等。余構雄、李力（2010）引人生態位理論中的態勢理論，構建了區域城市星級酒店的測評指標體系，并對珠三角區域城市星級酒店的生態位進行測評。

當前這些學者提出的提升我國酒店競爭力的途徑大多是針對酒店經營的某一方面的個案研究且建議籠統寬泛，缺乏對酒店集團整體核心競爭力提升途徑的具體建議。

二、相關理論

（一）核心競爭力。關于核心競爭力，國內外很多學者給出了自己的解釋和定義，比較權威的有普拉哈拉德和哈默（C.Prahalad和G.Halmel，1990）的解釋，他們認為核心競爭力首先應該有助于公司進入不同的市場，它應成為公司擴大經營的能力基礎。其次，核心競爭力對創造公司最終產品和服務的顧客價值貢獻巨大，它的貢獻在于實現顧客最為關注的、核心的、根本的利益，而不僅僅是一些普通的、短期的好處。最后，公司的核心競爭力應該是難以被競爭對手所復制和模仿的。我國學者金碚認為在市場經濟中，競爭力最直觀地表現為一個企業更有效地向消費者（或者市場）提供產品或者服務，并且能夠使自身得以發展的綜合素質。

本文在結合酒店集團的實際情況下，認為酒店集團核心競爭力應當是符合酒店集團使命和愿景的自身獨有的且能夠滿足自身長遠發展需求的綜合能力，這些能力包括成本管控、品牌塑造、技術創新、人才培養、對外交流等。

（二）價值鏈理論。價值鏈的思想最早由邁克爾·波特提出，波特的價值鏈理論被認為是傳統的價值鏈理論，也是經典的價值鏈理論。隨著科學技術的進步和社會發展，價值鏈理論不斷深化和發展，相繼出現了虛擬價值鏈理論，價值網理論，以及全球價值鏈理論。

（三）創新理論。創新理論發展源于1912年，美國哈佛大學教授熊彼特在其著作《經濟發展概論》中提出，創新是指把一種新的生產要素和生產條件的“新結合”引入生產體系，這種“新結合”包括：1、引入一種新產品；2、采用一種新的生產方法；3、開辟新市場；4、獲得原料或半成品的新供給來源；5、建立新的企業組織形式。隨著科技進步、社會發展，對創新的認識也在不斷演進。特別是知識社會的到來，對創新模式的變化進一步被研究、被認識。

（四）熵增定理。熵增定理認為宇宙的“熵”（無序程度）與日俱增。例如，機械手表的發條總是越來越松；你可以把它上緊，但這就需要消耗一點能量；這些能量來自于你吃掉的一塊面包；做面包的麥子在生長的過程中需要吸收陽光的能量；太陽為了提供這些能量，需要消耗它的氫來進行核反應。總之宇宙中每個局部的熵減少，都須以其它地方的熵增加為代價。

在一個封閉的系統里，熵總是增大的，一直大到不能再大的程度。這時，系統內部達到一種完全均勻的熱動平衡的狀態，不會再發生任何變化，除非外界對系統提供新的能量。對宇宙來說，是不存在“外界”的，因此宇宙一旦到達熱動平衡狀態，就完全死亡，萬劫不復。這種情景稱為“熱寂”。

三、我國酒店集團提升核心競爭力的途徑

（一）通過全價值鏈構建，提升成本管控能力。我國酒店集團需要從整個集團價值鏈出發構建自身集團的全價值鏈，并通過集團全價值鏈的構建找出集團經營的關鍵點，在經營成本上實現突破，從而提升本集團成本競爭力的提升。

我國酒店集團應當在詳細分析自身經營環境和經營現狀及問題的基礎上，找到自身科學的戰略定位和成本動因構建集團內部和外部價值鏈。具體步驟為：第一步，集團通過自身經營環境和現狀分析，明確自身經營狀況。其中經營環境分析包括分析集團潛在競爭者、供應商議價能力、購買商議價能力、替代品威脅、行業中的競爭者；第二步，基于集團經營環境和現狀分析，通過SWOT分析法找到集團競爭優勢、劣勢、機會和威脅，并且通過對集團的規模經濟、整合能力、學習和創新能力、地理位置、各價值鏈之間的聯系、員工向心力、質量管理等的分析明確集團成本動因；第三步，構建集團內外部價值鏈，其中內部價值鏈活動主要包括基礎設施建設、市場營銷、各飯店服務活動、人力資源管理、采購及技術開發、集團各飯店溝通渠道建設、集團各飯店合作等，外部價值鏈活動主要包括與上游原材料等的供應商、下游購買方顧客以及同行業競爭對手三者相關聯的價值鏈活動；第四步，通過集團內外部全價值鏈的分析，找出集團經營的關鍵節點，并對這些關鍵節點進行重點管控，最終實現集團核心競爭力的提升。

（二）通過品牌綜合發展戰略，提升品牌塑造能力。品牌綜合發展戰略主要包括三種品牌策略，即單一品牌戰略、多品牌戰略、再品牌戰略。其中單一品牌戰略是指酒店集團實行品牌集中化戰略，集中打造單一的酒店品牌，如半島酒店集團、四季酒店集團、文華東方酒店集團、凱賓斯基酒店集團等，這些酒店集團集中打造單一酒店品牌，從而實現該品牌的獨特化、高端化。多品牌戰略是指酒店集團采取品牌多元化發展戰略，即在酒店集團統一管理下打造多個子品牌的戰略，并且實現子品牌由高端到中低端的全覆蓋，如上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司旗下就有高端品牌“錦江”，中低端品牌“錦江都城”、“錦江之星”等。再品牌戰略是指酒店集團應當根據市場等經營環境的變化實時調整自身品牌定位甚至是品牌美學元素（包括商標、名稱、標語等）。酒店集團再品牌戰略包括部分，即集團再品牌、事業部 （分公司、子公司） 再品牌、產品再品牌。

酒店集團品牌塑造是一個永續的過程，我國酒店集團應當在品牌塑造方面樹立終身品牌塑造理念。品牌是一個企業的核心競爭力的重要組成部分，一個企業的品牌應當成為該企業區別于其他企業、傳遞企業使命愿景等的重要工具，因此就我國酒店集團而言，其在塑造品牌還應當時刻秉持一個原則，即時刻保持自身特色，打造具有自己獨特魅力的飯店品牌，不斷提高品牌市場知名度，培養消費者對自身品牌的忠誠度。

（三）通過學習型組織構建，提升技術創新能力。學習型組織是一個能熟練地創造、獲取和傳遞知識的組織，同時也要善于修正自身的行為，以適應新的知識和見解。 根據20世紀90年代的管理大師彼得·圣吉在其著作《學習型組織的藝術與實踐》中提出的學習型組織所需的五項修煉，結合酒店集團自身特點，本文認為我國酒店集團構建自身學習型組織應當做到以下幾點：第一，集團應當建立自上而下的交流溝通渠道，實現集團每一個企業甚至是每一位員工的知識共享；第二，打造適合學習的企業文化，集團內部應當積極鼓勵員工參與創新，對有技術創新的員工和企業實行獎勵；第三，建立技術創新孵化平臺，實現技術創新向經營優勢的轉化；第四，企業管理人員應當積極帶頭，發揚模范作用；第五，在集團內部建立服務型組織，領導干部應當樹立服務型領導意識，時刻滿足自身企業創新需求。

學習型組織并不僅僅是一種理念、一種組織方式更是一種企業文化，應當成為企業當中每一個員工共同的價值觀，成為企業每一位員工的終身訴求，做到企業當中的每一位員工都樹立終身學習理念，時刻不忘學習，時刻不忘提升自身綜合素質，只有這樣我國酒店集團才能夠實現集團的永續科學發展。

（四）通過優秀企業文化構建，提升人才培養能力。企業文化是一種著眼于人的、廣義的、深層的文化。即指企業在技術經濟因素之外所獨具的價值體系、行為方式和文化積累、文化傳統。包括企業的價值觀念、道德規范、作風傳統、群體意識以及整個企業人員的素質。我國酒店集團，應當通過優秀的企業文化，來培養員工對企業的忠誠度，提升對員工綜合素質的提升。具體來說，應當做到以下幾點：第一，關注員工需求，滿足員工正當訴求，尊重員工；第二，合理設置員工晉升渠道，在企業內部實行科學的員工考察方案，給予員工正當的晉升渠道；第三，建立集團專門的人才庫、知識庫，建立集團人才培養中心；第四，加強與第三方機構合作，提高集團人才培養科學性，拓寬集團人才培養渠道。

企業文化是一個企業的軟實力，是企業當中規模報酬遞增的重要無形資產。因此，任何一個企業都應當重視自身企業的文化塑造。就我國酒店集團而言，應當時刻秉持以人為本的思想，注重集團員工的激勵工作，應當從招聘員工開始注重集團人才培養工作，估計集團內部企業對優秀人才的傾斜制度，做到“能招來人才、能留住人才、能培養人才”。

（五）通過第三方服務組織的構建，提升對外交流能力。根據熵增定理，在一個孤立的系統中，熵值總是大于等于零的，因此任何組織都應當積極開展對外交流活動，以實現組織對外部環境適應能力的不斷提升。就我國酒店集團而言，其應當積極構建自身集團信息熵系統，把握企業信息流動方向、信息來源、信息類型、信息噪音等，實現集團內部信息的有序流動，并在此基礎上積極謀求與外部的信息交流互通，時刻保持集團的信息暢通，實現集團內部環境與外部外部環境的實時互動，從而不斷提升集團對外交流能力，取眾家之長補自身之短。

我國酒店集團要想做到“取眾家之長補自身之短”，應當建立第三方性質的酒店服務組織。當前我國現存的酒店業第三方服務組織有中國名酒店組織（China Famous Hotels Corporation，簡稱CFHC）、中國飯店協會、中國“金鑰匙”酒店服務組織等等，這些第三方組織大多是借鑒國外已有類似組織設立或者是以加盟的方式成為國外酒店業服務組織的一員，因此這些組織大多以國外酒店集團為參考對象和政策服務對象，缺乏對我國酒店集團的更具針對性的第三方服務。由此可見，我國酒店集團亟待建立屬于自己的更具針對性的酒店第三方服務組織，以加強酒店集團對外交流能力。

【參考文獻】

[1] 吳本.從組織創新角度論飯店客房產品競爭力的提升[J].旅游科學，2005（05）：61-66.

[2] 沈鋼.旅游飯店業競爭結構分析研究——上海中亞飯店競爭力分析及對策[J].旅游學刊，1998（03）：13-17.

作者簡介：汪志祥（1992-）男，漢族，安徽安慶人，在讀碩士研究生，廣西大學商學院旅游管理系，研究方向：旅游資源規劃與開發。