海寧市食用菌菌包工廠化生產現狀與發展對策

蘇燁琴 金海剛

摘 要：該文介紹了浙江省海寧市食用菌產業的特點，分析了菌包工廠化生產對食用菌產業發展的帶動作用，并結合海寧市圍繞食用菌產業發展做強菌包工廠化生產的有益經驗，從政策扶持、設施建設和技術改進等方面對進一步提升菌包工廠化生產水平提出相應對策。

關鍵詞：菌包；工廠化；發展對策

中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）13-0045-02

近年來，隨著農業產業結構的調整，食用菌逐漸發展成為海寧市農業的新興產業，日益受到政府重視和農戶歡迎[1]。按照“工廠化、綠色化、優質化”的目標，海寧市不斷完善設施、提升技術，加快食用菌產業發展應用型關鍵技術集成，加強生產性試驗與示范，加速食用菌新品種、新技術轉化應用，促進菇農增收致富[2]。海寧市食用菌生產規模從2014年的123萬棒增長至2017年的813萬棒，已經成為浙江省食用菌產業新區。海寧市食用菌產業的發展有力地帶動了菌包的工廠化生產，而菌包的工廠化生產也為進一步推動食用菌產業發展起到了至關重要的作用。

1 海寧市食用菌產業的特點

1.1 生產基地集中 海寧市食用菌生產基地主要集中在袁花鎮，該鎮4家食用菌生產主體規模和產值均占全市食用菌總量的80%左右。其中，長嘯村食用菌基地、菌寶康食用菌專業合作社和神農崗食用菌專業合作社等3家主產秀珍菇的規模戶年產食用菌都在100萬棒以上。宏欣農業生物科技有限公司主產桑黃，通過院地合作，省農科院提供技術支持，基地主抓生產，2017年種植桑黃90萬棒。

1.2 主產品種優勢明顯 秀珍菇是海寧市食用菌生產的主導品種，生產規模、產量和產值均占總量的60%以上；桑黃是海寧市食用菌生產的第二大品種，宏欣農業生物科技有限公司2017年產值2000萬元，利潤900萬元，已成為全國最大的桑黃研究與人工栽培示范基地。

2 菌包工廠化生產推動食用菌產業發展

生產基地集中和主產品種優勢明顯有利于菌包的工廠化生產，菌包工廠化生產又促進了基地、品種的集中，從而推動了海寧市食用菌產業的規模化集約化發展。從技術層面看，菌包工廠化生產一方面可以有效控制菌種質量，確保菌種純度，另一方面可以顯著提高菌棒質量，降低廢棒數量，對于食用菌產業發展可以起到積極促進作用。

以長嘯食用菌生產基地為例：2014年菌包集中生產（工廠化生產雛形），采用固態菌種，生產秀珍菇60萬棒。2015年建成菌包工廠化生產中心后，生產秀珍菇150萬棒。2016年改建制包中心，引進液態菌種設備，改用液態菌種，生產秀珍菇300萬棒。2017年引進菌包自動化生產流水線，最大日產量5萬棒。菌包生產規模和質量都得到了有效提升。

以海寧宏欣農業生物科技有限公司桑黃基地為例：2015年試生產1萬棒桑黃。2016年，實現菌棒工廠化生產后擴大生產至45萬棒。2017年，擴大生產至90萬棒。2018年菌包工廠化生產中心擴建，擴大生產至120萬棒，并為其他農戶提供桑黃菌包。

菌包的工廠化生產有力地推動了食用菌產業的發展，同時也穩定發展了生產管理隊伍，幫助更多農戶走上勤勞致富道路。在長嘯食用菌基地：2013年外購菌棒20萬棒秀珍菇由1戶種植戶栽培，2014年基地自主生產的60萬棒秀珍菇由3家種植戶栽培，2015年自產150萬棒秀珍菇由6家種植戶管理，2016年自產300萬棒秀珍菇由10家種植戶管理，2017年，自產秀珍菇和姬菇由8家種植戶管理。食用菌種植業的發展還帶動了菌種培養、菌菇收購及加工運輸貿易等相關行業的發展。

3 提升菌包工廠化生產水平的建議

食用菌作為一種集營養和保健功能于一體的健康食品，近年來廣受市場歡迎，產銷持續攀升，已經成為種植業中不可忽視的新興產業之一[3]。在全社會大力倡導生態文明的背景下，菌類在農業廢棄物分解利用中發揮著重要作用，是連接種植業與養殖業之間的紐帶[4]。鑒于食用菌產業在經濟和生態方面的巨大潛力，圍繞食用菌產業發展，提升菌包工廠化生產水平具有重要的現實意義[5]。

3.1 加強政策引導 雖然海寧市食用菌產業發展勢頭良好，但仍然面臨著自動化程度低、生產用地困難、農戶過分追求短期效益、生態循環鏈不完整等諸多問題短板，如何突破瓶頸制約，積極引導農戶增加資本投入、減少勞動成本、提高生產效率、促進資源循環利用，需要政府相關部門進一步加強調研，并在保障設施農業用地和促進產業良性健康發展上進行政策扶持。

3.2 完善基礎設施 菌包工廠化基礎設施發展還不夠平衡，規模種植戶大多搭建了標準大棚，配套設施較為完備，但是一些散戶種植戶設施較為簡陋，相關配套不夠合理。長嘯食用菌基地在這方面具有較好的示范作用，該基地先后建立起制包基地、工廠化制包中心，引進菌包自動化生產流水線、液態菌種設備，為菌包工廠化生產創造了良好的基礎條件。

3.3 嚴控菌包質量 一是要注重菌種提純：菌包工廠化生產是食用菌生產集約化的基礎，只有提高菌種純度才能確保菌種質量，從而保證食用菌基地的可持續發展。二是要注重接種過程無菌化：實行全程無菌化操作，接種室、接種箱保持清潔干燥，并用消毒劑和紫外線進行消毒處理，接種后及時消毒，防止接種設備污染和影響后續接種質量。三是要重視菌種培養：采用集中養菌，防止雜菌感染，一旦發現感染菌包要及時清理，以免擴大感染，著力把好質檢關，確保出售給種植戶的菌棒不出現質量問題。

3.4 提升菌包生產技術 采用“走出去，請進來”的辦法，對技術管理人員和生產技術人員進行培訓，制訂標準化生產技術規程，逐步提升菌種培養和接種手段，實現從固態菌種向液態菌種的轉變。同時，引進榆黃蘑、鮑魚菇、海鮮菇、姬菇等食用菌新品種，為食用菌持續發展提供品種儲備。

3.5 創新經營模式 鑒于分散經營的各種弊端，為主動適應現代化農業生產方式，建議由村集體投資建設標準大棚，統一菌棒制作，統一技術輔導，統一產品營銷，建立全程服務模式，農戶拎包入駐，抱團發展，從而實現村集體與農戶間的優勢互補，互惠共贏，為鄉村振興起到積極助推作用。

參考文獻

[1]顧可飛，周昌艷，李曉貝.食用菌的營養價值及藥用價值[J].食品工業，2017，38（10）：228-231.

[2]康夢琦.海寧食用菌種植引領農民增收[N].嘉興日報，2015-06-09（004）.

[3]張俊飚，李鵬.我國食用菌新興產業發展的戰略思考與對策建議[J].華中農業大學學報（社會科學版），2014（05）：1-7.

[4].食用菌產業對于提高農業廢棄物利用率有著重要意義[J].中國食用菌，2014，33（02）：60.

[5]徐萍，衛新，王美青，等.浙江省食用菌產業可持續發展對策研究[J].中國食用菌，2014，33（01）：59-62. （責編：王慧晴）