羅德里克l史密斯MW: 葡萄酒就是生活

文、編|張恬熙

Rod的電腦屏幕是一張香港的夜景，每次來廣州他都會去沙面逛逛。“我真的很喜歡來中國，探索不同城市的生活和飲食文化是件非常有趣的事情。”2018年，是Rod成為葡萄酒大師的第12年，但他與中國的葡萄酒情緣，卻早在19年前就開始了。

The computer wallpaper of Rod is a picture of Hong Kong's night view,every time he comes to Guangzhou,he will go for a walk in Shamian .“I love visiting China.The joy of China is discovering the different people and food culture in each place.”It is the 12th year that Rod has become a Master of Wine,but his fate with China began as early as 19 years ago.

羅德里克l史密斯Roderick Smith MW

出生在英國，個性隨和的他更喜歡被叫做“羅德（Rod）”。曾擔任多項國際葡萄酒賽事的評委，包括：品醇客世界葡萄酒大賽的高級裁判；國際葡萄酒挑戰賽評委會主席；莫斯科葡萄酒展執裁；金樽獎評審團副主席；上海國際葡萄酒挑戰賽執裁等。現居法國南部。

或許Rod也數不清，這是自己第幾次來中國了。自從1999年第一次踏入這片土地時，他就被中國的飲食、傳統與文化深深地吸引。19年來，這位葡萄酒大師無數次往返于中國，如果說葡萄酒是他的生活，引領他體驗不同的人生，那么在“中國”這一站，他的故事該如何說起呢？

一位從藝術世界走出的MW

所有的故事都一樣，有著起因、經過與結果。無論在哪一個環節，不同的選擇都會讓故事主人公走上完全不一樣的道路。對于Rod來說，這個轉折點，或許就從他放下藝術的畫筆，拿起那支葡萄酒杯開始。

Rod在大學時就讀于鄧迪大學（Dundee）的藝術學院。“世界一流的著名大學”“藝術設計等三個學科居全球Top100”—母校的光輝似乎已經指給了Rod一條不錯的職業道路，但17歲時的一次打工經歷，卻把他的人生拐了個彎。

就像許多邊讀書邊打工賺點零花錢的大學生一樣，17歲的Rod找到了一個在一間倫敦啤酒屋打工的機會，也就此接觸了酒精飲料。當時他的老板很愛喝葡萄酒，還會叫上這個藝術生小伙子一起品嘗不同的酒款。可以說，Rod與葡萄酒的緣分，就是從這家啤酒屋開始。在20歲畢業那年，他進入了倫敦頗有名氣的“Oddbins”葡萄酒商店擔任采購助理，并開始系統地學習葡萄酒知識，一級一級地考取WSET文憑。18年后的2006年，Rod38歲時，完成了葡萄酒大師的考試，成為世界上第256位MW。

“要知道，當我還是個藝術生時，我還想著以此來謀生呢！”回想最初的夢想，Rod自己也不曾預料到會發生這樣的轉變，但他很明確，自己并不會為人生作出按部就班的計劃。“如果只是走在一條被設定好了的路上，你反而容易失望。”

Rod的確沒有為自己設定太多的條框，時至今日，他已扮演過許多不同的角色（藝術生、酒商、葡萄酒大師、講師、評委、建立葡萄酒學堂等），作出決定性的決策時，Rod表示：“我會把每一次轉變都當成是一個挑戰，想辦法戰勝它！有時候犯點錯誤才是最好的學習方法。”

生活就像一瓶葡萄酒

生活何止像一盒巧克力，它還可以是一瓶閉著眼睛在酒架上拿起的葡萄酒，你甚至不知道它來自哪個國家。這一次Rod拿起的這瓶酒，產區寫著中國。他在這里教授WSET課程，也見證著中國葡萄酒的發展。

“我很喜歡中國！”在采訪中，Rod不僅一次這樣講。他的電腦屏幕就是一張在太平山頂拍攝的香港夜景照片，由于他的居所就在南法郁郁蔥蔥的綠色鄉村里，每當打開電腦，強烈的對比總會讓他感覺很好。如今，Rod每年平均會來中國6次，前往不同城市擔任大賽評委，教葡萄酒課程，以及參加品鑒會或晚宴等。也許是因為最初的“廣州情結”，每次到廣州時，他都會找時間回沙面逛逛，“那里可真美！”Rod感嘆。

時間回到1999年，Rod31歲。彼時的他剛考取WSET Diploma一年，還未開始攻讀MW。原本的行程計劃只是在香港找幾個朋友，后來幾個人決定在廣州游玩一周。第一次來廣州，他就被美味的粵菜和悠久的廣東文化吸引，一下子就愛上了中國。Rod還記得，當時的落腳點是沙面的白天鵝酒店，“現在的白天鵝酒店和那時候相比，變化可大了。”當然，變化大的除了酒店外，還有中國的葡萄酒。

2014年，Rod成為自由職業者，這年也是他首次受邀來到中國處理WSET課程的相關事務，包括教課等。“一開始來中國時，在課堂上我常會遇到年份很新或過了試飲期的，甚至是氧化的葡萄酒。”Rod回憶，“但現在的葡萄酒課堂開始越來越專業，包括教學質量和樣酒品質。不得不說，中國人很擅長學習，對許多事情擁有求知欲。如今中國也有越來越多非常敬業的年輕人在葡萄酒領域工作。”

中國葡萄酒留給Rod的印象也越來越深刻，特別是來自寧夏、新疆和河北產區的葡萄酒（山東和香格里拉的葡萄酒也不可忽視）。在Rod看來，這些葡萄酒在一定程度上減少了對于新橡木桶的依賴，控制了pH值，這和以往有所不同。“雖然最好的葡萄酒價格仍然很高，”Rod說，“但中國一定有能力登上世界舞臺！”

葡萄酒大師的趣味課堂

“幽默”“有趣”是不少聽過Rod講課的人給出的評價。雖然許多參加他課堂的人都是專業人士，聽的都是比較“枯燥”的專業知識，但也常會被Rod適時插入的段子或英式冷笑話逗得合不攏嘴，相關知識點也就記得更清楚了。

MW候選人Sabina曾聽過Rod主講的不同課程，她對于Rod課堂風格的總結是：講課主線明確，思路清晰，學生容易跟上他的思路，思維足夠發散又能加入很多相關性強，并且有趣的豐富內容。此外，她還特別強調了“親和力”。幾個月前，Sabina參加Rod主講的葡萄酒大師品鑒培訓課程，作為在讀新手，一開始她并沒有摸清這套體系的思路，有的老師會直截了當地指出錯誤，但Rod似乎更能看出新學員的不自信，并鼓勵他們說“這樣想非常棒！”然后再把大家引導到正確的思路上。“慷慨地給予學生肯定，鼓勵學生思考，并幫助學生自我修正。我想這不僅是親和力，更是為人師表的可貴之處。”她說。

雖然Rod的課堂上滿滿都是干貨，但你一定要親自參與，才能有所收獲。為什么？因為這是一位不喜歡用PPT的大師！曾在悅星葡萄酒學院工作的Elle回憶說：“這就是Rod和很多講師風格最不同的一點：不喜歡做PPT。”Elle記得，Rod曾只用兩張產區地圖就滔滔不絕地講了兩個小時課，而且全是干貨。“這絕對是因為擁有非常雄厚的知識基礎啊！”此外，Rod對各種酒款也是非常熟悉，盡管課程當天的酒并不是他準備的，也能夠全部娓娓道來。“當時我都聽得O形嘴了！”

Rod是個好學寶寶！

雖然身為葡萄酒大師，但是Rod對于一切事物都充滿了好奇心，遇到自己不懂的事情會表現出濃烈的學習欲望，謙虛地向身邊人請教，絲毫不扭捏。走過中國大大小小不同的城市，探索每個城市的生活和飲食文化讓Rod感到非常有意思，他似乎對白酒和茶特別感興趣，2016年時，Rod在廣州受到一位學員邀請在酒莊喝茶和白酒，其間立刻化身為“好學寶寶”，認真地聽學員講解中國茶和白酒的知識，并不止一次提出如果有時間一定要去貴州和云南省的茶產地親自參觀和學習。

說起茶，悅星葡萄酒學院的講師Jerry講了關于Rod的一個非常有趣的小故事：一次Jerry的朋友帶Rod在芳村喝了一天的茶后，他竟然醉茶了，而解茶的方法是兩杯啤酒！這可真是神奇。Rod的酒量非常好，他的舊同事David曾說過，Rod是自己見過酒量最好的專業人士：“他為人非常有意思，酒量也相當好。什么都喝，啤酒、白酒、葡萄酒……而且喝了和沒喝沒什么兩樣。”誰能想到，酒量這么好的Rod會為茶而醉呢？

雖然Rod在用葡萄酒來講述生活中的道理時說：“葡萄酒就是生活。就像老話說的‘酒后吐真言’，真理通常是在你喝了足夠多的酒之后才會出現。”但還真的沒有人見過他喝醉過，就連Rod也沒說出自己的酒量究竟在哪里，只告訴我雖然體內有著四分之一蘇格蘭人的血統，但是他卻不喜歡喝威士忌。

從前兩年起，Rod開始學習中文。每次和Jerry見面，他都會顯擺一下自己新學到的中文字。雖然現在所學到的內容還很基礎，但Rod表示自己保證會努力取得更大的進步。最近，他用得最多的單詞就是“啤酒”，他笑呵呵地說：“這個單詞真的很實用！”

Rod下一次的中國之旅即將到來，就是參加《葡萄酒》雜志8月底的金樽獎。上一次擔任評審團副主席時，曾與他同組打分的Sabina再一次體會到了Rod的平易近人。有幾款酒，他們這一組的每位成員打出的分數都相差很大，Rod認真地傾聽每個人的打分理由，又一起討論，最終才綜合大家的意見給出了得分，每一款酒最后的分數都是這樣經過小組成員一致討論后才給出，Rod平等地與大家交流，讓每位小組成員都感覺受到了尊重。“他從不會獨斷專行，”Sabina說道。

接受人生未知的變化，把每一次轉變都當成是挑戰，并努力戰勝它。講課幽默，熱愛生活，虛心好學，和藹近人……這就是Roderick Smith葡萄酒大師，不知道這一次的中國行，他又會遇到什么有趣的故事呢？