綠色食品
——設施油麥菜生產技術規程

金玉忠 馬藝蕎 譚 克 姜奇峰 田 碩 王宇微

（吉林省蔬菜花卉科學研究院 130033）

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

油麥菜耐熱、耐寒、適應性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫20～25℃。其營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。由于油麥菜具有獨特的風味和營養價值，深受百姓喜食，目前市場需求大，產業化發展前景廣闊。

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和健康意識的增強，人們的飲食消費方式和消費結構日趨多元化，油麥菜的消費量越來越大，種植面積隨之逐年增加。長春市卡倫鎮、大營子鎮、九臺市新湖鎮、吉林市歡喜鄉、四平市伊通鎮、梨樹縣等地，在城市周邊保護地設施中普遍栽培，在設施栽培可生產5～6茬油麥菜。

在蔬菜周年生產供應中發揮重要作用。但目前在生產上缺乏綠色食品油麥菜技術標準，綠色食品油麥菜生產存在農民用藥和施肥不規范等問題，導致產品中農藥殘留超標，影響了消費者的健康。吉林省油麥菜生產隨著設施油麥菜無公害技術規程的發布實施，無公害油麥菜生產得到推廣，老百姓吃上放心無公害油麥菜，同時，也需要更好的油麥菜供應蔬菜市場，客觀上也需要規范綠色油麥菜標準化生產，克服農藥殘留，進而達到安全生產、綠色消費的目的。本篇文章用來探討綠色產品設施油麥菜生產規程。本規程規定了綠色食品設施油麥菜生產中的生產基地選擇、生產投入品管理、生產技術、病蟲害防治、采收、包裝、貯運及記錄。在蔬菜生產上，還存在標準化生產滯后、綠色油麥菜標準化生產規程的盡早制定與實施，將對推進吉林省蔬菜標準化生產的發展，提高蔬菜產業化水平起到一定的推動作用。

1 范圍

規定了綠色食品設施油麥菜生產中的生產基地選擇、生產投入品管理、生產技術、病蟲害防治、采收、包裝、貯運及記錄。適用于綠色食品設施油麥菜生產。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 16715.5 瓜菜作物種子 綠葉菜類

NY/T 391 綠色食品產地環境質量

NY/T 393 綠色食品農藥使用準則

NY/T 394 綠色食品肥料使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 743 綠色食品 綠葉類蔬菜

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

3 生產基地選擇

生產基地環境質量應符合NY/T 391的要求。選擇排灌方便，土層深厚，富含有機質，保水保肥能力強的微酸性地塊。

4 生產投入品管理

4.1 種子

4.1.1 品種選擇：選用的品種必需通過國家或省級品種審定委員會審（認）定。抗病的、非轉基因的品種，適合當地土壤氣候條件的優質、抗病、高產，抗逆性強、商品性好、適合當地消費習慣的品種。要根據種植季節不同，選擇適宜的品種。

4.1.2 種子質量：種子純度≥96%，凈度≥98.0%，發芽率≥85%，水分≤10.0%。其它質量標準應符合GB16715.5的規定。

4.2 農藥

4.2.1 采購：從正規渠道采購符合NY/T 393要求的農藥，并索取購藥憑證或發票。不應采購下列農藥：

——非正規經營單位經營的農藥；

——無農藥登記證的農藥；

——無農藥生產許可證的農藥；

——無產品質量標準及合格證明的農藥；

——無標簽或標簽內容不完整的農藥；

——超過保質期的農藥；

——國家禁止使用的農藥。

4.2.2 貯存：當貯藏于專用場所，由專人負責保管。場所應符合防火、防水、衛生、防腐、避光、通風、干燥、陰涼、防雨等安全條件要求，并配有農藥配制量具、急救藥箱，出入口處貼有警示標志。

4.2.3 包裝物處理：農藥包裝物不能隨意丟棄，也不可做他用。農藥空包裝物應清洗3次以上，空的農藥包裝物在回收處置前應妥善收集。

4.3 肥料

4.3.1 采購：從正規渠道采購符合NY/T 394合格肥料,并索取購肥憑證或發票。不得采購下列肥料：

——非法銷售點銷售的肥料；

——應當登記而沒有肥料登記證或肥料臨時登記證的肥料；

——無產品質量標準及合格證明的肥料；

——無標簽或標簽內容不完整的肥料；

——超過保質期的肥料；

——進口國禁止使用的肥料。

4.3.2 貯藏：貯藏于專用場所，由專人負責保管。不得與農產品存放在一起。

4.3.3 包裝物處理：包裝物不應重復使用、亂扔，妥善處理、安全存放。

5 生產技術

5.1 品種選擇

選用抗病、優質、高產、商品性好、適合市場需求的早熟品種。

5.2 育苗

5.2.1 場所：不同季節選用溫室、塑料拱棚、溫床等設施育苗。

5.2.2 營養土配制：用3年內未種過油麥菜的田土與優質腐熟有機肥混合為基質。工廠化育苗營養土可使用草炭和蛭石配制，草炭和蛭石配置比例為2∶1，添加適量的腐熟農家肥。基質過篩，混拌均勻，含水量適度。

營養土配比為草炭∶田土∶腐熟雞糞的比例為4∶4∶2，每立方米營養土中加入蔬菜專用復合肥1千克（N∶P∶K=15-15-15），配置好混勻待用。肥料的使用應符合NY/T 394的要求。

5.2.3 播種

5.2.3.1 種子處理：50～55℃溫湯浸種10分鐘，不斷攪拌冷卻至20～25℃3小時左右，清水投洗 2～3遍，瀝干，18～20℃條件下催芽。

5.2.3.2 方式：育苗畦、育苗盤、穴盤。

5.2.3.3 方法：撒播，將配置好的營養土裝入育苗盤，整平，澆足底水，均勻噴灑50%多菌靈500倍水溶液，水滲后待播種。在處理過的種子中摻入細砂土混勻，撒播。播種量5克/米2，覆土0.2～0.3厘米。撒施一層草木灰，然后覆蓋地膜。點播每穴1～2粒。

5.2.4 苗期管理

5.2.4.1 溫度：出苗前保持溫度15～20℃。出苗后，揭掉地膜；注意通風換氣，白天 18～20℃，夜間 12～14℃為宜。

5.2.4.2 水分：土壤見干見濕，保持土壤濕潤。

5.2.4.3 用種量：每667米2育苗移栽用種量100克。

5.2.4.4 分苗：幼苗2葉1心時，按株行距5厘米×5厘米分苗。2片真葉時應及時間苗、分苗，每穴留一株健壯苗。移植分苗畦株行距5～8厘米。苗期及時除草。春季定植前7～10天適當進行秧苗鍛煉，期間防止霜凍。

5.2.4.5 壯苗標準：生長健壯，葉片肥厚，根系發達，無病蟲害。散葉型品種苗齡25天左右、4～6片真葉；結球型品種苗齡30～35天、5～6片真葉時定植。

5.3 定植

5.3.1 時期：4～5片真葉時定植。

5.3.2 密度：株行距為10厘米×15厘米。

5.3.3 方法

5.3.3.1 整地做畦：深耕細耙，在中等肥力條件下，結合整地每667米2施優質有機肥2000～2500千克，復合肥10～15千克。平整耙細后，做成1.0～1.2米寬的畦。

5.3.3.2 栽苗：畦中灌水，待水滲下后，按株距株行距為10厘米×15厘米。栽苗后，噴淋少許水。

5.4 田間管理

5.4.1 灌水：前期少澆，后期多澆，見干見濕。定植后5～7天澆一次緩苗水，緩苗后，保持土壤濕潤，收獲前3～5天停止澆水。提倡滴灌等節水灌溉。避免田間積水。空氣相對濕度控制在75%以下。

5.4.2 溫度：冬季或春提前秋延后生產的要注意保溫，夏季注意及時降溫。白天溫度以18～22℃，夜間12～15℃為宜。

5.4.3 追肥：結合澆水追肥一次，施入尿素6.5千克/667米2。

6 病蟲害防治

6.1 原則

應符合下列要求：

——堅持：“預防為主，綜合防治”的植保方針；

——優先采用農業、物理和生物防治措施，科學合理地利用化學防治措施；

——藥劑選擇應符合NY/T 393的要求。

6.2 對象

霜霉病、斑潛蠅。

6.3 方法

6.3.1 農業防治：避免重茬，在前茬作物收獲后及時處理病殘植株并深埋。

6.3.2 物理防治：設施栽培采用銀灰膜避蚜、防蟲網阻隔、黃板誘殺和太陽能進行土壤高溫消毒處理等措施，黃板密度50～60塊/667米2；采用殺蟲燈等誘殺害蟲。

6.3.3 生物防治：利用100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑100～150克/667米2噴霧防治菜青蟲和小菜蛾；0.5%苦參堿水劑60～90毫升/667米2噴霧防治菜青蟲和小菜蛾。

6.3.4 化學藥劑防治：應符合NY/T 393和NY/T 743的規定。禁止使用國家明令禁限用的農藥和未在蔬菜上登記的農藥。各農藥品種的使用要嚴格遵守安全間隔期。

6.3.4.1 霜霉病防治：可選用75%百菌清可濕性粉劑（低毒）130～160克/667米2噴霧防治，每隔7天噴灑1次，共噴灑2次。

6.3.4.2 斑潛蠅防治：可選用1.8%阿維菌素乳油3000倍液噴霧防治，每隔5～7天一次，連續用藥2～3次。防治成蟲應在上午用藥，防治幼蟲需在1～2齡期進行。

7 采收

外層葉片長到30～40厘米時采收。單株重0.15～0.2千克，即可開始采收。嚴格按照農藥安全間隔期適時采收。采收工具應無污染、清潔衛生。做到單收、單放。采后產品質量應符合NY/T 743規定。

8 包裝、貯運

8.1 包裝應符合NY/T 658的要求，在認證產品或其包裝上要加施綠色食品認證標識。

8.2 貯藏、運輸應符合NY/T 1056的規定，單貯、單運。

9 記錄

做好農事記錄，及時歸檔，檔案保存3年以上。