“巖骨花香”緣何香飄九洲？

張小新

“采茶咯！”4月19日，武夷山各鄉鎮茶農再次迎來了春茶禮贊，舉辦喊山祭茶儀式，意味著中國十大名茶之一一武夷巖茶全面開采，迎來為時近一個月的做茶季。這是武夷山一年中最繁忙的日子。

這是今年第一次上武夷山。一切是熟悉的，又是嶄新的。

四月初的武夷山，晝夜溫差很大，夜間最低氣溫只15度左右，白天最高氣溫逼近30度。山上的茶，在一片蒼翠寧靜的山林，繼續蓄涵著養分，不急不慢的生長。尤其是那些長在坑澗和巖凹里的茶樹，自在享受著山間的清泉和涼意。

在武夷巖茶大火的今天，武夷山儼然是喝茶者心中的神秘之地，不是一生而是每年必須朝圣的圣地。再來看一組數字，2017年，武夷山區域內干毛茶總產量19900噸，茶葉一產產值20.23億元；2017年，整個武夷山的農林牧漁業總產值是47億元，茶業占了近半壁江山。在總人口23萬多的武夷山市，茶行業從業人員8萬多人，超過三分之一。

在福建省委省政府印發的《關于實施鄉村振興戰略的實施意見》中，茶葉被列為七個全產業鏈產值超干億元的優勢特色產業之一。農業強不強、農村美不美、農民富不富？在武夷山，要想給這些指標打個分數，茶產業無疑占有很大的權重。采茶季里，記者探訪了這個美麗又忙碌的茶鄉，探詢“巖骨花香”香飄九洲的巖茶熱奧秘。

三產融合走出產業新路

在所有被人們所知的行業里，茶行業極具特殊性。在源頭上，它屬于第一產業中的農業，經過加工生產到達消費者手中或服務于消費者時，它又具備了第二、三產業的屬性。茶行業天然地將第一、二、三行業集于一身，具備了一二三產業融合發展的先天優勢。

為了加快構建一二三產業融合發展的現代茶產業體系，武夷山出臺了一系列的舉措，將重點放在促進武夷山茶和旅游兩大品牌資源優勢互補、產業升級上，以茶元素與旅游結合進行深度開發。

此次探訪武夷山，最觸動我們的是武夷山巖茶產業發展開始走上一條三產融合之道，茶旅小鎮便是武夷山茶旅融合的重要抓手。

“武夷山一年的旅游人數有1000多萬，主景區人數有300-400萬，我們希望通過茶旅小鎮項目，將這些資源做更好的轉化，同時也改變整個武夷山產業的布局格局，打破一直以來零散分散、體系不健全的現狀。未來，茶旅小鎮也不盡是武夷山巖茶和紅茶的集散地和消費體驗地，它將匯聚中國的六大茶類，希望打造出一個現代化中國茶都新面貌。”武夷山市茶產業發展顧問江書華介紹。

茶旅小鎮項目位于武夷山文化創意產業園內，在武夷山景區北側，2017年4月正式啟動建設，總投資150億元。茶旅小鎮突出“中國茶都，世界茶源之旅”的功能定位，規劃宜居養生板塊、茶旅體驗板塊、辦公體驗板塊以及交易展示板塊。項目一期將建設茶葉交易中心、國家茶葉產品質量監督檢驗中心、會展中心，預計明年完成。

武夷香江茗苑茶文化觀光園則是一處已經相對成熟的茶旅項目。武夷茶文化博覽館、茶葉精加工自動生產流水線、名叢園、傳統手工制茶作坊、茗香湖中庭水景、茶人之家、曲韻廊、品茗閣、茗戰廳、茶館、產品展示廳……這個占地面積170畝的項目以“茶”為主題。設計了很多參觀點和游客休閑、體驗點，2015年榮獲“福建省首批觀光工廠”稱號，2016年被評為“國家4A級旅游景區”。觀光園的門票每人120元，如今每天接待能力超過2000人次。

2009年推出的以武夷山茶文化為表現主題的大型實景演出“印象大紅袍”，也是武夷山將茶和文化結合的一次成功的嘗試，每年觀眾超過70萬人。除開以上這些實例，在政策方面，武夷山政府也給出了明確的指令。“十三五”規劃中，武夷山提出打造1個茶產業三產融合現代農業示范園（區）、5個以茶葉為主題的休閑觀光園區、4條茶文化旅游線路。

“控制面積、提升質量、延伸產業鏈、增加附加值”，武夷山茶產業正圍繞這“十八字”目標，開啟轉型升級的新征程。

生態茶山的持續建設

武夷山茶產業順利走上三產融合的產業新路，是多年來堅持生態茶山持續建設的有利結果。武夷山的生態，和一連串國家級的頭銜相關聯。

武夷山，這一處保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統的靈秀山水，擁有世界文化與自然雙重遺產、世界生物圈保護區、國家公園體制試點、國家自然保護區、國家水利風景區、國家生態旅游示范區等十個以上的響亮頭銜。

每一個頭銜都在重申著一件事—一品牌，由生態帶來。

無可比擬的生態成就了武夷山，同時，也造就了武夷山的茶。

2018年1月，武夷山市召開干人誓師大會，開展新一輪的違規違法開墾茶山專項整治行動，由市委書記、市長為組長，下設7個專項工作組，全面整治行政區域范圍內違法違規開墾的和復種的茶山，同時鼓勵群眾舉報，并予以獎勵；對于已發現未整改或2017年以后參與違規開墾茶山的企業和個人列入“黑名單”……這被認為是武夷山市多年來最嚴厲、最全面的違規違法開墾茶山專項整治行動。

武夷山到底有多少茶山？從2013年開始，全武夷山全轄區范圍內已禁止開墾茶園。根據武夷山市2016年《關于進一步加快茶產業轉型升級的實施意見》，全市茶山面積總體控制在15萬畝以內。

時間再往前推。早在2008年，武夷山市水土保持委員會、市林業局、市茶業局就聯合出臺加強茶園開發的管理和保護好生態環境的文件。制定了十種地形地貌區域內禁開和限制開墾茶山，這里包括茶客們耳熟能詳的武夷巖茶核心產區和桐木關紅茶原產地、武夷山主要河流如九曲溪、崇陽溪干支流兩岸以及邊坡大于25度的山體全部禁止開墾。

“2008年正是武夷巖茶價格高走的時間，控制面積和提高產量、產值本身就是一個矛盾點，即使是在現在，許多地方的‘扶貧方針依然是鼓勵開茶山，在10年前就提出‘控制茶山、保持生態的構想，是需要非常大的魄力。近年來，我們致力于‘無藥無肥（化學農藥和化肥）在整個武夷山的推廣，沒有生態就沒有好質量，就不會有可持續發展。這是武夷山政府一直的理念，正是在這種理念的支撐下，武夷山的生態保護工作才能取得如今的成績。”武夷山市市長謝啟龍說。

為守護好這片綠水青山，武夷山積極引導茶企業、茶農對老茶山進行生態改造，做到“頭戴帽、腰綁帶、腳穿鞋”，即山頂上有常綠闊葉林涵養水土，半山腰和山腳下也要有森林帶分布，增強茶山水土保持能力。據統計，2017年武夷山全域共完成9萬多畝高標準生態茶園建設。

“鄉村山不見樹、田不見稻、房前屋后不見菜不可行，生物多樣性是維持生態良好的標志，也是最重要的方式。武夷山是盆栽型茶園的典范，得天獨厚的環境造就了這一切。沒有綠水青山，就不會有武夷巖茶。”和茶產業打了十多年交道的武夷山市茶產業發展顧問江書華說。

在武夷星茶業有限公司生態茶園示范基地，片片茶山套種著綠化樹種，紅豆杉、銀杏、野鴉椿、桂花樹等隨處可見。茶山套種綠化樹會吸引眾多鳥類前來棲息，鳥兒不僅給茶葉捉蟲，還給茶山帶來了天然肥料，雖然產量少了一些，但是茶山不用農藥、肥料，茶葉品質提升了，是最大的品牌效應，效益自然也增加了。

區域品牌的規范和提升

生態美了，如何兼顧百姓富？不能再新開墾茶園的武夷山人，在品質、品牌上下足了功夫。

最近，武夷山市茶業局官方微信推送的一條《2018年武夷茶采制時間、標準參照表》，刷爆了茶農的朋友圈。這是茶業局通過多年記錄整理出的，列出了20多個品種的參考標準。比如，今年的水仙建議在4月27日—5月7日采摘，肉桂的采摘期是5月1日—5月8日，雀舌則是5月10日—5月20日比較合適。武夷山茶樹品種繁多，比如按地域、環境不同就分為正巖、半巖、洲茶、外山，采制過程中一些細微的差別就會導致茶葉品質的不同，因此，需要在采制過程中進行指導。

為了提高茶葉品質，武夷山還加強標準化體系建設，制定武夷巖茶、武夷紅茶標準樣品，引導和支持制定行業標準和企業標準。

“政府要做產業的先驅者，要起到良好引領和導向作用，絕對不僅限于發現問題和治理問題。茶產業，從根本上講是屬于農業，農業發展中存在的許多問題，比如滯后性嚴重，茶產業都無法避免。針對這種現狀，政府必須要走在前面很多，盡政府所能的去揚長避短。這其中最可行的就是‘示范帶動作用。用身邊的人講身邊事，用身邊事教育身邊人，對老百姓來說只有他所熟悉的生活環境中的人和事對他才有教育意義。當我們了解了老百姓的心理，工作也就更容易開展。”對武夷山茶產業的發展，江書華有著更多的思考。

茶葉品質的提升，更需要人才的支撐。去年年底，武夷山建立起茶葉專家人才庫，經過嚴格資質審核、實操考核，29位茶人首批入選武夷山茶葉專家人才庫審評型子庫。

2018年1月，專家人才庫第一次工作培訓會議召開，請來國內烏龍茶界的專家上課。有人評價，這或許是有史以來最懂茶的一批“學員”，因為入選了專家人才庫的他們可以說是武夷巖茶的“頂級高手”。

“武夷山茶葉專家人才庫今后還將針對性地建立加工型、文化型、綜合管理型子庫，成熟一個，建立一個。他們將成為武夷山茶行業指導的師資力量，通過培訓、茶事活動等各種形式去指導、規范整個武夷山茶行業從事人員，助力茶產業發展。”武夷山市茶業局局長鄧崇慧介紹。

與此同時，在武夷山茶產業規劃中，圍繞人才建設將開展“百千萬”培訓行動，著力輪訓100名專家人才，1000名企業管理骨干和10000名茶業從業人員。

“武夷山每個人都是茶的宣傳者，每年組織2-4次的全面的培訓，除了茶業從業人員外培訓對象還包括黨政干部、旅游行業人員、學生等在內的社會各界人士。同時加強科研的力度，與科研院校、企事業單位加強‘產學研合作，培育茶葉品種、延伸產品開發、加速科技成果轉化，促進產業轉型升級。”鄧崇慧局長詳細地介紹“百千萬”活動的細節。

如今，武夷茶擁有中國馳名商標3個，國家地理標志證明商標6個，省著名商標40個，知名商標120個。2017年，武夷山成功申報武夷巖茶中國特色農產品優勢區、武夷巖茶榮膺“中國十大茶葉區域公用品牌”、武夷巖茶亮相金磚國家領導人廈門會晤、首個境外“武夷茶館”落地德國……

近日，武夷山又傳來好消息。國家質檢總局近日正式批準武夷山市籌建全國茶產業知名品牌創建示范區。籌建工作完成后，該示范區將在專家組審核驗收后，由國家質檢總局正式命名。

“整體來看，武夷山茶產業的發展是穩步向好的，隨著市場調節因素的影響，有出現類似‘天價茶、‘偽冒茶的現象存在。但絕大多數的企業在堅守正道，整個行業沒有偏離方向。武夷巖茶的喜好度起來的慢，回落的慢，市場周期較其他茶類來的長，所以不容易培養消費者，一旦培養起來忠誠度是相當高的。我一直認為武夷巖茶的發展潛力很大。武夷巖茶未來發展的關鍵，在生態保護，在政府的正確引導，在市場的規范，也在核心企業的堅守。”武夷山市副市長伍洲說。