飼糧中添加植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復合酶制劑對育肥豬生長性能和肉品質的影響

彭俊平， 舒鑫標*， 施杏芬，宋占學，施偉領

（1.浙江大飛龍動物保健品股份有限公司，浙江金華 321000；2.浙江省獸藥飼料監測所，浙江杭州 311000）

抗生素類藥物添加劑作為一種非營養的飼料添加劑，能促進動物的生長，提高動物生產性能，在減少動物發病率和死亡率，提高飼料報酬等方面取得了積極的效應，但是長期、廣泛使用尤其是濫用和過度使用抗生素，使得細菌容易產生抗藥性，畜禽機體免疫力下降，引起內源性感染和二重感染。歐盟從2006年開始全面禁止抗生素作為促生長添加劑在畜禽養殖中的使用。近年來，我國也對抗生素的使用提出了更高的要求。因此，研發一種安全、高效、環保型的生長育肥豬生物飼料顯得勢在必行。

植物甾醇、復合酶制劑及枯草芽孢桿菌單獨使用對于育肥豬生長性能及肉品質的影響研究有很多，陳颋等（2013）研究表明，植物甾醇能顯著提高育肥豬生長性能及改善肉品質。但植物甾醇、復合酶制劑及枯草芽孢桿菌聯合使用對生長育肥豬生長性能的影響研究鮮有報道。因此，本試驗以育肥豬為研究對象，探討飼糧中添加不同劑量的植物甾醇、復合酶制劑及枯草芽孢桿菌對育肥豬生長性能及肉品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計 選擇600頭體重60 kg左右的杜×長×大三元雜交商品豬，隨機分為4組，每組150頭豬。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗Ⅰ組飼喂基礎日糧+植物甾醇（75 g/t）+枯草芽孢桿菌（20 g/t）+復合酶制劑（100 g/t），試驗Ⅱ組飼喂基礎日糧+植物甾醇（150 g/t）+枯草芽孢桿菌（40 g/t）+復合酶制劑（200 g/t），試驗Ⅲ組飼喂基礎日糧+植物甾醇 （300 g/t）+枯草芽孢桿菌（80 g/t）+復合酶制劑（400 g/t），試驗周期為 50 d。

1.2 試驗日糧 各組基礎飼糧以玉米、豆粕為主要原料，參照生長育肥豬營養需求配制全價飼料，飼糧組成及營養水平見表1。植物甾醇含量95%。復合酶制劑：木聚糖酶活性≥25000 U/g，β-甘露聚糖酶活性≥250 U/g,纖維素酶活性≥250 U/g，淀粉酶活性≥200 U/g，蛋白酶活性≥3000 U/g。枯草芽孢桿菌：1.0×1011cfu/g。

1.3 飼養管理 生長育肥豬飼養于全封閉豬舍的半漏縫地板上。試驗期間保證豬自由采食和飲水。豬舍內通風保溫條件良好，所有育肥豬均按照豬場的免疫程序進行免疫和管理。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能測定 試驗開始和結束時，分別測定空腹時豬只的初始體重和結束體重。試驗期內每天準確記錄各組豬采食量，最終計算各組豬的平均采食量（ADFI），平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.4.2 肉品質測定

1.4.2.1 背膘厚 試驗結束當天，每組隨機挑選5頭豬，選取豬背部前、中、后3點，用活體背膘儀進行測定，背膘厚取3個點讀數的均值。

1.4.2.2 pH 屠宰后取背最長肌，于屠宰后1 h和24 h用CT-6020型pH數顯酸度計對肌肉pH進行測定。測定時先用標準液校正酸度計，然后在將電極插入肉樣中，讀取數值。

1.4.2.3 肉色評分 屠宰后，按照美制比色板（1991版），對肉色進行評分，1分—灰白色，2分—輕度灰白色，3分—亮紅色，4分—稍深紅色，5分—暗紅色。以3分為最佳，2分和4分仍為正常，1分則趨于PSE肉，5分則趨于DFD肉。

1.5 數據統計和分析 試驗數據采用SPSS軟件進行單因素方差分析，多重比較采用Duncan’s法。試驗結果均表示為“平均數±標準差”，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 育肥豬生長性能結果 由表2可以看出，飼料中添加植物甾醇、復合酶制劑和枯草芽孢桿菌對育肥豬的末重，ADFI，ADG和F/G均具有顯著影響（P＜0.05）。試驗Ⅰ組生長性能與對照組相比差異顯著（P ＜ 0.05），其末重，ADFI，ADG 分別比對照組提高了7.23%、7.87%、15.91%，F/G比對照組降低6.65%。試驗Ⅱ組生長性能與對照組相比，其末重，ADFI，ADG分別提高了12.45%、11.99%、28.41%，F/G顯著降低12.99%。試驗Ⅲ組生長性能與對照組相比，其末重，ADFI，ADG分別提高11.44%、10.62%、26.14%，F/G顯著降低 12.08%。試驗Ⅱ組與試驗Ⅰ組相比差異顯著，其末重，ADFI，ADG分別比試驗Ⅰ組提高 4.87%、3.81%、10.78%，F/G降低6.8%。試驗Ⅱ組與試驗Ⅲ組對比差異不顯著。

表2 各組育肥豬生長性能

2.2 豬肉品質測定結果 由表3可知，試驗組與對照組之間背膘厚有顯著性差異（P＜0.05）,試驗組各組之間背膘厚無顯著差異（P＞0.05）。各處理組宰后肌肉pH1和pH24無顯著差異（P＞0.05）。試驗組與對照組在肉色評分上有顯著性差異 （P＜0.05），試驗組各組之間肉色無顯著差異（P＞0.05）。

表3 豬肉品質的測定結果

3 討論

3.1 不同劑量的植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復合酶制劑對育肥豬生長性能的影響 在飼料中添加植物甾醇可顯著增強蛋白質的合成與沉淀，促進生長，提高飼料轉化率；調節脂肪代謝，改善肝功能，提高瘦肉率；還能增強免疫力，清除自由基，防止細胞膜氧化。陳颋等（2013）研究表明，飼料中添加植物甾醇可顯著提高育肥豬生長性能，改善肉質。

酶制劑可以提高飼料的消化率，分解抗營養因子，具有溫和性、高效性、專一性和安全性，且無毒、無殘留，是一種綠色環保飼料添加劑，現在已被廣泛應用于飼料工業。孫肖明等（2012）研究表明，復合酶制劑能顯著提高豬對日糧養分的表觀消化率，改善生長育肥豬生長性能，促進育肥豬采食，提高日增重。

枯草芽孢桿菌進入到腸道后能產生大量乳酸，維生素和多種消化酶，有效抑制有害菌生長，改善腸道微生物平衡，促進腸道發育和增強腸道功能，促進飼料消化吸收，從而降低腹瀉率。蘇子峰等（2012）研究表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌有利于腸道、胃和肝臟組織的發育，對改善仔豬日糧消化率和生產性能有良好的效果。

植物甾醇、復合酶制劑及枯草芽孢桿菌聯合使用對育肥豬生長性能的影響鮮有研究，本試驗結果表明，聯合使用可顯著改善育肥豬生長性能及肉品質，從效果和經濟效益角度飼料中添加植物甾醇（150 g/t），枯草芽孢桿菌（40 g/t），復合酶制劑（200 g/t）效果最理想。

3.2 不同劑量的植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復合酶制劑對豬肉品質的影響 隨著人們生活水平的提高，人們對豬肉的需求也在發生明顯的改變，對肉品質的要求也越來越高。本試驗研究表明聯合添加植物甾醇、復合酶制劑、枯草芽孢桿菌可顯著提高育肥豬的瘦肉率及改善肉色。

4 小結

飼料中添加植物甾醇、復合酶制劑、枯草芽孢桿菌可顯著提高育肥豬生長性能，改善肉品質，從效果和經濟效益角度飼料中添加植物甾醇（150 g/t）， 枯草芽孢桿菌 （40 g/t）， 復合酶制劑（200 g/t）效果最佳。