益生菌對蛋雞生產性能、蛋品質和血液生化指標的影響

于冬玲，廖新良，劉啟宏，張艷雯，譚春萍

（1.南寧學院，廣西南寧 530200；2.賓陽縣思隴鎮水產畜牧獸醫站，廣西南寧 530402；3.江蘇恒豐強生物技術有限公司，江蘇南通 226100）

近年來，人們對飲食健康和抗生素的使用情況關注較多，這得益于消費者食品安全意識的提高，因此，有機蛋成為人們較為青睞的畜禽產品之一（Berg，2000）。而益生菌（如乳酸菌和枯草芽孢桿菌等）是一種非致病和無毒的微生物，可以通過食物進入消化道。在有機農業中，藥物被嚴格控制，這對飼料原料具有很好的藥物控制作用，益生菌可以在不違反法規的情況下提高畜禽養殖生產效果。Haddadin等（1996）研究指出，日糧添加益生菌可以提高蛋雞采食量、蛋重，改善飼料利用率、降低病原微生物的感染和提高機體免疫功能等。目前關于益生菌在蛋雞飼養上的研究數據較少，本試驗在日糧中添加了兩種益生菌（乳酸菌和枯草芽孢桿菌），考察其對蛋雞生產性能、蛋品質和血液生化指標的影響，為益生菌在蛋禽上的應用提供數據。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與分組 選擇612只健康、體重一致的16周齡海蘭白殼蛋雞，隨機分為3組，每組4個重復，每個重復51只雞。蛋雞分階段飼養（16～20周，21～36周），日糧采用玉米-豆粕型粉料，處理1、處理2組分別在基礎日糧中添加0.1%的乳酸菌和枯草芽孢桿菌，試驗共進行20周。蛋雞采用籠養方式，每個雞籠1只雞，每組共51個雞籠（分為3層，每層17只雞）。每天早上8點和下午2點各飼喂蛋雞一次，光照時間為16 h。基礎日糧組成及營養水平見表1。分別在試驗的兩階段（16～20周，21～36周）統計每天的產蛋個數，統計蛋重和各階段的采食量，計算產蛋率、蛋重和料蛋比。

1.2 蛋品質 分別在試驗的兩個階段每個重復收集10枚雞蛋用于分析蛋品質，包括蛋黃重、蛋白重、蛋殼重、蛋黃顏色和哈夫單位，計算蛋黃、蛋白和可食用部分的占比。采用常規營養成分分析方法測定蛋黃蛋白質、脂肪、灰分和膽固醇含量。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 血液生化指標 收集血清，采用試劑盒法測定血清膽固醇、甘油三酯的含量及谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶的活性。

1.4 免疫性能 參考Fathi（2013）研究方法測定血清殺菌活力、溶血性補體、溶菌酶及新城疫抗體滴度。

1.5 數據統計與分析 采用SPSS（18.0版）一般線性模型中的單因素方差分析，各組的差異采用進行Duncan’s檢驗，考察不同日糧和時間對測定指標的交互作用，以P＜0.05作為顯著性差異。

2 結果與分析

2.1 益生菌對蛋雞生產性能的影響 由表2可知，各組日糧或時間對蛋雞生產性能均無顯著影響（P＞0.05）。隨著試驗時間的增加，日糧類型和時間對蛋重的影響存在顯著交互作用（P＜ 0.05）。

表2 益生菌對蛋雞生產性能的影響

2.2 益生菌對蛋雞蛋品質的影響 由表3可知，日糧對蛋品質的影響均無顯著差異（P＞0.05），而時間對蛋品質指標（蛋黃重、蛋白重、蛋殼重、蛋黃占比、蛋白占比、蛋黃顏色和哈夫單位）存在顯著影響（P＜0.05）。由表4可知，日糧添加益生菌對蛋黃脂肪存在顯著影響（P＜0.05），其中對照組和處理1組蛋黃脂肪含量顯著高于處理2組（P＜ 0.05）。

表3 益生菌對蛋雞蛋品質的影響

SEM 0.20 0.16 0.14蛋黃占比/%對照組 23.49 26.47 24.99 日糧 0.19處理1組 23.97 25.42 24.71 時間 0.01處理2組 23.63 24.81 24.21 日糧×時間 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30蛋殼灰分占比/%對照組 3.21 3.20 3.20 日糧 0.68處理1組 23.97 25.42 24.68 時間 0.01處理2組 23.63 24.81 24.22 日糧×時間 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30可食部分/%對照組 82.26 88.58 85.42 日糧 0.21處理1組 81.44 85.89 83.65 時間 0.01處理2組 82.28 85.41 83.82 日糧×時間 0.33 SEM 0.61 1.70 0.78蛋黃顏色對照組 5.72 8.33 7.02a 日糧 0.01處理1組 5.82 7.92 6.85a 時間 0.01處理2組 4.83 7.28 6.06b 日糧×時間 0.48 SEM 0.31 0.30 0.23哈夫單位對照組 120.11 123.93 122.05 日糧 0.13處理1組 120.75 124.38 122.60 時間 0.01處理2組 118.23 123.93 121.10 日糧×時間 0.33 SEM 0.67 0.77 0.52

表4 益生菌對蛋黃成分的影響

2.3 益生菌對蛋雞血清生化指標的影響 由表5可知，21～36周蛋雞血清膽固醇含量最低（P＜0.05），而處理2組蛋雞在21～36周時血清甘油三酯含量最低（P＜0.05）。

表5 益生菌對蛋雞血清生化指標的影響

2.4 益生菌對蛋雞血清免疫性能的影響 由表6可知，日糧和時間對血清殺菌活力的影響存在顯著交互作用（P＜0.05），其中21～36周蛋雞血清殺菌活性顯著高于其他時間段（P＜0.05）。處理2組較對照組顯著降低了溶血性補體的含量，但顯著提高了新城疫的抗體滴度（P＜0.05）。處理1組較對照組顯著降低了16～20周蛋雞血清溶菌酶活力（P＜0.05）。

3 討論

3.1 日糧添加益生菌對蛋雞生產性能的影響有研究表明，隨著蛋雞日齡的升高，產蛋率會下降，而蛋重會提高（Curtis等，2005）。本試驗結果發現，隨著試驗時間的增加，日糧類型和時間對蛋重的影響存在顯著交互作用，但對照組、乳酸桿菌組和枯草芽孢桿菌組對蛋雞的生產性能無顯著影響，這與Xu等（2006）的研究結果不一致，這可能與蛋雞所處環境、品種和日糧營養水平有關。

表6 益生菌對蛋雞血清免疫性能的影響

3.2 日糧添加益生菌對蛋雞蛋品質的影響 日糧添加益生菌對蛋黃脂肪存在顯著的影響，其中對照組和乳酸桿菌蛋黃脂肪含量顯著高于枯草芽孢桿菌組。益生菌可以降低蛋黃膽固醇含量，提高蛋殼厚度（Xu等，2006）。Williams（1992）發現，日糧添加益生菌降低了蛋雞的發病率和雞蛋哈夫單位。同時，試驗結果也發現，蛋黃中脂肪含量、血清膽固醇和甘油三酯含量的變化一致。雞蛋中膽固醇含量隨時間升高而增加，這也符合蛋雞的生理狀況，隨著產蛋時間的增加，產蛋率降低，膽固醇含量升高（Minelli等，2007）。

3.3 日糧添加益生菌對蛋雞血清生化指標和免疫性能的影響 本試驗發現，蛋黃或血清膽固醇含量的降低與脂肪代謝有關，這一結果與Jouybari等（2009）研究結果一致。日糧添加乳酸菌可以顯著降低血清膽固醇和甘油三酯含量（Panda等，2006）。益生菌可以通過提高膽汁酸分泌來調控血清膽固醇含量，使更多的膽固醇用于膽汁酸合成（Fathi，2013）。因此，乳酸菌降低膽固醇的機制可能與腸道膽鹽分解有關，后者是膽固醇合成前體（Abdularahim等，2013）。關于益生菌對血清谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活力影響的報道存在差異，如Fathi（2013）指出，日糧添加乳酸菌降低了兩種酶的活力，而Baidya等（1994）發現，益生菌對肉雞兩種酶的活力無顯著影響。

益生菌是無活性微生物，可以降低腸道病原微生物的數量，對動物腸道起保護作用（Mead，2005）。其作用機制主要包括增強免疫反應，增加揮發性脂肪酸的生成，與病原微生物進行競爭排斥（Donoghue等，2006），如乳酸菌可以改善體液免疫及肉雞對肉毒型菌株的免疫反應。Zhou等（2007）報道，血清抗菌活性與補體含量及抗體數量有關，同時也與其他抗菌活性物質，如瘦素等（Tang等，2002）。枯草芽孢桿菌組較對照組顯著降低了溶血性補體的含量，但顯著提高了新城疫的抗體滴度，乳酸菌組較對照組顯著降低了蛋雞血清溶菌酶活力。這可能與益生菌有助于維持腸道完整性、促進腸道免疫及抗菌物質的吸收有關。血清溶菌酶活力可以作為機體病原菌數量的標記，是由幾種類型的細胞合成，可以為顆粒白細胞和單核-巨噬細胞傳遞信息（Venge，2004）。本試驗結果顯示，乳酸菌組可以提高血清溶菌酶活力，而枯草芽孢桿菌降低其活力，這說明粒細胞的脫粒態減低了。乳酸桿菌組較對照組顯著提高了新城疫抗體滴度，這與Khaksefidi和Ghoorchi（2006）研究結果一致，也說明益生菌可以影響腸道微生物的平衡，觸發腸道對營養物質的吸收及免疫細胞產生抗體（Panda等，2006）。

4 結論

日糧添加益生菌可以降低蛋雞血清膽固醇和甘油三酯的含量，提高新城疫抗體滴度，對蛋雞生產性能無顯著負面影響。