香椿露地矮化密植栽培技術

香椿色鮮味美，營養豐富。香椿芽含蛋白質、糖類、纖維素、脂肪、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、杭環自酸、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯）、VE、芳香物質、香椿素等。據分析，每100克香椿芽中含蛋白質5．7克、脂肪0．4克、粗纖維1．5克、鈣100毫克、磷120毫克、胡蘿卜素0．93毫克、維生素C58毫克。其營養價值名列蔬菜作物之前茅，特別是蛋白質含量居群蔬之首，所含維生素C可與含量最高的辣椒媲美。

香椿屬落葉喬木。高10～15米，有的可達30米。香椿的樹皮為赫褐色，呈條狀深縱裂。幼枝有白色粉狀物，以后逐漸退去。香椿葉偶數羽狀復葉，長30～50厘米，小葉8～10對，對生，橢圓狀披針形或橢圓形，長8～15厘米，先端尾尖，基部圓形，不對稱，葉緣具疏鋸齒或全緣（極少），除背面脈腋偶有續毛外，兩面多無毛；葉長5～10毫米。香椿6月開花，圓錐花序頂生；花萼杯狀，有5個鋸齒；花瓣5枚，長橢圓形，白色，有芳香氣味；花蕊除5枚能育雄蕊外，還長有5枚退化雄蕊，其長度約為能育雄蕊的一半。香椿的果實為蒴果，狹橢圓形，深褐色，長1．5～3．0厘米，徑1．0～1．5厘米，5瓣裂開；蒴果內含數枚種子，種子上端有矩圓形膜質翅。

香椿喜濕，適宜在年均氣溫8～10℃的地區栽培，抗寒力隨樹齡的增加而提高，在寒冷干旱的地區，早春幼樹易枯枝。種子直播的1年生幼苗在-10℃左右可能受凍。喜光、較耐濕，多生長于河邊、道旁或憲院周圍肥沃濕潤的沙壤土中，適宜的土壤酸堿度為pH值5．5～8．0。抗污染能力差。

露地矮化密植栽培技術要點：選擇疏松肥沃、排灌良好的土壤，平整深翻土地，每畝施有機肥3000千克、過磷酸鈣50千克。做成行距40厘米，高10～15厘米的小高壟。將已出芽的種子在壟上開溝條播，覆土2厘米，播后壟溝內灌水，覆地膜保墑。幼苗出土后，劃破地膜引苗。間苗2～3次，苗高5厘米左右定苗，株距10～15厘米，每畝留苗1萬株以上。苗木生長期間灌水追肥2～3次，葉面噴肥1～2次。苗高40～50厘米時進行摘心矮化，以促發分枝，增加頂芽，摘心后控肥控水，促進枝干發育充實。過冬前滿足冬水，以使苗木在露地安全越冬。栽后第二年開始采收。頭三年每年只采1次，主要采摘頂芽；以后每年采摘頂芽和側芽2～3次。頭茬芽長12～15厘米，整個采下，二茬長20厘米左右時采收，采收時于基部留2～3片復葉。

采椿長年栽培，需進行疏伐和更新。一般4～5年后隔一株挖一株，7～8年后隔一行疏一行，12～15年后行間和株間均再間伐。休眠期疏去過密、細長及病蟲危害的弱枝。對3～5年生的骨干枝留20～30厘米剪去上部，萌發新枝。