試論新中式餐廳的設計

李悅

摘要：隨著國家經濟的增長，國民生活水平的不斷提高，在滿足基本的物質生活的基礎上，對精神生活的需求也在逐漸增加，因此，本文針對新時期，中式餐廳的設計展開了深入的研究。首先簡單了解在當今社會背景下，新中式餐廳的發展現狀和具體的特征，繼而從用餐群體的心理特征出發，對新中式風格餐廳的特殊性展開探討，在此基礎上，本文提出一種全新的新中式餐廳的設計形式—“竹韻香來”，以期為新中式餐廳的設計提供參考。

關鍵詞：室內設計；空間感；中式裝飾；自然感

中圖分類號：TU247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2018）14-0065-01

現代社會飛速發展，室內設計逐漸興起，餐廳作為服務業中的核心組成部分，餐廳室內設計成為了當今社會上的熱點話題，新中式裝飾風格已經成為了餐廳室內設計的主流。在餐廳設計時合理運用傳統文化元素，不僅能夠傳承中國傳統文化，也能夠給餐廳營造出一種特殊的氛圍，在滿足食客基本物質需求的同時，從根本上滿足了食客精神上的需求。因此，飲食文化作為中國傳統文化中的重要組成部分，必須要得到合理的應用。

一、當今新中式餐廳的現狀與特征

改革開放以后，國內的餐廳設計不斷的發展變化，風格也發生了根本上的改變，傳統的餐廳文化中，只是為了解決溫飽問題，而現階段餐廳文化已經開始關注特色和主體，受到國內外的影響，很多城市餐飲風格都會發生實質性的變化。具體的發展特征表現為以下幾點：文化因素被強化、重視個性化和獨特化、從現代元素回歸到自然元素、風格中對懷舊心理的追求程度加強、提高對墻面布置、餐廳環境布置等工作的重視。

二、新中式餐廳的設計內容

（一）門廳的展示型設計

對于餐廳而言，門廳的設計最為重要，門廳是消費者對餐廳的第一印象，而一般情況下，消費者不會對門廳進行過多的觀察，這就需要在短時間內，讓門廳留給顧客一個深刻的印象。因此，墻面、大門、窗戶等方面的造型設計尤為重要，如果有電梯，也要考慮到電梯門的設計。對于中式餐廳而言，可以采用裝飾墻和展示墻的設計形式，比如，可以采用石材包邊或者采用木紋飾面的方式，配合中式的山水掛畫，在提升門廳時尚新潮的同時，突出中式的韻味和內涵。以某現代中式餐廳為例，在門廳中間安排服務臺，而服務臺后方的展示柜則擺放著一些別致的青花瓷瓶，和一些具有現代感的設計，以此展現出不同的設計內容，現代和古典元素在互相碰撞的同時，也在相互包容，形成一種獨特的氛圍，不僅如此，在餐廳門廳的形象墻面上還掛有餐廳的LOGO，從視覺上給顧客留下深刻的印象。

（二）竹韻香來——餐廳的總體設計情況

由上可知，新中式餐廳的設計過程中需要對門廳、包廂、空間、燈光、景觀等內容展開具體的設計，本文設計的竹韻香來餐廳也從以上幾個方面展開，具體的設計內容如下：

首先，從整體上將餐廳劃分成了幾個部分，包括了：雅座、散座區、大廳、廂房等，在門廳的設計上，大廳柱子以金黃色為主，而餐廳大門則是以木材做出來的傳統大門，營造出古色古香環境的同時，也給人一種貴氣吉祥的感覺。此外，考慮到大門在整個餐廳設計中最為重要，屬于人流聚集地，因此把大門設計的開闊敞亮，在給食客留下深刻的中式風格印象的同時，還要讓食客產生一種返璞歸真的感受。餐廳的木質大門和黑色的烤漆玻璃相配合，能夠讓食客產生一種君臨城下的感覺。而在設計餐廳包廂廂房時，為了營造出一種自然淳樸和時尚儒雅，因此在一些中型餐廳包廂廂房中的壁紙采用自然風光的油彩畫，并且配有水墨字畫，展現中國文化，營造中式餐廳氛圍。由上可知，隨著現代生活節奏的加快，現代人在忙碌生活的同時，希望能夠找到一個安靜舒適的地方，在一個自然環境休息，基于這種心理特征，可在創新開展隔斷設計，采用屏風、細簾等方式營造出多個小空間，給消費者提供一個私密性較強的空間。除了廂房以外，大廳的墻上也可以掛有字畫，字畫是中國文化中的重要組成部分，在字、畫中無不流露出中國文化的源遠流長、博大精深和自強不息。此外，在新中式風格的裝修設計中，也可以運用現代設計元素和西方文化元素，將中西方文化進行全面的融合，比如，吊頂中，可以采用色調明快、簡潔有力的現代吊頂，而周圍墻壁上則可以采用傳統文化元素進行點綴和搭配，比如字畫、多寶格、壁畫等，在吊頂上也選用中式風格的吊燈、吸頂燈等燈飾，以此凸顯中式風味，這種吸頂燈和吊燈的應用，還能夠讓消費者在視覺上產生一種寬闊的感覺，采光效果相對較好。“竹韻香來”這一新中式餐廳中，在墻角、樓梯拐角下方都采用了碎石塊、竹子和玻璃的組合，營造出一個自然的空間，利用翠竹點綴空間，營造自然氛圍。

三、結語

綜上所述，餐廳的設計情況會對餐廳的經營發展造成一定的影響，因此必須要對其進行全面的研究，通過良好的餐廳設計，吸引更多的消費者就餐，實現餐廳的可持續發展。新時期，不只要保證餐廳環境設計科學合理，還要從根本上提高餐廳的情調、別致，要在餐廳環境中加入經營理念，餐廳環境要和餐廳的發展方向相符合，本文設計的餐廳為新中式餐廳，因此在設計過程中融入了竹元素，凸顯餐廳文化的同時，也強化了餐廳的中式風格。

指導教師：劉春艷