陽虛怕冷做菜常用這個調味料

文/張秋霞

陽虛體質者即使在盛夏也會出現怕冷的情況，甚至不敢穿裙子、穿涼鞋。這樣體質的人，除了要增加運動量，必要時可進行中藥調理外，在日常飲食烹調中可經常使用這個調味料——肉桂

肉桂溫陽 1-5克為宜

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部姚媛主管中藥師介紹，肉桂性大熱，味辛、甘，歸腎、脾、心、肝經，功能補火助陽，引火歸源，散寒止痛，溫經通脈。善于治療由命門火衰引起的頭暈目眩，聲低氣怯，神疲乏力，心腹冷痛，腰膝酸軟，月經失調等。陽虛體質者適宜服用肉桂，但不宜大量食用，通常每次以1-5克為宜。

陰虛火旺者忌用

肉桂雖然對于體質虛寒者有不錯的療效，但平素咽干舌燥，心煩易怒，耳鳴耳聾，牙齦出血，舌紅、苔少的陰虛火旺、里有實熱者忌服。否則會出現面紅目赤，口角糜爛生瘡，大便秘結，小便短赤等癥，猶如“火上加油”。有出血傾向者及孕婦需慎用。

可放入咖啡奶茶中

肉桂除了藥用外，也是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品，在西方，人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調味。燉肉的時候加入適量的肉桂可以起到溫中健脾、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

【推薦食膳：五香牛肉】

材料：

牛肉200克，花椒半茶匙，八角2粒，肉桂1塊，沙姜5-6塊，草果1個，茴香半茶匙，鹽、冰糖、上湯、酒各適量。

做法：

把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。然后將牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。最后牛肉取出，晾涼后切薄片即可食用。

作用：

此品具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。