學做蟹炒年糕

12599 浙江新昌七星中學詩路文學社 吳璐瑤

跟媽媽去一個阿姨家玩，對阿姨那道蟹炒年糕念念不忘。平時媽媽在家做的菜很清淡，像這樣顏值高、味道佳的菜式她基本是屏蔽的。放假的時候，我實在饞得不行，就想在家自己試著做做看。

可是，我沒有菜譜。雖然做過幾道家常小菜，但“蟹炒年糕”我從未嘗試過，于是求助于萬能的網絡。打開“下廚房”，輸入“蟹炒年糕”，不一會兒，就出現了一整頁的菜譜，看得我眼花繚亂，我果斷地選了一張最漂亮的圖片點了進去。我美美地想：按照步驟走，美味自然會來。

我照著食譜上說的將食材一一放好。然后拿起梭子蟹開始打量，我按照食譜上說的先小心翼翼地去掉蟹殼，再把鰓去掉。這兩步完成得還比較順利，我信心大增。

我迫不及待地開始下一步，食譜上說要把螃蟹分成四塊。“四塊？先這樣還是這樣，這樣……”我拿起刀在螃蟹上比畫著。數學老師只教過我們怎么把正方形分成四塊，沒教怎么把梭子蟹分成四塊?。∥要q豫了一會兒，抱著“試試看”的心理將螃蟹橫豎各切了一刀。螃蟹是成四塊了，但蟹黃也成了四股“支流”，在砧板上漫延開來。我趕緊把蟹肉放進碗里，然后拿起另一只螃蟹，笨手笨腳地用同樣的方式切好。這個時候，我可顧不上什么蟹黃了?！绑@魂未定”的我將料酒、生抽、鹽、糖倒入碗里，又匆忙切了幾片姜丟了進去。

總之，這兩只螃蟹把我折騰得不輕。

“大難過后”，我切了點柿子椒和蔥花，又切了些年糕，切菜對我來說小菜一碟，進行得較為順利，做完這些，我心里舒暢多了。

一切準備就緒，我在鍋里倒上油。油熱了之后，我將“慘不忍睹”的螃蟹扔了進去，然后迅速蓋上鍋蓋，鍋里“沸騰”了，“噼里啪啦”一陣亂響。我拿出打仗的架勢，將鍋蓋掀起一個小縫，把鏟子插進鍋里，一頓胡攪，然后把年糕一股腦兒地倒了下去。慌亂地翻炒幾下后，我又將柿子椒扔進鍋里。驚慌失措的我只想快點結束這場“戰爭”，菜的顏值怎樣就不管了。過了幾分鐘，我將準備好的調料都倒了進去，為了防止年糕煳掉，又一股腦兒倒了一碗水，攪拌了幾下。嗯，聞著挺香的，應該還能吃。

估摸著蟹炒年糕應該熟了，我關了火，將這道菜盛到盤子里。柿子椒因為扔早了，已經微微泛黃，年糕和螃蟹也因為水過多而發軟。菜的味道是不能再補救了，它的“外表”還能再“搶救”一下。于是，我在盤子里撒上了一層蔥花，蓋上蟹蓋的蟹炒年糕，看起來不像“黑暗料理”，但味道終究和我預料的不同。

經過這次嘗試，我才知道，原來有了手機食譜的我，在廚藝方面還只是一位初學者。其實，做菜和學習是一樣的，學會了理論知識，不見得就習得了真正的本領，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

簡 評

小作者選取生活中的小事——做蟹炒年糕，真實再現了自己“鍛煉廚藝”的過程。習作敘述詳細具體，細節描寫生動，用詞幽默風趣又恰如其分，如“大難過后”“驚魂未定”這一類的詞，讓讀者看得津津有味，讀完忍俊不禁。通過這一事件，小作者也明白了“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”的道理，是一篇不錯的學生作文。

（戴思妹老師）