般山若苑內的鼓山茶香

安圖幼

又到了一年的茶季時節，朋友打來電話邀約再去鼓山上的般若苑走走，因為時間對不上，我這次就沒有和他們一同前往，但記憶的匣子卻瞬間被打開，兩年前走訪般若苑的情景似乎歷歷在目。

那也是四月份的一個晴天，和幾個朋友相約從“勇敢者之路”一路攀登到山上的茶樓喝茶，鼓山上的茶樓有一面可以俯瞰整個福州，每次大汗淋漓地在此處喝上幾泡香茶，那感覺真可謂逍遙似神仙。茶敘一半，一個朋友突然提議道：“你們知道鼓山上也有茶嗎？聽說般若苑這幾天在做茶，有沒有興趣去逛逛？”在場的其他人都表示好奇，于是就一起往前往般若苑。

古苑位于鼓山涌泉寺的東面，乃涌泉寺的下院，走了快一個小時的路程，我們便踏上了人流量較少的山徑，在山影和樹影交掩著的半途中，我們看到了一層層石頭壘起來的階梯茶園，整體都處于森林茂密環繞的環境中，茶園較為分散，有的處于密林遮蔭的凹谷中，有的處于沿途的山坡上，壘石培土的架勢頗似武夷山的傳統茶園，土壤是黃壤略帶砂礫的混合壤，環境各異的小茶園氣候也頗有幽谷坑澗的感覺。

帶隊的朋友說道，這茶園是不是很有“巖茶”范，人家自古就有半巖茶的叫法呢。原來，早在唐代時期，鼓山茶就同“方山露芽”、“武夷巖茶”被譽為名茶，列為貢茶。陳宗懋院士主編的《中國茶經》，對唐代五十余種名茶進行介紹，就提到：“柏巖茶，又名半巖茶，產于福州鼓山。”為什么叫“半巖茶”，又稱“柏巖茶”？近現代的解釋大致為二：一、歷史上茶園位于鼓山半山腰，所以叫“半巖茶”；二、因茶樹倚巖生長，福州方言“柏”諧音“bó”即附著之意，又稱“柏巖茶”。半巖茶始于唐朝而盛于明清，清代周亮工《閩小記》稱：“鼓山半巖茶，色、香、風味當為閩中第一，不讓虎丘、龍井也。”但到民國不知是因為戰亂還是其它原因則逐漸走向衰弱，如今提起福州茶大家能想到應該只有茉莉花茶。

山里的風掠過樹梢，夾雜著山野里陣陣微涼的幽香，有花香、樹林的木質香、還有淡淡的茶香，不一會，山上便走下來幾位帶著斗笠、背著裝滿鮮葉竹簍的采茶工，跟隨她們，我們一起來到了般若苑。

此時的般若苑正在進行擴建，多數建筑都已完善，在陽光下，整體的建筑群氣勢恢宏、散發金色的光芒，剛走入院門，就看見兩座七層四角的“悲智雙塔”，雙塔的中間前后建有般若苑的前后殿。大殿中間是木質黃的院房和游廊，大院中間是一片擺滿盆栽樹的空地，空地上悠哉地行走著幾只披著美麗花紋羽衣、有著翠色長尾的孔雀，空地的一角鋪著一大張灰白雨布，一個提著竹簍的中年男子將鮮葉散在布面上曬青。

一旁的長廊不時傳來機器運轉的聲音，我們循聲而去，但見廊道上擺著幾個晾青架，有幾個架子上還用紅筆書有“般若苑”字樣，院房的窗臺下齊整地擺放著采青的竹簍，長廊的石柱上還貼著紅色的字條，上書：近日制茶請勿拖地。

很快我們便來到了苑內的制青間，房間似乎是臨時空出來的操作間，一角堆滿了桌椅，平時應該是個上課講經的場所，幾條長條凳上擺滿了鋪著青葉的竹篩，散發著淡淡的“青香”，一旁寫著“鼓山般若苑貳零壹叁”的殺青機、揉捻機、烘焙機在不停運轉，一張鋪著白布長方桌上，一個老師傅帶著幾個年輕人正進行著手工解塊，我們幾個站在門口好奇地觀望著，相互嘀咕著他們在做的是否就是“鼓山半巖茶”，從房間內的工序運作流程來看，他們做的應該是紅茶，看到我們在門口佇立徘徊半天，老師傅叮囑了年輕人幾句，便友善地請我們入內喝茶。

原來他們都是寺院的義工，有時候跟寺內的師父一起做，有時候就幾個義工配合完成，老師傅開湯了一泡茶，干茶條索緊秀、帶有甜蜜香，出水湯色橙黃，滋味醇和、水中熟甜香、果香顯，整體的滋味和香氣符合紅茶的特質。

茶過三道，我便開始詢問此為何茶，師傅介紹說這正是鼓山半巖茶，但主要還是恢復了這個名號，制茶工藝還是就茶做茶，“畢竟歷史久遠，資料有限，當年的樹種也就在舍利窟、芙蓉溪一帶的古茶園遺址留有幾顆老茶樹，如今的茶園多是近些年陸續開墾恢復的，樹種不一樣，適制的茶類也不一樣。不過，綜合資料和產茶歷史來看，過去的鼓山半巖茶多半是綠茶，后期不知是否還做過烏龍茶和紅茶，畢竟涌泉寺地藏殿外通道上的古石碑上有記載，武夷山檏頭坵天心寺的大紅袍是僧人從鼓山引種過去的。說不定連巖茶名稱和制法也與鼓山半巖茶有千絲萬縷的關系。”師傅一邊給我們分茶，一邊若有所思地說道。

“有沒有嘗試其它做法，效果如何？”我好奇的追問道。“近年來寺內的師父陸續根據古法嘗試了一些做法，不過我們最后參與的還是以紅茶為主。”一起喝茶的年輕女義工回答了我的疑問。

在聊了一些關于茶葉工藝的話題后，我又了解了下鼓山半巖茶的流通情況，原來因為當下茶量不大，茶葉多數用于寺院使用，部分通過鼓山茶室售賣、義工發朋友圈義賣給親朋好友的方式等流通。伴隨半巖茶的恢復，如今當地相關政府部門也給予了一定的支持，希望鼓山半巖茶能夠在未來被更多人所知，重塑光輝歲月。

不知不覺已經十幾道茶湯入口，水中余味依然甜潤，借著茶敘，我和朋友不斷地提出問題，關于茶、關于寺院、關于他們的義工身份等等，他們都非常友善耐心地給予我們答案，讓我們度過一個美好的午后時光，跟他們道別的時候，他們也禮貌地送至門口，轉身繼續手上的工序，就像從未中斷過一樣。我在門口又靜靜地看了一會，心中若有感悟，但覺此次偶然的邂逅，真正地喝出了“禪茶一味”的感覺。

離開的時候，我們穿過了苑內一排精美的水榭亭臺，紅墻灰瓦黃磚的屋檐優雅地倒影在水中，不時有孔雀在檐下顧影自憐，水邊的郁郁蔥蔥的樹林映襯著精美亭臺，一派生機盎然的景象。此時般若苑的祈禱鐘磬聲和幾絲空靈的木魚敲打聲陸續傳來，大家都不自覺地放慢腳步，沉浸在這祥和寧靜的氛圍中，那天下山的路上我們甚少言語，卻倍感愉悅，大家都自覺地延續、保留了那份寂靜的美好……