淺析影響我縣畜產品質量安全的因素及監管對策

王睿

摘要：本文旨在剖析影響我縣畜產品質量安全因素，提出了保障畜產品質量安全的監管對策。

關鍵詞：畜產品；質量安全；因素；監管對策

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.061

樅陽縣隸屬于安徽省銅陵市，地處安徽省中南部，長江北岸，大別山之東南麓，總面積1808.1平方公里，轄18鎮4鄉、人口98萬。2017年，全縣生豬出欄28.58萬頭、家禽出欄996萬只、牛出欄0.31萬頭、羊出欄1.62萬只，肉類總產量3.6268萬t、禽蛋產量4.02萬t。

1 影響畜產品質量安全的因素

1.1 安全意識淡薄

近幾年來，我縣規模化養殖不斷壯大，但小規模養殖場（戶）、散養戶仍占較大比例。這些養殖場（戶）基礎設施薄弱，養殖方式落后，動物防疫條件差，沒有無害化處理設施，畜禽飼養環境達不到標準化的養殖條件，從而影響畜產品質量。不少養殖場（戶）對健康、科學飼養的意識淡薄，忽視畜產品的質量安全[1]。

1.2 加工過程污染

目前，全縣共有集貿市場25個，都存在畜產品交易。現有的14家生豬定點屠宰場日屠宰量小，污水、污物處理不到位，衛生條件無法達到規定標準，容易造成畜產品污染。同時，這14家屠宰場加工設備極其簡陋，均采用傳統的手工操作，加工過程中產生的血污水與畜產品不能實現分離，成為影響畜產品質量安全的又一因素。

1.3 藥物殘留因素

一些養殖場（戶）購買價格低廉的飼料或者自配飼料使用，導致配合飼料、添加劑、預混飼料出現重金屬超標的問題；在動物患病時，他們大都憑經驗、憑感覺用藥，存在濫用、亂用抗生素現象，或者不執行休藥期規定，導致動物體內的藥物殘留超標，影響生產出來的畜產品質量安全。

1.4 動物疫病傳播

動物疫病是影響動物源性食品安全的重大隱患，很多動物疫病在發生后，會通過人畜接觸、肉、乳、蛋及其制品將疫病直接或者間接傳染給人。

2 保障畜產品質量安全對策

2.1 大力宣傳，營造良好社會氛圍

通過廣播、電視、報紙、網站以及科技趕集、食品安全宣傳月等多種形式，在全縣范圍內大力宣傳《動物防疫法》、《安徽省畜產品質量安全管理條例》等相關法律法規知識，同時印發宣傳冊紙，切實增強廣大人民群眾的法制意識和自我辨別能力意識，營造全社會共同關注畜產品質量安全的良好氛圍[2]。

2.2 強化監管，推進屠宰行業轉型升級

加快推進橫埠鎮機械化屠宰場建設進度，使該項目盡快投產使用，讓我縣進入機械化屠宰階段。并積極申報做好環境達標工作，依法取得動物防疫條件合格證，設立官方獸醫室，嚴格履行各項監督檢查職責，強化屠宰檢疫管理，全面提升畜產品質量安全監管水平。

2.3 多措并舉，切實強化源頭監管

一是督促養殖場完善養殖檔案，規范記錄飼料、飼料添加劑和獸藥等投入品的來源，并保留相關憑證。二是建立畜禽養殖安全承諾制度，不濫用獸藥抗菌素藥物，嚴格執行休藥期制度。三是開展以“瘦肉精”為重點的違禁獸藥、飼料等畜牧業投入品監督抽檢工作，著重從源頭治理，確保安全。

2.4 預防為主，加強疫病防控工作

堅持以“預防為主”的方針，防止重大動物疫病流行，按照重大動物疫病實行“早、快、嚴、小”的原則，并結合我縣畜禽飼養模式、地域特點，積極推行“集中免疫、分片包干、整村推進”的模式進行強制免疫，切實抓好動物疫病防控工作，強化監管，確保畜產品質量安全[3]。

2.5 加大投入，完善快檢體系建設

目前，全縣已建成樅陽、藕山、會宮、金社、錢鋪、雨壇6個畜產品質量快檢室，不斷加大投入，達到儀器設備齊全，檢測手段完善，內容方法全面，對病源微生物和藥物殘留及時進行檢測，對畜產品和飼料、獸藥等投入品實現全覆蓋質量監督，提升監管手段。

2.6 痕跡管理，建立追溯體系建設

一是規范產地檢疫，對出欄的動物詳細記錄其來源、去向等情況。二是各養殖企業將日常生產、用藥及檢測信息上傳至追溯平臺，自動生成并打印出畜產品追溯二維碼。消費者在購買時可通過微信掃描畜產品的來源、生產過程、投入品使用等信息，做到明白消費、放心消費。

2.7 齊抓共管，強化部門協作配合

農業、食品藥品監管、工商等部門應做到協作配合，各司其職，各負其責，共同監管，使畜產品在養殖、屠宰、運輸、加工、銷售等各個環節的執法環環相扣，堅決堵住監管缺口和漏洞，切實提高畜產品質量安全監管執法水平。

3 結語

雖然近幾年我縣沒有發生重大畜產品質量安全責任事件，但我們也清醒地認識到當前畜產品質量安全形式依然十分嚴峻，進一步加強畜產品質量安全監管工作。

參考文獻

[1] 張海龍，關曉輝.淺析畜產品質量安全存在的問題及對策[J].獸醫導刊，2015（2）：14.

[2] 李先保，郭亮.我國畜產品安全管理與發展綠色畜牧業的思考[J].中國畜牧雜志，2003，39（5）：46-47.

[3] 劉繼紅，王長江.對畜產品安全管理的建議[J].中國畜牧業， 2005（21）：18-20.