隋唐五代時期苜蓿栽培利用芻考

孫啟忠，柳茜，陶雅，李峰，徐麗君

(1.中國農業科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010；2.四川省涼山彝族自治州畜牧獸醫研究所，四川 西昌 615042； 3.呼倫貝爾國家野外站/中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所，北京100081)

在農業生產上，隋唐是一個大發展時期，也是一個大轉變時期。這一時期我國西北地區官營畜牧業甚為發達，其規模在當時的世界上也是空前的。唐太宗時代隴右官營牧場養馬達70多萬匹，唐玄宗初年隴右牧場官馬、牛、駝、羊也有60多頭(匹)。對畜牧業的重視特別是對養馬業的重視，是隋唐畜牧業的特點，也是唐代國勢強大的一個重要原因。苜蓿(Medicagosativa)因馬而入漢[1-2]，漢唐馬業的發展帶動了苜蓿的發展，而苜蓿的發展又支撐著馬業的發展[3-7]。縱觀秦漢以來我國馬業發展，以唐馬最盛[4-5,8-9]，由于“馬嗜苜蓿[1-2]”，苜蓿在唐馬發展中起到了不可替代的作用。與兩漢魏晉南北朝相比，隋唐五代時期的苜蓿不論在種植規模還是技術水平上乃至管理制度等方面均有大的提升[4,6-7,10]。目前為止，雖然對古代苜蓿有一些考證研究，如漢代苜蓿引入者[11]和引入時間[12]、張騫與漢代苜蓿[13]、古代苜蓿植物學[14]、兩漢魏晉南北朝和近代苜蓿栽培利用[15]，苜蓿的引種[16]及其本土化[17]等，但對隋唐五代苜蓿的栽培利用考證研究尚屬少見。鑒于此，本研究旨在應用植物考據學原理[11]，以記載隋唐五代苜蓿典籍為基礎，結合現代研究成果，對隋唐五代苜蓿的種植分布狀況以及利用情況作一粗淺的研究，以期挖掘整理隋唐五代苜蓿史料，特別是苜蓿種植技術或管理經驗乃至在畜牧業發展中的作用等方面值得認真總結和借鑒，為我國當今苜蓿產業及其馬產業發展提供參考，為苜蓿史的研究提供一些有價值的信息。

1 文獻源

研究所引用文獻見表1。

2 苜蓿種植分布狀況

2.1 隴右、關內、河東三道苜蓿

2.1.1隴右、關內、河東三道轄區 隴右道，《唐六典·戶部尚書》[22]亦記載，隴右道轄境：“東接秦州，西逾流沙，南連蜀及吐蕃，北界朔漠。”相當于今甘肅隴山六盤山以西，青海省青海湖以東及新疆東部地[39]。據《元和郡縣志》[32]記載，隴右道轄境秦州、武州、蘭州、河州、廊州、岷州、洮州、疊州、芳州、宕州、涼州、甘州、肅州、沙州、瓜州、伊州、西洲和庭州。唐前期馬政最盛,因“馬多地狹不能容”,又將牧監向西延至河曲、向東經岐、豳、涇、寧四州(今甘肅寧縣、正寧、慶陽及陜西北部一帶),延至鹽州及河東嵐州。東西跨三道,延伸千余里。

關內道，唐貞觀元年(627年)置。《唐六典·戶部尚書》[22]記載，關內道“東距河，西抵隴坂，南據終南山，北邊沙漠。”相當今陜西秦嶺以北，內蒙古陰山以南，寧夏賀蘭山、甘肅六盤山以東地區[39]。

河東道，唐貞觀元年(627年)因山川形便，分黃河以東、太行山以西地區置。轄境相當于今山西全境及河北西北部內、外長城間地[39]。

2.1.2隴右、關內、河東三道苜蓿種植概況 隋唐五代苜蓿的發展與其養馬業的發展息息相關，“秦漢以來，以唐馬最盛[8]。隋唐以來國家經營馬有固定的牧馬場，稱為“牧監”，相當于秦漢的牧師苑。牧監主要集中分布在隴右、關內、河東三道。又以隴右道為集中，唐在隴右置八坊，八坊下置馬監四十八所, 南自秦、渭二州, 北至會州、蘭州以東, 原州以西, 東西600里, 南北400里的廣大范圍, 皆為牧監之地[40]。此外, 在關中還置沙苑(唐置，今陜西大荔縣東南40余里馬坊頭村)，《元和郡縣圖志》[32]記載：沙苑“今以其處宜六畜，置沙苑監。”。以飼養六畜著名，史念海[41]指出，沙苑亦是唐代的牧馬地。謝成俠[4-5]、王毓瑚[6]亦認為，沙苑監可能是牛、馬、羊同時經營，但以養馬為主。

表1 記載隋唐五代苜蓿栽培利用的相關典籍Table 1 Related books on alfalfa planting and cultivation in Han dynasty and Wei Jin Southern and Northern Dynasties

在古代苜蓿是馬唯一最好的牧草，苜蓿自漢進入我國，對馬業的發展具有積極的促進作用。貞觀至麟德四十年間(627-665年),隴右牧監有馬達70.6萬匹，雜以牛、羊、駝等,其數量更大。《唐六典·工部尚書》[22]亦載：“凡軍州邊防鎮守,轉運不給,則設屯田,以益軍儲。”軍糧尚且如此,戰馬所需牧草更是就地解決,因此邊鎮周圍屯田區外應有大片土地以供軍馬牧草。為了保證牧草供給，建立了龐大的飼料生產基地[10]，保障了不同牲畜的各類飼料供給，郄昂[42]《岐邠涇寧四州八馬坊頌碑》記載：“八坊營田一千二百三十馀頃，析置十屯，密邇農家，悅來租墾。”《新唐書·兵志》[8]記載：“自貞觀至麟德四十年間，馬七十萬六千，置八坊岐、豳、涇、寧間，地廣千里：一曰保樂，二曰甘露，三曰南普閏，四曰北普閏，五曰岐陽，六曰太平，七曰宜祿，八曰安定。八坊之田，千二百三十頃，募民耕之，以給芻秣。八坊之馬為四十八監，而馬多地狹不能容，又析八監列布河曲豐曠之野。凡馬五千為上監，三千為中監，余為下監。監皆有左、右，因地為之名。”謝成俠[4]《中國養馬史》指出，這些馬坊的土地顯然只是指耕種的實際面積，絕不是八馬坊的全部土地。因“岐、豳、涇、寧間，地廣千里，置八坊。”當時在今陜、甘兩省的牧馬地至少有10萬頃以上，而這些地只是唐初成立馬坊時為了生產牧草而開辟的。所以在八坊的地域內，劃出1230頃作為田地，募民耕種，以其收獲牧草。韓茂莉[40]指出，貞觀麟德年間，唐代廷岐、豳、涇、寧四州設置八馬坊,自此四州收坊之地被統稱為岐陽岐地。它在唐前期宮馬飼養中所占地位甚重。這時坊地內除牧地外；有地1230頃為耕種牧草(苜蓿)之用，供給京師附近閑廄所需牧草(苜蓿)。《大唐開元十三年隴右監牧頌德碑》[25]記載：時在隴右牧區，“蒔茼麥、苜蓿一千九百頃，以茭蓄禦冬”。這是張說在《大唐開元十三年隴右監牧頌德碑》[25]總結隴右監牧的“八政”舉措的第五項，是說辟地種植苜蓿等，增加養馬的牧草儲備以利越冬。在隴右牧監種植茼麥、苜蓿達1900頃。由此可見，隴右一帶苜蓿種植規模之大，亦說明唐代苜蓿作為牧草種植的普遍性和重要性。苜蓿基地的建立及其大量積貯，保障了牧草的充足供給，為唐馬業的興盛，提供了物質基礎。閔宗殿等[43]認為，唐代養馬業所以能得到如此驚人的發展，是因為建立了強大的牧草(苜蓿)基地，解決了冬季牧草這個大規模發展畜牧業的關鍵問題。

唐封演[24]《封氏聞見記》記載：“漢代張騫自西域得石榴、苜蓿之種，今海內遍有之。”《漢書·西域傳》[2]記載：“天子以天馬多，又外國使來眾，益種蒲陶、目宿離宮館旁，極望焉。”天子的離宮館都在長安以外，包括甘肅諸郡，唐顏師古[20]在《漢書·西域傳》注曰：“今北道諸州舊安定、北地之境(兩郡毗連，則今寧夏黃河兩岸及迤南至甘肅東北等地)，往往有目宿者，皆漢時所種也。”(史為樂[39]認為，安定郡轄境相當于今甘肅景泰、靖遠、會寧、平涼、涇川、鎮原及寧夏中寧、中衛、同心、固原、彭陽等縣地；北地郡轄境相當于寧夏賀蘭山、山水河以東及甘肅環江、馬蓮河流域。)芮傳明[44]指出，漢代的安定、北道等州，地處今甘肅、寧夏兼及陜西。顏師古謂這些地區的苜蓿皆漢時所種，未必確實，但在他(顏師古)的時代，那里頗多苜蓿，則是可以肯定的，是為唐苜蓿種植情況一瞥。這說明陜甘寧地區從漢代就開始苜蓿的種植，延續至唐乃至今。

據《苜蓿賦》[45]鈔錄杜甫《沙苑行》曰：“龍媒昔是渥洼生，汗血今稱獻于此。苑中騋牝三千匹，豐草青青寒不死。”謝成俠[4]指出，杜甫的《沙苑行》這是對沙苑監養馬的情形的記述，其中飼養的馬為汗血馬，汗血馬嗜苜蓿，“豐草青青寒不死”或指苜蓿，從這里可看出沙苑監中應該種有苜蓿。唐岑參《北庭郊候封大夫受降回獻上》詩曰“胡地苜蓿美，輪臺征馬肥[45]。” “輪臺”為唐庭州三縣之一[8]，苜蓿作馬的牧草在輪臺(即今新疆輪臺縣)有種植。《苜蓿賦》[45]鈔錄岑參另一首《題苜蓿烽寄家人》曰: “ 苜蓿烽邊逢立春, 胡蘆河上淚沾巾。”柴劍虹[46]認為《題苜蓿烽寄家人》一詩當作于天寶10載(751年)立春詩人首次東歸途中,詩中的胡蘆河即玉門關附近的疏勒河，黃文弼(吐魯番考古記)指出苜蓿烽為一地名，蓋因種苜蓿而得名[47]。陳舜臣[48]指出，乾元二年(759年)杜甫前往秦州(今甘肅省天水市一帶)時，作了一首《寓目》詩曰：“一縣葡萄熟，秋山苜蓿多。”岑參和杜甫作《題苜蓿烽寄家人》和《寓目》分別距張說[25]《大唐開元十三年隴右監牧頌德碑》(開元十三年(公元725))26年和34年，這也驗證了苜蓿已是唐西北普遍種植的牧草了[48]。

2.1.3伊州苜蓿 黃文弼[49]《吐魯番考古記》有《伊吾軍屯田殘籍》，其有“苜蓿烽地五畝近屯”記載。據《舊唐書·地理志》[34]記載，“伊吾軍，在伊州西北三百里甘露川，管兵三千人，馬三百匹。”《元和郡縣志》[32]亦有類似記載，黃文弼[49]根據《元和郡縣志》記載認為，伊州疑即今哈密西之三堡，伊吾軍疑在巴勒庫爾一帶。史為樂[39]根據《舊唐書·地理志》記載亦認為，伊吾軍，唐景龍四年置，在伊州(今新疆哈密市)。后移至巴里坤哈薩克自治縣西北，黃文弼[49]指出，文云:“苜蓿烽地五畝近屯”，唐岑參有詩“苜蓿烽邊逢立春”之句，是苜蓿烽為一地名，蓋因種苜蓿而得名。這說明在唐代伊州有兵馬存在，對苜蓿有需求，所以在伊州一帶應該有苜蓿種植。

2.1.4西州(交河)苜蓿 在《大谷文書集成》[50]3049號“唐天寶二年(743年)交河郡市估案”有記載，“苜蓿春茭壹束，上直錢陸文，次伍文,下肆文。”《新唐書》[8]記載：“西州交河郡，中都督府。”交河郡，北魏時高昌國置，治所在交河城(今新疆吐魯番市西北二十里亞爾湖西)。唐貞觀十四年(640年)改為交河道[39]。劉安志等[51]認為，從吐魯番所出“唐天寶二年(743)交河郡市估案”[50]云:“苜蓿春茭壹束,上直錢陸文,次伍文,下肆文。”可以看出,苜蓿有價,可作為商品出售。在敦煌所出土的張君義兩件文書中，其中文書(二)第2行末存蓿薗陣三字，劉安志[52]指出：“此蓿薗即苜蓿園。苜蓿乃是一種牧草，可供牛、馬等牲口食用，在西州還可作為商品出售，苜蓿園就是專門種植苜蓿的場所。”

吐魯番出土《唐開元某年西州蒲昌縣上西州戶曹狀爲録申刈得苜蓿秋茭數事》[53]，也是典型的縣上州狀。狀稱: “收得上件苜蓿、秋茭具束數如前，請處分者。秋刈得苜蓿、茭數，録”。吳麗娛[53]指出，這件文書鈐有“蒲昌縣之印”二處，其前8行是蒲昌縣關于送交苜蓿、秋茭之事申州戶曹的狀文，第9行是另件牒。由第2～4行“狀稱”以下語得知，這件狀文原來是下級關于收苜蓿、秋茭的報告，蒲昌縣録后上申州戶曹請求處分。從這些殘缺的文書記錄中可以窺視出，唐開元年間西州蒲昌縣種有苜蓿，并由官方收購。

2.2 安西(龜茲)苜蓿

《舊唐書》[34]記載：“安西大都護府貞觀十四年(640年)，侯君集平高昌，置西州都護府治在西州。……三年五月，移安西府于龜茲國。舊安西府復為西州。”安西都護府，貞觀二十二年(648年)，平龜茲，移治所于龜茲都城(今新疆庫車)，統龜茲、疏勒、于闐、焉耆四鎮。《新唐書》[8]記載：“四月癸卯，吐蕃陷龜茲撥換城。廢安西四鎮。”史為樂[39]指出，龜茲都督府，唐貞觀二十二年(648年)置，屬安西都護府，治所在伊邏盧城(今新疆庫車縣城東郊皮朗舊城)。慶昭蓉[54]認為，古代龜茲地區略相當于今阿克蘇地區庫車、沙雅、新和、拜城。慶昭蓉[54]根據出土文書《唐支用錢練帳》殘片整理，對苜蓿有這樣的記載：

1)支付手段： 銅錢——支付額:六文——事由:買苜蓿。

2)支付手段： 銅錢——支付額:八文——事由:買四束苜蓿。

3)支付手段： 銅錢——支付額:三文——事由:買三束苜蓿。

從另一個側面也可看出，苜蓿作為商品出現在市場上，從而也說明在唐代安西(龜茲)一帶有苜蓿種植。《大谷文書集成》[50]中的8074 號文書《安西(龜茲)差科簿》對苜蓿有如下記錄(前欠)：1)張遊藝 竇常清; 2)六人鋤苜蓿。

劉安志等[51]指出，本件雖缺紀年,但屬唐代文書應無疑義，為《安西(龜茲)職田文書》。首行兩人不知服何役?第2行“六人鋤苜蓿”，按“苜蓿”，乃是一種牧草，可供牛、馬等牲口食用。“鋤苜蓿”意指鋤收苜蓿以供牲口，由吳兵馬使兩園家人負擔，此6名家人均有名無姓，應是吳家的奴仆。歐陽詢《藝文類聚》[26]記載，龜茲苜蓿示廣地。由此可見，唐代龜茲一帶苜蓿種植普遍。

2.3 毗沙(于闐)苜蓿

《舊唐書》[34]記載：“丙寅，以于闐為毗沙都督府”。林海村[55]在《唐于闐諸館人馬給糧歷》記載了欣衡，他指出，欣衡之名已不見于現代地圖，不過伯克撒母之北曰45公里的突厥語地名“必底列克烏塔哈”意為“有苜蓿的驛站”，欣衡驛館似在此地。另外，在今墨玉縣北喀瓦克鄉的麻札塔格古戍堡，考古工作者的考察也證實當地城堡主要使用時期是唐代，且有佛教寺廟遺址和大量苜蓿、麥草、蘆葦、糜子桿和駝、馬、羊的糞便遺跡，可見居民不僅有軍人，也有農牧民、僧侶等[56]。

2.4 渭河與黃河下游流域

繆啟愉[28]指出：“唐韓鄂《四時纂要》采錄的內容主要在北方，特別是苜蓿應該介紹渭河及黃河下游流域民間的苜蓿種植管理技術。”繆啟愉[28]認為，《四時纂要·十月》曰：“買驢馬京中”暗示著他的地域性，唐都長安，五代的后梁都開封、洛陽(后唐等亦都此兩地)，因此韓鄂的地區當在渭河及黃河下游一帶。唐薛用弱[23]《集異記》記載：“唐連州刺史劉禹錫，貞元中，寓居滎澤(在今鄭州西北古滎鎮北—史為樂[39])。……亭東紫花苜蓿數畝。”這也說明唐鄭州一帶有苜蓿種植。唐蘇敬《新修本草》[29]記載：“苜蓿，……長安中乃有苜蓿園”。《苜蓿賦》[45]抄錄唐李商隱《茂陵》曰：“漢家天馬出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊。”茂陵位于今陜西省興平市東北，咸陽市區西面，渭河北岸，與周至縣隔渭河相望。張波[57]、耿華珠[58]指出，李商隱的《茂陵》詩，贊美了關中苜蓿榴花遍近郊的景象。張波[57]進一步指出，在隋唐苜蓿這種多年生牧草已被納入農作制中，施行耕耘灌溉等大田栽培措施，使其產量品質不斷提高，更加宜牧益人。張仲葛等[59]亦指出，因西漢的京都在長安，苜蓿種在“離宮別館旁”，接近京都的關中群眾首選學會了苜蓿種植技術，到唐關中苜蓿種植規模不斷擴大、栽培技術不斷改進。苜蓿逐漸成為牛、豬等家畜的重要牧草以及人吃的蔬菜。

2.5 郢州苜蓿

郢州，西魏大統十七年(551年)置，治所在長壽縣(今湖北鐘祥市)。隋大業初改為竟陵郡。唐初復為郢州。貞觀元年(627年)廢。十七年(643)復置，移治京山縣(今湖北京山縣)。天寶初年(742年)改為富水郡。乾元初復為郢州，治所在長壽縣(今鐘祥市)[39]。

《唐會要》[36]記載：“開成四年(注：839年)正月。閑廄宮苑使柳正元奏。……郢州舊因御馬。配給苜蓿丁三十人。每人每月納資錢二貫文。都計七百二十貫文。今請全放。當管修武馬坊田地。……郢州每年送苜蓿丁資錢。并請全放。實利疲甿。宜依。其修武馬坊田地。” 這說明唐代在郢州就有苜蓿種植。

2.6 驛站苜蓿

2.6.1驛田苜蓿 自古以來唐驛站是最完備，最發達的，驛田是驛站的重要組成部分之一，它是驛馬的飼料田，猶牧監有之牧田也，用于種植驛馬所需之苜蓿等草料田[4，60]。驛田亦叫牧田，《新唐書》[8]記載：“貞觀中，初稅草以給諸閑，而驛馬有牧田。”唐杜佑《通典》[21]記載：“諸驛封田皆隨近給，每馬一匹給地四十畝。若驛側有牧田之處，匹各減五畝。其傳送馬，每匹給田二十畝。”《冊府元龜》[37]亦有同樣的記載。《唐六典》[22]記載：“每驛皆置驛長一人，量驛之閑要以定其馬數：都亭七十五疋，諸道之第一等減都亭之十五，第二、第三皆以十五為差，第四減十二，第五減六，第六減四，其馬官給。”據此整理驛站等級如表2。

表2 驛站等級與規模Table 2 Grade and scale of relay station

《新唐書》[8]記載：“凡驛馬，給地四頃，蒔以苜蓿。”樓祖詒[60]指出：“依據《冊府元龜》都亭驛應有驛田2880畝，道一等驛應有驛田2400畝，即4等驛田亦應有驛田720畝，驛田之性質與牧田同。”至所謂苜蓿者，《史記·大宛傳》[1]記載：“馬嗜苜蓿，漢使取其實來，于是天子始種苜蓿”是苜蓿為飼馬唯一草料，漢時始自大宛移植來中國，是驛田之蒔以苜蓿專供馬料，不作他用。樓祖詒[60]又指出：“《通典》與《冊府元龜》所在相同，按驛田畝數寡多，大概每驛有地400畝蒔以苜蓿，足敷馬食之用。”劉廣生等[61]亦持同樣的觀點。據《冊府元龜》[37]記載， 唐代上等驛， 擁有驛田達2400畝， 下等驛也有驛田720畝。這些驛田， 用來種植苜蓿，以解決驛馬的飼料問題， 其他收益也用作驛站的日常開支[62-63]。根據《唐六典》[22]記載的驛站馬匹數量，最大的都亭驛站有驛馬75匹，應有種植苜蓿等飼料的驛田3000畝，最小的驛站有驛馬8匹，應有種植苜蓿等飼料的驛田320畝。吳淑玲[64]亦持同樣的觀點。《唐六典》[22]記載,“凡三十里一驛，天下凡一千六百三十有九所。二百六十所，一千二百九十七陸驛，八十六所水陸相兼。”從陸驛站分布與眾寡，足見唐代苜蓿種植的規模之大、分布之廣。

2.6.2《廄牧令》中的苜蓿 唐代的驛制度高度發達[4，31]，對驛田與驛馬苜蓿的種植與供應有明確的規定。《天圣令·廄牧令》中的唐27 就規定了驛田苜蓿種植與驛馬苜蓿供應制度[66]，現摘錄如下：“諸當路州縣置傳馬處，皆量事分番，于州縣承直，以應急速。仍準承直馬數，每馬一疋，于州縣側近給官地四畝，供種苜蓿。當直之馬，依例供飼。其州縣跨帶山澤，有草可求者，不在此例。其苜蓿，常令縣司檢校，仰耕転以時(手力均出養馬之家)，勿使荒穢，及有費損；非給傳馬，不得浪用。若給用不盡，亦任收茭草，擬至冬月，其比界傳送使至，必知少乏者，亦即量給。”

3 苜蓿種植管理與利用

3.1 苜蓿種植的政府管理

據《隋書》[19]記載，“司農寺，掌倉市薪菜，園池果實。統平準、太倉、鉤盾、典農、導官、梁州水次倉、石濟水次倉、藉田等署令、丞。而鉤盾又別領大囿、上林、游獵、柴草、池藪、苜蓿等六部丞。”由此看出，在隋朝設有掌管種植苜蓿的部門。《唐會要》[36]亦記載，“開成四年正月，閑廄宮苑使柳正元奏。……郢州舊因御馬，配給苜蓿丁三十人，每人每月納資錢二貫文。……郢州每年送苜蓿丁資錢，并請全放。”唐代有苜蓿丁，掌種苜蓿，以飼馬等[67]。

3.2 苜蓿種植管理技術

隋杜臺卿[18]《玉燭寶典》記載，牧宿子(注：即苜蓿)可在二月和七月播種。唐韓鄂[28]《四時纂要》亦云，七月“種苜蓿：畦種一如韭法，亦剪一遍，加糞，耙起，水澆。”八月“苜蓿，若不作畦種，即和麥種之不妨。一熟。”《四時纂要》[28]也指出了苜蓿在六月收獲，同時也指出了苜蓿地秋冬季管理十二月，“燒苜蓿：苜蓿之地，此月燒之，訖，二年一度，耕垅外，根斬，覆土掩之，即不衰。”

3.3 苜蓿利用

3.3.1飼用 苜蓿自漢始入中原就得到多方面的用途，不僅可以作為牧草，可以入藥，其嫩枝葉還可以作為蔬菜，花可作香料。《四時纂要》[28]記載:“紫花時，大益馬。六月已后，勿用喂馬；馬喫著蛛網，吐水損馬。”張說《大唐開元十三年隴右監牧頌德碑》[25]“蒔茼麥、苜蓿一千九百頃，以茭蓄禦冬”。

3.3.2食用 根據敦煌出土文書《敦煌俗務名林》[68]記載，“大約有十幾種蔬菜品種被記錄在冊，主要包括蔥、蒜、蔓菁、菘、姜、生菜、蘿卜、葫蘆、苜蓿等。”唐杜佑[21]在《通典》中將苜蓿與竹根、黃米、粳米、糯米、蔓菁、胡瓜、冬瓜、瓠子等一起薦為新物，即新的食物。《通典》[21]記載：“薦新物皆以品物時新堪供進者。所司先送太常，令尚食相知揀擇，仍以滋味與新物相宜者配之以薦，皆如上儀。”由此可知，苜蓿品物時新與滋味鮮美而被薦為新物。《四時纂要》[28]記載:“凡苜蓿，春食，作干菜，至益人。”唐蘇敬《新修本草》[29]記載：“苜蓿，味苦，平，五毒。主安中，利人，可久食。長安中乃有苜蓿園，北人甚重此，江南人不甚是之，以無氣味故也。”唐孫思邈《備急千金要方》[30]亦記載：“苜蓿，味苦，澀，無毒。安中，利人四體，可久食。”

《唐摭言》[33]中講了一個有關苜蓿的故事：唐代開元年間，長溪(今福建省霞浦)的薛令之很有才氣，官至左庶子，入東宮為太子伴讀，但是俸祿很低，生活過得很清苦，經常以苜蓿當菜又當飯。盤子里除了苜蓿還是苜蓿，于是他寫了一首《自嘲》詩：“盤中何所有，苜蓿長闌干。飯澀匙難綰，羹稀筋易寬。只可謀朝夕，何由度歲寒。”

3.3.3藥用 唐蘇敬[29]《新修本草》記載：“苜蓿莖葉平，根寒。主熱病，煩滿，目黃赤，小便黃，酒疸。”搗取汁葉，服一升，令人吐利，即愈。唐孟詵[27]《食療本草》亦記載，苜蓿 “利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。” 唐王燾[69]《外臺秘要》記載：“苜蓿、白蒿、牛蒡、地黃苗甚益人，長吃苜蓿雖微冷， 益人，堪久服。” 又記載；“此病(骨蒸之病)宜食煮飯、鹽豉、豆醬、燒薑、蔥韭、枸杞、苜蓿、苦菜、地黃、牛膝葉，並須煮爛食之。”另有記載：“患瘡唯宜煮飯，苜蓿鹽醬，又不得多食之。”

3.3.4香料 敦煌文書[70]《金光明最勝王經卷第七》記載“洗浴之法,當取香藥三十二味,所謂:菖蒲、牛黃、苜蓿香、麝香、雄黃、合昏樹、白及、芎、枸杞根、松脂、桂皮、香附子、沉香、旃檀、零陵香、丁子、郁金、婆律膏、筆香、竹香、細豆蔻、甘松、藿香、葦根香、吐脂、艾納、安息香、芥子、馬芹、龍花鬚、白膠、青木皆等分。” 晚唐五代時期敦煌香料消費,在《清泰四年(937年)馬步都押衙陳某等牒》[71]中有明確記載，端午節贈送的禮品有香棗花、苜蓿香、菁苜香、艾、酒等，其中苜蓿香可能是苜蓿花，這說明敦煌有大量苜蓿栽培。鄭炳林[72]亦認為，從這篇文書記載中可以看出，香棗花、苜蓿香、菁苜香和艾,實際上艾也是端午節農村經常使用經濟香料。

4 小結

唐馬業乃至郵驛業的發展帶動了苜蓿的發展，同時苜蓿大規模的種植又支撐了馬業和郵驛業的發展。馬既是隋唐五代戰時的工具，又是交通運輸的工具，所以苜蓿不僅促進了當時國防事業的發展，而且也對交通運輸做出了貢獻。苜蓿至今仍是馬不可或缺的牧草，也是馬文化的重要組成要素。苜蓿與馬的融合，不僅影響過去，而且也影響現在，還會影響將來。縱觀隋唐五代苜蓿的發展，苜蓿除主要集中種植在8坊48監地域的隴右、關中、河東三道外，于闐(今和田一帶)、安西(今阿克蘇一帶)和渭河與黃河下游流域乃至郢州等均有種植，其影響至今，目前這些地方仍是我國苜蓿主產區和優勢區。在隋朝設有掌管種植苜蓿的部門，而到了唐代，為了保障驛田與驛馬的發展，以律令制度對苜蓿種植進行了規定，并建立了以苜蓿為主的飼草基地，解決了冬季飼草這個大規模發展畜牧業的關鍵問題，可見當時官方對種植苜蓿的重視。與前期相比，這些管理措施是先進的，也是有效的，至今建立飼草基地仍是保障畜牧業穩定健康發展的基礎性工作。在苜蓿種植管理技術方面，仍沿用兩漢魏晉南北朝的苜蓿分期種植技術，以及做畦播種技術，唐代開始重視苜蓿地秋冬季管理，并提出了燒苜蓿與苜蓿覆土技術，從而保障了苜蓿殘茬清理和越冬，這與現代苜蓿的管理技術非常相似，說明我國古代就認識到了保護苜蓿越冬的重要性。在唐代我國就掌握了苜蓿最佳利用時期，“紫花時，大益馬。”說明苜蓿開花時喂馬最好，這與現代苜蓿收獲利用理論與技術沒有差別，當時這一利用技術堪稱世界一流，這也是我國在苜蓿收獲利用方面對世界的貢獻。隋唐五代苜蓿雖已是往事，但它留下的技術文化遺產，影響至今。因此，應重視隋唐五代苜蓿技術文化遺產的收集整理與發掘利用，為當代苜蓿發展提供技術支撐和文化支持。