埃塞俄比亞：咖啡豆的流轉(zhuǎn)

米粟

ECX的改革大大改變了埃塞俄比亞咖啡的種植銷售生態(tài)，讓咖啡農(nóng)戶與國(guó)際買家建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系成為可能。

“我們選用純正阿拉比卡咖啡豆。”

不論是街頭的洋快餐，還是知名咖啡連鎖店，它們大都宣稱自己用的是阿拉比卡咖啡豆。這種咖啡豆在很多愛好咖啡的人心中代表了優(yōu)質(zhì)咖啡豆，它們大都來自非洲的埃塞俄比亞。

埃塞俄比亞是目前全球擁有最多咖啡種植區(qū)、最多獨(dú)特咖啡風(fēng)味的國(guó)家。然而，在埃塞俄比亞，由于大部分豆子會(huì)被統(tǒng)一運(yùn)送至ECX（埃塞俄比亞商品交易所）進(jìn)行交易，雖然有分級(jí)制度，但是容易造成源頭混淆、質(zhì)量參差不齊的情況，購(gòu)買者很難追溯到更詳盡的咖啡豆背景。

ECX是如何解決這一痼疾的？ECX這個(gè)交易所當(dāng)初又是如何催生的？

ECX的誕生

傳說，有位埃塞俄比亞牧羊人，在看到他的羊群嚼過苦味漿果后變得興奮且秩序大亂，他大為驚訝，于是也拿起一顆放入嘴中，居然興奮得難以入睡。這種苦味漿果就是咖啡豆，牧羊人發(fā)現(xiàn)了咖啡的秘密效果，最終促使咖啡豆成為當(dāng)?shù)刈魑铩?/p>

傳說畢竟不能當(dāng)真，但埃塞俄比亞的咖啡出口歷史確實(shí)可以追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的也門和中東地區(qū)的街頭已經(jīng)有咖啡館出現(xiàn)，阿拉伯商人們常常坐在咖啡館里邊喝咖啡邊談生意。1838年，埃塞俄比亞通過紅海的港都馬沙瓦出口了第一批重10噸的咖啡豆至倫敦、馬賽和紐約。

隨著貿(mào)易出口的增長(zhǎng)，20世紀(jì)中期，埃塞俄比亞的咖啡產(chǎn)業(yè)迎來了新的格局。1957年埃塞俄比亞國(guó)家咖啡董事會(huì)成立，當(dāng)時(shí)，埃塞俄比亞推翻了前皇帝，實(shí)權(quán)落入軍方，土地被重新分配，土地所有權(quán)和雇傭勞動(dòng)被禁止，這對(duì)當(dāng)時(shí)的咖啡產(chǎn)業(yè)造成了極大的影響。大家甚至開始回到森林采摘野生咖啡。

20世紀(jì)80年代開始，埃塞俄比亞接連遭受饑荒、動(dòng)亂，直至90年代才迎來和平年代。但受到國(guó)際市場(chǎng)大幅度、不可控的價(jià)格波動(dòng)，埃塞俄比亞咖啡農(nóng)戶的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。一些大型私有咖啡莊園有自己的處理廠和物流，可以自產(chǎn)自銷。然而對(duì)于小農(nóng)戶而言，沒有設(shè)備和運(yùn)輸工具，可謂苦不堪言。咖啡豆只能堆在一起后再被送到遙遠(yuǎn)的處理廠，加上路途顛簸、天氣多變，豆子在運(yùn)輸過程中也會(huì)發(fā)生各種反應(yīng)，質(zhì)量下降，最終也只能遭到低價(jià)售賣。

不止咖啡豆，由于缺乏中央統(tǒng)一調(diào)配管理，不僅很多農(nóng)作物得不到有效分配，農(nóng)戶利益也被中間商層層盤剝，受到極大損害。如此，一個(gè)透明、可靠的商品市場(chǎng)ECX應(yīng)運(yùn)而生。

大型“集散中心”

2008年4月，前世界銀行高級(jí)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國(guó)際糧食政策研究所（IFPRI）主任加布雷-馬丁牽頭創(chuàng)辦了ECX，而ECX也成為埃塞俄比亞乃至整個(gè)非洲的首個(gè)商品交易所。

在創(chuàng)立之初，ECX便得到了非洲社會(huì)的廣泛贊譽(yù)，其創(chuàng)辦初衷就是希望通過引入定價(jià)機(jī)制、倉(cāng)儲(chǔ)物流、即時(shí)通信手段等現(xiàn)代交易規(guī)則和技術(shù)，改變埃塞爾比亞農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)高交易風(fēng)險(xiǎn)及成本的狀況，搭建有效、可靠、透明的商品市場(chǎng)。ECX宣稱，通過農(nóng)村合作社，他們?yōu)槿珖?guó)240余萬小農(nóng)戶提供了市場(chǎng)渠道。

ECX的競(jìng)價(jià)體系管理著全國(guó)約80%的咖啡出口，它為出口商提供銷售渠道，為種植戶提供出口市場(chǎng)。只有能夠自行處理咖啡的合作社和大型私人農(nóng)莊可以在這個(gè)體系之外銷售咖啡，但是，因?yàn)閺氖斋@到出口（收款）需要幾周時(shí)間，所以，許多種植戶還是會(huì)選擇通過交易所交易，快則第二天就可以獲得收益。

ECX就相當(dāng)于一個(gè)“集散中心”，進(jìn)入這里的咖啡豆被分成不同等級(jí)，一分錢一分貨，優(yōu)者價(jià)高。而對(duì)咖啡農(nóng)戶而言，ECX不僅以較優(yōu)渥的價(jià)格從農(nóng)戶手中收購(gòu)咖啡豆，讓農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和農(nóng)戶收益有了更好的保障;還讓農(nóng)戶足不出戶就可以通過電話了解當(dāng)前的交易價(jià)格、所在區(qū)域的處理站和倉(cāng)庫(kù)等信息，基本做到了信息及時(shí);ECX還在全國(guó)設(shè)立了56個(gè)倉(cāng)庫(kù)，其中有9個(gè)為咖啡倉(cāng)庫(kù)，它們分布在全國(guó)17個(gè)區(qū)域，這樣可以為農(nóng)戶們降低運(yùn)輸成本。

ECX還在全國(guó)開展了很多合作社聯(lián)盟，將分散的小農(nóng)與合作社聯(lián)合起來形成一個(gè)大的集體，參與國(guó)際上的項(xiàng)目，所得收入的一定比例支付給合作社，合作社扣除管理費(fèi)用，保留一部分用于社區(qū)發(fā)展，剩余的支付給農(nóng)戶。如此一來，農(nóng)戶可以更穩(wěn)定、便捷地獲得收益，應(yīng)對(duì)種植與生活開銷，這也是越來越多的農(nóng)戶愿意加入合作社的原因。

然而，眾多利好卻并未讓國(guó)外買家叫座。問題就出在ECX對(duì)市場(chǎng)的“透明度”上。

對(duì)可追溯性的改革

一枚咖啡豆被采摘下來，再被運(yùn)到ECX變?yōu)槌善房Х榷惯M(jìn)行售賣的過程，其實(shí)并非易事。

首先，這枚豆子要被送到當(dāng)?shù)靥幚韽S，他們會(huì)根據(jù)豆子的質(zhì)量把錢付給農(nóng)戶，農(nóng)戶拿到錢后便與這枚豆子再無瓜葛。之后，帶殼的生豆會(huì)被送往倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)和文件登記，再與其他咖啡豆一起送往位于首都亞的斯亞貝巴的ECX。在這里，所有產(chǎn)地的咖啡豆集中混合后，按質(zhì)量等待買家下單。到此時(shí)，已經(jīng)過去10天了。

事實(shí)上，檢驗(yàn)員只能在咖啡豆原產(chǎn)地的倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。當(dāng)咖啡豆運(yùn)達(dá)ECX時(shí)，購(gòu)買商若想鑒別等級(jí)優(yōu)劣，還需再雇用一名檢驗(yàn)員，每批次支付150美元檢測(cè)費(fèi)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，且概不退款。如果遇到任何索賠或由此產(chǎn)生的上訴情況，還需額外支付運(yùn)輸費(fèi)。而且在這漫長(zhǎng)的過程中，咖啡豆是不能被遞到顧客手中的。

由此可見，ECX可謂幾乎將咖啡豆原產(chǎn)地的透明性完全抹除。全國(guó)的咖啡豆混在一起，這對(duì)于很多挑剔的精品咖啡采購(gòu)商來說，簡(jiǎn)直是噩夢(mèng)。畢竟對(duì)于咖啡豆而言，產(chǎn)地不同，質(zhì)量就不同，口感更會(huì)隨之變化。

此外，ECX將所有咖啡豆按等級(jí)作為品牌銷售，商品化地抹殺了高質(zhì)量產(chǎn)地的溢價(jià)，消除了直接貿(mào)易和可追溯性。政府作為主要參與者進(jìn)入市場(chǎng)，增加了對(duì)市場(chǎng)的干預(yù)，控制了從農(nóng)場(chǎng)到邊境的價(jià)值鏈。

ECX暴露出的問題也引起了關(guān)注，2015年起，ECX引入了可追溯系統(tǒng)，追溯種植、加工、洗滌、分級(jí)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娜^程，透明度和可追溯性得到了很大提高。2017年7月，埃塞俄比亞國(guó)會(huì)批準(zhǔn)了兩個(gè)關(guān)于咖啡的政策公告，旨在改革咖啡產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈。其中，最受買家歡迎的兩條政策便是——咖啡種植者可以在咖啡豆到達(dá)ECX倉(cāng)庫(kù)之前的三天內(nèi)，將其出售給咖啡處理廠;而咖啡處理廠可以將獲得出口標(biāo)準(zhǔn)的咖啡豆作為貨源。

ECX的屢次改革，大大改變了埃塞俄比亞咖啡的種植銷售生態(tài)。隨著埃塞俄比亞精品咖啡在國(guó)際浪潮中嶄露頭角，一批受西方文化影響、希望為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來改變的新銳也投身其中，除了傳統(tǒng)出口商也紛紛進(jìn)入產(chǎn)地耕耘，埃塞俄比亞更掀起了一批歐美海歸建設(shè)家鄉(xiāng)的熱潮。可以預(yù)見的是，咖啡農(nóng)戶與國(guó)際買家建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系將成為可能，來自國(guó)外的投資也會(huì)令當(dāng)?shù)氐目Х劝l(fā)展更進(jìn)一步。