來碗重慶小面

秦一軒

好吃的地方美食總能跨出“家門”，走到全國人民的餐桌上，重慶小面就是這樣的。這樣的國民美食還有哪些？你們能舉個例子嗎？

深秋，在寒風中，我常常指望中午能吃一碗重慶小面，驅走寒意，消去滿身疲倦。

可是若要吃到一碗正宗重慶小面，卻極不容易。因為備調料需要很多工序。調料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味。我媽媽是重慶人，我吃過她做的正宗重慶小面。你看，重慶小面需要準備的調料有：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、花生粒、榨菜粒、白芝麻。選用的醬油，最好是重慶本地的黃豆醬油，色澤鮮亮，味道濃郁。放調料也有講究，醬油必須先放，然后加入味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、炒香的花生碎粒，還有白芝麻。將各種調料攪拌均勻，再倒入營養又鮮美的筒骨湯，那麻辣鮮香的小面湯料才算完成。接著在燒開的水中燙些青菜，燙熟后撈出盛盤備用。最后煮面條，兩分鐘左右即可，將煮好的面條盛入湯料中，撒一些蔥花，再放上備好的青菜，一碗熱氣騰騰的重慶小面就做好了。

看著那令人垂涎三尺的正宗重慶小面，我們強忍著口水，先細細觀察一下，飽一飽眼福。

只見那紅如瑪瑙的湯中，沉著米黃色的面條，被紅湯映得接近紅色，湯面上漂著綠油油的青菜和蔥花，更顯出那湯的鮮紅，似綠葉襯紅花。這碗面，遠遠望去，紅綠相映，一顆顆花生粒點綴其中，無比吸引人。

終于忍不住了，開吃！

還未吃到面條，花生、芝麻所散發出的香味首先撲鼻而來，讓我胃口大開。吸一口面湯，那辣味直入胃里，我頓時感覺奇熱無比，脫去外套繼續吃。我用筷子卷起一卷面條，放入嘴中，慢慢嚼，那麻辣味隨著唇齒的蠕動，緩緩擴散，從舌尖到全身，都被那濃濃的麻辣所占據，豆大的汗珠不斷滴落。吃口青菜解解辣，可想不到那不懷好意的小小“地雷”——花椒，不知何時已埋入菜中，只等我上當。我一口咬下，嘴唇都顫抖了起來，天啦，真麻！可即便這面再麻再辣，也止不住我吃面的節奏。因為那麻辣味的面條越吃越鮮美，爽滑勁道，滿口生香，讓人欲罷不能！

大家評

作者把重慶小面的烹制過程寫得很詳細，色、香、味俱全，讓我這個特愛吃面的吃貨身臨其境，仿佛我的面前就有一碗正宗的重慶小面，讓我不自覺地咽了咽口水…… ——魏俊華

作者用一句“極不容易”說明了做面的食材繁多，過程復雜；接著用“垂涎三尺”一詞道出重慶小面色香味俱全；最后用“爽滑勁道，滿口生香，讓人欲罷不能”結尾。讀完作文，我恨不得插上翅膀飛到重慶，去品嘗重慶小面。 ——吳家漩