高職院校酒店管理教學(xué)研究

顏嘉欣

摘 要 當(dāng)前，隨著我國(guó)酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，各地高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)方式也在積極調(diào)整，從課程設(shè)置到教育方式都要適應(yīng)新時(shí)期的要求，但還有相當(dāng)一些高職院校教師在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)時(shí)存在一些問(wèn)題，本文重申了高職院校酒店管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)完善創(chuàng)新的意義，指出了目前高職院校酒店管理教學(xué)的問(wèn)題，進(jìn)而提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略，供參考借鑒。

關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理 教學(xué)研究

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

在我國(guó)人民生活水平越來(lái)越高的背景下，我國(guó)的酒店行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，致使專業(yè)化的酒店管理人才出現(xiàn)用工缺口，然而各地高職院校的酒店管理專業(yè)輸出的人才距離酒店的要求還有一定的差距，這就要求高職院校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真審視酒店管理專業(yè)在教學(xué)中存在的問(wèn)題，并積極尋求提升酒店管理教學(xué)質(zhì)量的有效策略，以期將學(xué)生打造成適合當(dāng)前酒店需求的專業(yè)人才。

1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)完善的意義

高職院校是為社會(huì)培養(yǎng)人才的重要輸出口，高職院校的酒店管理專業(yè)在教育教學(xué)過(guò)程中，要結(jié)合酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)確定位，不斷完善酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)模式，及時(shí)解決在實(shí)踐教學(xué)中遇到的人才培養(yǎng)難題，確保為社會(huì)輸出優(yōu)質(zhì)的酒店管理人才。同時(shí)，高素質(zhì)人才的培養(yǎng)是教育行業(yè)的重要教育目標(biāo)，高職院校的酒店管理行業(yè)對(duì)于人才的培養(yǎng)，影響著社會(huì)酒店管理人才的整體質(zhì)量，甚至影響著整個(gè)社會(huì)酒店服務(wù)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。

2高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)有問(wèn)題

2.1學(xué)生缺乏實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)

按照酒店職業(yè)崗位工怍所需要的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)，高職院校形成了有利于傳授專業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)職業(yè)能力、提高職業(yè)素養(yǎng)且具有工學(xué)結(jié)合特色的專業(yè)課程體系。但高職院校的課程安排中，專業(yè)理論課程較多，加上學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)課程較少，專任教師帶的每門課規(guī)定的課時(shí)量也有限，在課堂有限的時(shí)間內(nèi)通過(guò)傳統(tǒng)的講授很難讓學(xué)生掌握所有的知識(shí)。所以，學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)際操作，因而對(duì)專業(yè)知識(shí)理解不夠深刻。

2.2教學(xué)方式單調(diào)枯燥

平時(shí)教師在課堂講授酒店管理專業(yè)課程的時(shí)候，課堂板書(shū)往往使學(xué)生聽(tīng)的枯燥乏味，不僅書(shū)寫(xiě)經(jīng)常花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，還影響了教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)效果。尤其像講授《酒店財(cái)務(wù)管理》這門里面穿插有很多數(shù)據(jù)報(bào)表的課程時(shí)，板書(shū)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且也不能激發(fā)學(xué)生的興趣。學(xué)生普遍更加喜歡使用幻燈片這樣現(xiàn)代信息技術(shù)的教學(xué)方法，通過(guò)多媒體課件的制作，其中配以大量豐富的文字、圖片、表格、動(dòng)畫(huà)、音樂(lè)、視頻等素材，伴隨放映過(guò)程中生動(dòng)直觀的印象讓學(xué)生感受到很強(qiáng)的吸引力。

2.3課堂缺乏互動(dòng)氛圍

在日常的課堂教學(xué)過(guò)程中，由于受到教師的觀念、教學(xué)水平、教育功利性及教育教學(xué)資源等因素的影響，學(xué)生在課堂上交流的狀況并不樂(lè)觀。常有部分學(xué)生在課堂上睡覺(jué)，甚至成群聚在一起說(shuō)話，這種現(xiàn)象表面上看是教師對(duì)課堂紀(jì)律管理不善，實(shí)際上是課堂教學(xué)方法的使用不當(dāng)，尤其是師生之間缺乏互動(dòng)。缺乏互動(dòng)的課堂對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)毫無(wú)興趣，精神狀態(tài)不夠集中，勢(shì)必會(huì)影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2.4學(xué)生缺少專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)全面應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅要掌握酒店管理領(lǐng)域的理論知識(shí)，還必須具有良好的職業(yè)道德和酒店專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、經(jīng)營(yíng)管理能力和專業(yè)拓展能力。部分教師一味講授書(shū)本知識(shí)，僅僅通過(guò)期末考試成績(jī)來(lái)達(dá)到判定學(xué)生學(xué)習(xí)優(yōu)劣的目的，沒(méi)有注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。這樣的教學(xué)方法不適合培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)全面應(yīng)用型人才，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能夠立即投入社會(huì)工作，并且酒店企業(yè)也不太愿意接收這些沒(méi)有專業(yè)相關(guān)素質(zhì)的畢業(yè)生。

3高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改進(jìn)策略

3.1多種教學(xué)形式相結(jié)合，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

在高職院校中，學(xué)校對(duì)學(xué)生的重點(diǎn)放在能力、技能等方面的培養(yǎng)，逐漸提高學(xué)生的崗位適應(yīng)力，進(jìn)一步促進(jìn)人才的發(fā)展。并且根據(jù)專業(yè)的高強(qiáng)應(yīng)用性，制定相適宜的教學(xué)方法。在教學(xué)中，面向?qū)W生對(duì)職業(yè)崗位的知識(shí)、技能及行為進(jìn)行分析。關(guān)于酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，要從人才的知識(shí)、能力及素質(zhì)等結(jié)構(gòu)考慮，保證學(xué)生能夠進(jìn)行模擬學(xué)習(xí)，構(gòu)建堅(jiān)固的技術(shù)理論與技術(shù)實(shí)踐以及發(fā)展技術(shù)實(shí)踐等能力。此外在高職酒店管理教學(xué)中關(guān)于教學(xué)手段應(yīng)采用講授、多媒體、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)基地等教學(xué)方式，或者將這些方式相結(jié)合的教學(xué)手段。

3.2創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，打造專業(yè)過(guò)硬人才

首先是基于人才關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，這也是高職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中構(gòu)建的重要目標(biāo)。學(xué)校理所當(dāng)然的成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的重要途徑，針對(duì)學(xué)生欠缺的能力，結(jié)合崗位與職業(yè)需求對(duì)學(xué)生的個(gè)人能力進(jìn)行培養(yǎng)，以便滿足社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下酒店行業(yè)對(duì)人才的需求。總之，學(xué)生不僅要具備專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，還應(yīng)該具備較強(qiáng)的關(guān)鍵能力為依托；其次是基于職業(yè)不斷發(fā)展中，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系的重組。酒店行業(yè)中，學(xué)生所掌握的不僅是表面上的技術(shù)技能，更多的是要發(fā)現(xiàn)各專業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性。同時(shí)針對(duì)專業(yè)課程方向進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣梗瑸閷?lái)學(xué)生的職業(yè)點(diǎn)了更加牢固的基礎(chǔ)；最后是基于崗位素質(zhì)所能夠勝任的酒店，對(duì)酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法和評(píng)價(jià)方法。如今，考試依然是對(duì)學(xué)生課程評(píng)價(jià)的主要手段，這種工學(xué)相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校內(nèi)部與社會(huì)外部的相結(jié)合。

4結(jié)語(yǔ)

總之，高職院校的酒店管理專業(yè)教學(xué)是為酒店打造管理人才的，因此必須深入研究當(dāng)前形勢(shì)下酒店對(duì)管理人才的要求，并有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育培養(yǎng)，不能再沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式和方法，只重視理論教學(xué)而忽視了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，高職院校教師要在教學(xué)方式創(chuàng)新上下功夫，利用多種教學(xué)形式活躍課堂，在輕松的氛圍內(nèi)完成知識(shí)的灌輸，校方要積極打造學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的基地，讓學(xué)生在實(shí)踐中鍛煉職業(yè)能力，提升綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1] 郝丹璞.試述高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法[J].十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（03）：99-101.

[2] 張朋，孫鎮(zhèn).分析如何完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)[J].山東工業(yè)技術(shù)，2015（09）：236.

[3] 張朋，孫鎮(zhèn).高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革初探[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2015（17）：377.